Общая характеристика грибов — урок. Биология, Бактерии. Грибы. Растения (5–6 класс).
Они, так же как и растения, неподвижны, постоянно растут верхушечной частью, имеют прочные клеточные стенки, способны синтезировать витамины и гормоны, дышат кислородом, часто осуществляют вегетативное размножение.
Сходство с животными
Грибы, как и животные, не могут самостоятельно синтезировать органические вещества и являются гетеротрофами. Клеточные стенки грибов содержат хитин — вещество, которое образует покров тела пауков, раков и насекомых.
Отличие грибов
Вегетативное тело гриба состоит из гиф — тонких ветвящихся нитей, которые образуют мицелий, или грибницу.
Условно грибы делятся на низшие и высшие.
У низших грибов гифы не имеют поперечных перегородок, и мицелий представляет собой одну сильно разветвлённую клетку.
У высших грибов гифы разделены на клетки (нити грибницы многоклеточные), причём клетки могут содержать одно или несколько ядер. Высшие грибы могут формировать плодовые тела. То, что мы в быту называем «грибами», и есть плодовые тела. В плодовом теле гриба выделяют шляпку и ножку.
Из гиф образованы сама грибница и плодовое тело, в котором образуются споры.
Питание грибов
Грибы не способны самостоятельно производить органические вещества. Они, как и животные, используют готовые вещества, произведённые другими живыми организмами. Но в отличии от животных грибы пищу не заглатывают, а всасывают поверхностью клеток. В этом они похожи на растения.
Многие грибы являются сапротрофами, потребляющими органические вещества отмерших организмов. Есть среди грибов и такие, которые питаются веществами живых организмов. Это грибы-паразиты.
Размножение грибов
Грибы размножаются бесполым или половым путём.
Бесполое размножение происходит при помощи специализированных клеток — спор или вегетативно (участками грибницы или почкованием — у одноклеточных дрожжевых грибов).
Половое размножение осуществляется разными способами. У некоторых грибов образуются и сливаются специализированные половые клетки, а у других соединяются клетки двух нитей грибницы.
Роль грибов в природе и жизни человека
Роль грибов в природе велика. Поселяясь на органических остатках, грибы превращают сложные соединения в простые, включают их в круговорот веществ и повышают плодородие почвы.
Некоторые виды грибов используют для получения лекарств. Съедобные грибы — ценный продукт питания. Грибы используют в хлебопечении, изготовлении сыров, вина и т. д.
Но грибы могут быть и вредными. Грибы-паразиты вызывают заболевания у человека, животных и растений. Грибы портят продукты питания, разрушают постройки. Известны грибы, которые вырабатывают ядовитые вещества. Ими можно тяжело и даже смертельно отравиться.
Источники:
Иллюстрация:
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submitted/SJG2/UM_Mucoraceae_7_SJG_20041225.jpg
Как определить съедобные и распознать ядовитые грибы — Рекомендации населению
Как определить, съедобный ли гриб Грибы незаменимы во многих блюдах. Особенно ценятся лесные экземпляры – белые, подберезовики, грузди, волнушки, лисички и многие другие. Но прежде чем отправляться на их поиски, вооружившись большой корзиной, следует выяснить, какие грибы можно собирать, а какие лучше оставить в лесу. Инструкция: 1. Начинающим грибникам перед походом в лес нужно выяснить, как выглядят съедобные грибы. Желательно увидеть их не на картинке, а в реальности. Попросите знакомого опытного в этом деле человека показать вам настоящие боровики и волнушки, а в идеале — взять вас с собой на «тихую охоту». Учтите, что в определенной местности вы встретите только некоторые виды грибов. Например, в березняке наверняка найдутся сыроежки и подберезовики, а в сосновом лису – рыжики. Запоминайте грибные места – в следующем сезоне на этих угодьях вас будет ждать новый урожай. 2. Обнаружив семейство грибов, которые кажутся вам знакомыми, присмотритесь к самым крупным экземплярам. Если в таком грибе обнаружатся червячки, это означает, что он съедобен. Ядовитые виды черви не трогают. 3. Неопытным грибникам лучше сосредоточиться на сборе трубчатых грибов – белых, маслят, подберезовиков, подосиновиков. Большинство из них относится к категории съедобных. С пластинчатыми видами сложнее – многие из них имеют очень похожих двойников. Например, кроме вкусных опят существуют ложные опята, а некоторые поганки удивительно напоминают шампиньоны или сыроежки. 4. Условно съедобные грибы лучше оставить в лесу. 5. Опытные «тихие охотники» советуют особо внимательно относиться к белым и зеленоватым грибам – именно эта окраска свойственна поганкам. Исключение – мухомор. Но этот яркий гриб вряд ли попадет в корзину, слишком уж он заметен. Учтите, что кроме красного, встречаются серовато-зеленые экземпляры с такими же белыми точками. 6. Не доверяйте «народным способам» вроде разламывания гриба, обнюхивания его и рассматривания на свет. Потемнение слома никак не связано со степенью ядовитости того или иного экземпляра. И ни в коем случае не пробуйте подозрительные грибы на вкус. Несъедобные грибы не всегда горчат – например, особо опасная бледная поганка отличается приятным сладковатым вкусом. При этом половины шляпки такого гриба достаточно для получения сильнейшего отравления. Как распознать ядовитый гриб Безусловно ядовитых видов грибов насчитывается около ста.
конспект занятия, изготовление корзинки, мухомора, ягод + фото и видео
Дата: 2 августа 2017 Автор: Ольга Трищенкова Рубрика: Для дошкольников
Грибы традиционно являются одним из важных факторов пищевой культуры нашей страны. При этом они несут в себе потенциальную опасность в случае неправильного употребления. Самые опасные из грибов дети должны знать с малых лет. В то же время ребятам следует отлично знать и грибы полезные. Занятия по лепке служат развитию умения их распознавать, повышая уровень общей информированности. К тому же лепка грибов сравнительно проста и позволяет отрабатывать точные приёмы мелкой моторики.
Лепка как способ «ручного» творчества
Лепка — важный элемент педагогической работы по развитию мелкой моторики у детей. Она также учит усидчивости, концентрации внимания, пробуждает фантазию, развивает образное мышление. Как правило, на занятиях средней группы детского сада применяется пространственная объёмная лепка, когда объект изготавливается полностью трёхмерным, как в реальности. Этим достигается наглядность объектов, изображаемых детьми. Кроме того, это стимулирует развитие пространственного восприятия.
Для детей очень важно знать съедобные грибы
Из способов лепки для создания грибов чаще применяется конструктивный. Детям также можно предложить закрепить сделанные грибочки на опоре, чтобы можно было собрать целую грибную поляну. Таким образом, в числе дополнительных материалов будут бумага и картон или пластик.
В качестве основного материала для лепки потребуется цветной пластилин; тона зависят от того, какие варианты композиции будут предложены педагогом для изготовления. К примеру, для лепки мухоморов потребуется основной красный тон для шляпки с белыми элементами — ножкой, точками и низом шляпки гриба. Белый и коричнево-красный пригодятся для подосиновика. Коричневый пойдёт для шляпки белого гриба. Ну а поганки могут изготавливаться в разнообразной цветовой гамме, как и сыроежки.
Планирование занятия
Занятие по лепке грибов целесообразно проводить в осенние месяцы, поскольку данная тематика чётко соотносится с этим календарным периодом.
Степень самостоятельности
Дети 4–5 лет ещё не могут сами выбирать себе варианты заданий. При этом нет никакого смысла предлагать лепить всей группой одно и то же: кому-то можно предложить слепить мухомор, а кому-то — гриб-боровик. Рекомендации насчёт цветового решения будущей работы воспитанникам даёт педагог. С другой стороны, вариативность работы в части применяемых техник вполне возможна. Применять ли, к примеру, стеки для дополнительной обработки, могут решать и сами дети.
Коллективно или индивидуально?
Лепка — тот вид творческой активности, который допускает варианты как индивидуальной, так и коллективной работы. Дети могут работать совместно. Двое или даже трое ребят могут, например, подготовить композицию из нескольких предметов. Это может быть некий «волшебный боровик» из сказки, под которым прячутся от дождика лесные звери, если есть какие-то маленькие игрушки размера фигурок от «Киндер-сюрприза» (их тоже можно включить в подобную композицию). Это может быть мухомор-красавец из известного мультфильма. Или же грибы для белочки, разные грибы на поляне, корзинка с грибами девочки Маши из сказки, композиция «грибы и ягоды» и прочее.
В ходе такой работы могут быть использованы и результаты каких-либо иных, предварительных, занятий. Именно так мы можем в этой ситуации применить индивидуальный подход к реализации задумок педагога в рамках этой темы.
В качестве подставки для грибочков можно использовать пластиковую красную крышку от контейнера
Мотивация детей
Перед началом занятия дети должны получить внятное представление о том, что именно им следует изобразить в скульптурном виде. Для этого следует предварить собственно лепку показом картинок и рассказом-объяснением по теме: дети должны увидеть грибы, которые им предстоит воплотить в скульптуре.
Нужно заранее подумать о том, как распределить задания, если дети работают в парах и тройках. Кому из детей стоит персонально поручить изготовление конкретного гриба или даже нескольких, а кому — доверить выполнение мелких декоративных деталей типа юбочки на ножке или пятен на шляпке. В ходе работы с группой — как том в случае, когда она разделена на микрогруппы, так и в том, когда дети работают индивидуально — следует также придерживаться «сказочного настроя», превращая работу по лепке в подобие волшебной игры, мотивируя детей на достижение значимого результата.
Итогом работы являются не только сами маленькие скульптуры, но и та взаимосвязь между ними, которая обозначена сюжетом исходной сказки. Всё это можно и должно красиво оформить — хотя бы в виде маленькой выставки работ в «художественном уголке» группы, на радость родителям, которые увидят результаты работы своих детей.
Работы детей можно организовать в мини-выставку
Таблица: конспект занятия по лепке на тему «Грибы» (средняя группа, автор М. С. Мазур)
Тема | «Грибы» |
Задачи |
|
Материал |
|
Ход занятия | Воспитатель: Ребята, сегодня нас с вами ожидает путешествие в лес, хотите отправиться туда вместе со мной? Дети: Да! Воспитатель: Здравствуй, лес, чудесный лес, весь из сказочных чудес! Кто в чащобе притаился? Кто под ёлочкой сопит? (ёжик), Поглядите, кто тут спрятался под ёлкой? Дети: Ёжик! Воспитатель: Верно, ёжик. Он радуется тому, что мы пришли его навестить! Как вы считаете, хорошо ежу живётся? Чем он занимается, где спит, что ест? (Дети отвечают). Воспитатель: Всё верно! Готовится к зиме, собирает грибы. Ребята, ёжик просит вас помочь ему запасти побольше грибов. Будем помогать? Дети: Да! Воспитатель: Давайте вместе посмотрим, какие грибы растут в лесу. Воспитатель: Вот это какой грибочек? Давайте отгадаем загадку: Стоит в красной шапочке, с заплатками, На белой ножке, никуда не шагает, Только мух отгоняет (мухомор) Как по-вашему, мухомор можно употреблять в пищу? Дети: Нет, он несъедобный. Воспитатель: Вместе разглядим мухомор внимательно, нам необходимо его запомнить, чтобы знать и не путать с другими грибами. В чём его отличие от остальных грибов? Только у мухомора красная шляпка, как будто усыпана мелкими зёрнышками. Воспитатель: Мы должны запомнить! Мухомор ядовит! Этот гриб нельзя использовать в пищу. Нам нужно найти съедобные грибочки, чтобы наш ёжик смог перезимовать. Глядите, под другим деревцем спрятался грибочек. Что это за грибок, сейчас отгадаем. Дети отгадывают. Воспитатель: Расскажите, подскажите Знает это наш грибник, Гриб на свете самый лучший Ну, конечно — (боровик) Этот гриб съедобный, у него толстенькая ножка. И шляпка у него большая, круглая. Как вы считаете, наш ёжик обрадуется такому грибочку? Ну, хватит уже сидеть на одном месте, мы же гуляем по большому лесу. Вставайте, сейчас будем искать грибы. Физкультминутка: Мы пойдём-пойдём-пойдём (шаги на месте) И грибочки найдём (хлопки в ладошки) Раз — грибок (наклон вперёд) Два — грибок (наклон вперёд) Три — грибок (наклон вперёд) Их положим в кузовок (наклоны в стороны) Как же так, ребятки, мы по всему лесу прогулялись, а грибочков ёжику мало собрали. Что же нам делать, как ёжику помочь? Дети: Можно ёжику грибочки вылепить из пластилина. Воспитатель: Верно! Садитесь за столы давайте посмотрим, как мы будем лепить грибочек ёжику? Сначала слепим ножку. Какого она будет цвета? Правильно, белого. А какой формы ножка у грибочка? Как столбик. Значит, берём часть белого пластилина и скатываем толстенькую колбаску. Она должна быть прочной, чтобы выдержать шляпку. А шляпка будет какого цвета? Коричневого. Тогда мы берём часть коричневого пластилина и скатываем шарик. Теперь этот шарик мы сплюснем в ладошках. Получилась у нас шляпка? По-моему, замечательно получилось. Теперь эту шляпку мы можем надеть на ножку. Аккуратно всё соединяем. Какие вы все молодцы! Ёжик вам очень благодарен. |
Технология лепки
Общий порядок действий при изготовлении самих грибов из пластилина примерно такой (пункт 6 можно выполнять и третьим):
- Изготавливаем ножку: катаем толстую колбаску из пластилина.
- Для шляпки скатываем и сплющиваем шарик другого цвета. В зависимости от типа гриба она может быть вогнутой, выпуклой или иметь другие особенности формы.
- Закрепляем шляпку на ножке.
Составные части для простого гриба изготовить очень легко
- В качестве подставки можно использовать зелёную пластилиновую «лужайку» либо картонную поверхность.
- При необходимости можно добавить дополнительные элементы (листья, пятнышки).
Колечко будущего мухомора можно обозначить и тонкой колбаской
- Закрепляем гриб на подставке или картонной подложке. Основание гриба можно обозначить лепной «травкой» зелёного цвета.
Ребятам нужно чётко объяснить, что мухоморы ядовиты
Лепка гриба-боровика
Материалы:
- картон,
- стека,
- пластилин:
- тёмный,
- белый,
- оранжевый,
- по желанию — дополнительные декоративные элементы (листочки, трава из цветной бумаги и т. п.)
Белый гриб относится к съедобным
Инструкция:
- Скатываем большой шар из тёмного пластилина.
- Стекой разрезаем шар пополам.
- Раскатываем маленький светлый шарик в тонкий диск.
- Лепим валик, утолщённый с одного конца.
- К нижней части шляпки прикрепляем диск.
- Делаем углубление для ножки.
- Вставляем и прикрепляем ножку.
- Композицию можно закрепить на картоне.
Лепка мухомора
Материалы:
- картон,
- стека,
- пластилин:
- белый,
- красный,
- зелёный,
- по желанию — дополнительные декоративные элементы (листочки, трава из цветной бумаги и т. п.)
Инструкция:
- Лепим шар из красного пластилина.
- Сплющиваем шар в диск.
- Стекой вырезаем из диска уголок.
- Скрепляем шляпку по разрезу (должен получиться конус).
- Делаем 15 маленьких шариков из белого пластилина.
- Ножке гриба придаём форму валика, расширенного к одному концу.
- «Юбочка» гриба — изогнутая волной полоска.
- Скатываем зелёный шарик и расплющиваем его — это подставка для гриба.
- Вырезаем стекой треугольники зелёного цвета для травы.
следует объяснить детям, что яркий цвет мухомора сигнализирует об опасности
- Примазываем пятнышки к шляпке.
- Надеваем шляпку на ножку.
- Прикрепляем «юбочку».
- Устанавливаем гриб на подставку.
- Окружаем подставку травой.
Коническая шляпка гриба расширяет представление детей о форме
Видео: лепим гриб из пластилина
Занятие по лепке грибов в средней группе детского сада отвечает многим задачам дошкольного образовательного процесса. Учитывая простоту выполнения гриба и возможность встраивания результатов такого занятия в разный ситуационный контекст (игры, загадки и прочее), трудно переоценить значение этой темы. Кроме того, обогащение и закрепление знаний о полезных и ядовитых грибах крайне важно для жителей средней полосы России. Таким образом, лепка грибов должна быть обязательно включена в состав учебного плана для средней группы.
Здравствуйте, меня зовут Ольга. По образованию — культуролог и педагог. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Метки:
Лепим с детьми из пластилина. Грибы: подберезовики, опята, лисички, мухоморы.
Лепить грибы из пластилина можно как с двухлетними детьми, так и с подростками. Но чем старше ребенок, тем интереснее и реалистичнее будет поделка.Грибы – очень удобный сюжет для обучения детей лепке. Они редко растут по одному. Стало быть, и лепить надо сразу два-три грибочка. При этом на одном можно показывать, что и как делать, а второй ребенок вылепит сам, повторяя за вами.
Чтобы поделки не выглядели простоватыми, их можно оформить травой из зеленого пластилина, дополнить различными деталями: жуком, бабочкой, листочком.
Трава из пластилина
Чтобы сделать траву из пластилина
нарежьте узким зигзагом тонкую полоску
и разделите зубчики.
1.Раскатайте зеленый пластилин в полоску. Чтобы пластилин не прилипал к скалке, время от времени опускайте его в холодную воду на несколько секунд.
2. Канцелярским ножом нарежьте полосу в виде зигзага. Пластиковая стека здесь не подойдет, нужен достаточно острый нож. Чем шире зигзаг, тем длиннее получится трава. Слишком частые надрезы делать не нужно, иначе травинки будут плохо держать форму.
3. Разделите верхнюю и нижнюю часть.
4. Отделяйте кусочки нужной длины и облепляйте детали поделки.
Подберезовики из пластилина
Проще всего из пластилина лепить подберезовики. У них толстая ножка, поэтому они легко закрепляются на подставке.
Грибы из пластилина. Подберезовики.
1. Облепите зеленым пластилином круг из картона, так, чтобы получился небольшой бугорок.
2. Из белого пластилина сделайте две ножки разных размеров, а из коричневого – две шляпки.
3. Подготовьте пластилиновую траву.
грибы из пластилина4. Облепите травой ножки подберезовиков.
5. Налепите один слой травы на подставку.
Грибы из пластилина6. Установите грибы на подставке. Слегка приподнимите травинки.
7. Можно украсить поделку маленькой божьей коровкой. Для этого сделайте половинку маленького шарика из красного пластилина и стекой наметьте крылышки. Из черного пластилина скатайте длинный черный жгутик и поделите его на три части. Сложите их снежинкой. Сверку закрепите красное тельце. Из маленького черного шарика сделайте головку божьей коровки.
Лисички из пластилина
Грибы из пластилина. Лисички.
Для крепления лисичек к подставке понадобятся зубочистки.
1. Подготовьте подставку, также как для подберезовиков.
2. На кусочках зубочисток вылепите три конуса разного размера из оранжевого пластилина.
лисички из пластилина3. С помощью колпачка от фломастера нанесите на конусы углубления, прокатывая колпачок по их поверхности.
лисички из пластилина4. Вытяните ножки грибов вдоль зубочисток.
лисички из пластилина5. Укрепите лисички на подставке.
6. Из зеленого пластилина нарежьте траву. Разделите ее на небольшие фрагменты, соберите в «пучки».
7. С помощью зубочистки закрепите пучки травы между лисичками и вокруг них.
лисички из пластилина8. Украсить поделку можно листочком из желтого пластилина.
Обратите внимание ребенка на то, что лисички имеют форму чаши. Поэтому после дождя в лесу можно встретить лисички, наполненные водой. Можно поместить капельку воды и в поделку из пластилина.
Мухоморы из пластилина
Грибы из пластилина. Мухоморы.
1. Подготовьте подставку.
2. Из белого пластилина сделайте две длинных ножки, а из красного – две шляпки.
3. Высокий мухомор на тонкой ножке довольно скоро согнется. Чтобы этого не произошло, армируйте его ножку зубочисткой.
мухоморы из пластилина4. Для воротничка и нижней стороны шляпки скатайте длинную белую колбаску и прокатите по ней колпачок (1).
5. Разделите получившуюся рифленую полоску на две части. Сверните их в кольца, слегка сжимая пластилин с одного края (2).
6. Одно кольцо наденьте на ножку большого мухомора, а второе закрепите на нижней стороне шляпки (3).
мухоморы из пластилина7. Наденьте шляпки на мухоморы.
8. Подготовьте траву и облепите ею ножки мухоморов и подставку. Мухоморы поднимаются высоко над травой, поэтому лучше сделать два ряда травы на подставке. Иначе она буде выглядеть слишком пустой.
мухоморы из пластилина9. Сделайте пятнышки на шляпках мухоморов.
Расскажите ребенку о том, что мухоморы несъедобны. Но они приносят пользу природе, так как дикие животные используют их как лекарство.
Опята на пеньке из пластилина
Грибы из пластилина. Опята.
Эта работа более трудоемкая, она хорошо подходит для семейного творчества. Малышам эта работа быстро наскучит, а детям 6-7 лет скорее всего понравится. В процессе работы полезно рассказать детям, что настоящие съедобные опята отличаются от ложных воротничком. Этот воротничок на грибах обязательно надо вылепить.
У опят очень тонкие ножки, поэтому их лучше армировать тонкой проволокой. Поскольку опята растут на пнях и старых деревьях, то и подставку для них сделаем в виде пенька.
1. Бежевый пластилин скатайте колбаской и слегка сплющите. Коричневый раскатайте в тонкую ленту (1).
2. Сложите их вместе, прижмите, немного раскатайте. Разрежьте поперек на две-три части и сложите (2). Еще раз раскатайте.
3. Разрежьте получившуюся полосу вдоль и разверните. На срезе у вас получатся тонкие прожилки коричневого пластилина (3).
4. Разделите полосу на части, из самой маленькой сверните круг. Другие части оберните вокруг него кольцами (4). В результате получится верхняя часть пенька. Если вы делаете поделку с маленьким ребенком, то ее можно сильно упростить: нарисуйте годовые кольца гелевой ручкой на бежевом пластилине.
Пенек из пластилина5. Из любого пластилина сделайте шайбу высотой примерно 1,5см и диаметром как верхняя часть. Сложите их вместе, облепите боковую поверхность коричневым пластилином (1).
6. Установите пенек на подставке, оберните его колбаской из зеленого пластилина(2).
7. Придавите зеленый пластилин к пеньку и подставке. Из коричневого пластилина вылепите 5-6 корней и прилепите к пеньку по бокам.
пенек из пластилина8. Слепите 10-12 опят. Проволоку облепите бежевым пластилином, оставив нижнюю часть открытой. (1). Слепите воротничок (2). Из светло-коричневого пластилина сделайте шляпку (3).
опята из пластилина9. Воткните свободные края проволок в пенек.
10. Сделайте пучки травы и распределите их между корнями пенька.
Сыроежки
Грибы из пластилина. Сыроежки.
Для лепки сыроежек из пластилина понадобится белый, зеленый и сиреневый пластилин, зубочистка, круг из картона, колпачок от фломастера и бусина размером 7-10мм.
1. Из сиреневого пластилина слепите шар, раскатайте его в лепешку, накройте этой лепешкой бусину так, чтобы края плотно прилегали к столу. С помощью этого приема в центре нашей сыроежки получится округлое углубление.
2. Из белого пластилина слепите ножку. Отломите кусок зубочистки подходящей длины и проткните ножку гриба вдоль. С нижнего края зубочистка должна выступать на 1см, а с верхнего не должна выступать вообще.
3. Из белого пластилина скатайте длинную колбаску. С помощью колпачка от фломастера сделайте на ней поперечные углубления. Если подходящего колпачка не нашлось, можно сделать углубления зубочисткой, но это займет больше времени.
4. Полученную ленту слегка сожмите по одной стороне так, чтобы получилось кольцо.
5. В центре шляпки гриба прилепите ножку.
6. Наденьте сверху кольцо из белой полоски пластилина, слегка прижмите его по краям и хорошо закрепите возле ножки.
7. Канцелярским ножом обрежьте выступающие края.
8. Из остатков старого пластилина слепите небольшой бугорок на картонном основании. Покройте его тонкими пластинками зеленого пластилина.
9. Подготовьте траву для отделки. (см. в начале этой статьи)
10. Оберните ножку сыроежки травой, воткните гриб в центре бугорка.
11. Сделайте 2-3 маленьких грибочка. Их также оберните травой и разместите на бугорке.
12. В оставшихся свободных местах разместите пучки травы.
Занятие познавательного цикла в подготовительной группе: Грибы
Конспекты занятий
По познавательному развитию
Занятие познавательного цикла в подготовительной группе «Грибы»
Провела: Дмитриева И. Д., воспитатель
МАДОУ «ЦPP — д/с №383»
Приволжского района г. Казани
Программное содержание:
- Систематизировать у детей знания и представления о грибах, о многообразии их. Учить составлять группы по разным основаниям:особенности строения гриба, месту произрастания (в теплицах, пнях, хвойных и лиственных лесах), способах приготовления, по количеству произрастания, способу размножения
- Закрепить умение детей подробно рассказывать по мнемосхеме
- Развивать экологическое мышление.
- Воспитывать интерес к грибам, бережное отношение к ним, умение беречь природу, охранять ее.
Материал к занятию: Биты знаний «Грибы», фломастеры, листы бумаги, обручи.
Эмоциональный настрой: песня «Дружба» ансамбль «Барбарики»
Если друг не смеется, ты включи ему солнце
ты включи ему звезды. Это просто
И исправь ошибку, превращая в улыбку все грустинки и слезы, просто
Воскресенье, суббота, дружба это не работа, дружба это не работа!
Припев:
Есть друзья,
а для них,
у друзей нет выходных.
Если свалиться счастье подели его на части и раздай его всем друзьям на счастье
А когода будет надо все друзья будут рядом
Чтоб включить тебе солнце и звезды.
Ход занятия:Воспитатель: Ребята, сегодня я хочу предложить вам путешествие в осенний лес. (Дети под музыку входят в зал)
— Посмотрите, как красив он: яркая листва у деревьев, щебетание птиц. собирающихся в стаи, зверюшки, которые готовятся к зиме, все говорит нам о приходе сказочной осени.
— Ой, что-то я нашла интересное. Да это же грибы (показ битов знаний, раскладывая их на ковре)
— сьедобный гриб белый
— условно-съедобный гриб — волнушка
— ядовитый гриб — мухомор
— сьедобный гриб — подберезовик
— ядовитый гриб — бледная поганка сьедобный гриб-шампиньон
— сьедобный гриб — вешенка
— сьедобный гриб — лисичка
— ядовитый гриб — ложные опята
— условно-съедобный гриб — сморчок
Скажите, как можно назвать это одним словом? (Грибы)
Знаете ли вы, как правильно собирать грибы? Можно ли вырывать грибы с корнем? (Ответы детей).
Скажите, а на какие группы можно распределить все грибы?
Ответы детей:
— по способу приготовления (можно сушить, мариновать, варить, жарить. ..)
— по месту произрастания (в теплицах, на пнях, под землей, на деревьях, в хвойных, лиственных лесах)
— по времени произрастания (весенние, летние, осенние)
— растут кучкой и по одному
— по способу размножения (грибницей, спорами)
— полезные и паразиты
— по размеру (большие и маленькие)
Сегодня я хочу вам предложить собрать в синею корзину все съедобные грибы, в красную — все ядовитые грибы, а в желтую все условно-съедобные. (Дети выполняют)
Давайте теперь ребята проверим, правильность выполнения задания.
В этой корзине у нас должны быть все сьедобные грибы это… (дети называют что положили)
А почему эти грибы называют съедобными? (ответы детей: т. к. их можно употреблять в пищу)
В этой все ядовитые грибы. Правильно ли вы их сюда положили?
— А почему их так называют? Что они вообще не нужные, вредные?
— Ответы детей (Нет из мухоморов люди делают спиртовую настойку для натирания суставов, животные в лесу лечатся ими)
— Здесь у нас условно-съедобные грибы. Правильно ли мы разложили? (называют)
— А почему их называют условно-съедобными? (ответы детей: их можно употреблять в пищу, только после специальной обработки)
Ребята, а что интересного вы знаете про грибы?
- Белкам нравятся боровики, подосиновики, рыжики.
- Лоси любят угощаться белыми грибами. А лечатся мухоморами.
- Северные олени с аппетитом поедают маслята, кабаны — грузди.
- Прежде, чем сьесть грузди, кабаны топчут их копытами, давят клыками и валяют в грязи — такое блюдо приходиться по вкусу им.
- Бурундуки и барсуки подсушивают на зиму груздки, лисички, сыроежки.
- Опенок — паразит многих хвойных и лиственных деревьев. Наносит огромный ущерб лесу. Грибница его развивается в коре деревьев до 3-х метров в высоту.
- Дождевик размножается выбрасывая облако спор, уносимое на большое расстояние.
А сейчас я предлагаю вам загадывать друг другу загадки (выношу мнемо-схемы)
Вы внимательно рассмотрите их, подберите соответствующую картинку и расскажите по схеме о грибе.
— Это гриб.
— растет в теплице
— у него есть наземная часть это белая шляпка сверху, а внизу коричневая, ножка белая толстая. Под землей грибница.
— он сьедобный
— его можно заморозить, свариь грибной суп, сделать пицу, испечь пирог и т. д.
— что это?
Ответы детей. Молодцы. Давайте отдохнем.
Музыкальная физ. минутка:
Задание (за столами)
Нарисовать семь грибов разного цвета, разного размера. Первый гриб самый высокий, средний с желтой шляпкой, а последний с листочком.
Скажите, а какой гриб средний из семи? (4-й). Далее проверить выполнение задания на интерактивной доске.
Воспитатель: В природе все взаимосвязано. Нужно беречь все животных, птиц, грибы и т. д. Мне хочется вам пожелать в заключении нашего путешествия, чтобы вы смотрели на природу так, как смотрит друг глазами доброго человека.
Незабывайте эти заповеди:
— Не разоряйте гнезд
— не вредите животным
— не оставляйте мусор в лесу.
— не ломайте деревья
— не лишайте землю красоты!
В конце занятия исполнение песни «Солнышко» с движениями.
Грибы в технике оригами | DoDiM
С наступлением осени становится актуальна тема грибов в технике оригами. Простые модели из бумаги подходят для детей и выполняются в несколько легких шагов. Не нужны сложные схемы и дорогостоящие материалы.
Как сделать грибы в стиле оригамиДавайте познакомимся с тремя способами сборки грибов из бумаги. Понадобятся односторонние листы бумаги для творчества: красный, коричневый и светло-коричневый. Одна сторона белая. Мы сделаем мухомор, опёнок и белый гриб. Модели отлично подходят для детских поделок и аппликаций в сад или школу.
Оригами мухоморНачнем с самого яркого и красивого, но в то же время ядовитого гриба – мухомора. Подготовьте красный односторонний квадрат бумаги, размером 10×10 см или на ваше усмотрение.
Инструкция по сборке мухомора:
- Сложите лист по диагонали пополам, чтобы красная сторона оказалось внутри. Разверните обратно;
- Нижние боковые стороны направьте к центральной складке;
- Переверните заготовку и сделайте две складки – внутрь и наружу, как на фото;
- У получившейся фигуры согните вниз верхние боковые углы;
- Раскройте верхние слои бумаги, образовавшиеся при предыдущем сгибе;
- Загните верхний конец и нижний на внешнюю поверхность;
- Переверните гриб и приклейте белые кружочки (их можно сделать дыроколом).
Чтобы смастерить опенок, приготовьте половинку квадрата. Как это сделать? Возьмите светло-коричневую одностороннюю бумагу. Сложите квадрат пополам и разрежьте на две части по полученной складке.
Возьмите прямоугольник и согните его пополам по горизонтали и вертикали. Ориентируясь на полученные линии, направьте верхнюю часть вниз до срединной складки. Переверните заготовку и сведите вместе боковые части листа, чтобы они встретились в середине.
Далее раскройте верхние слои бумаги, которые обозначены коричневым цветом. Выглядит это вот так.
Осталось пара заключительных штрихов: загните боковые участки шляпки, уберите нижние кончики вверх, верхние углы тоже вниз по косой и согните острые углы у ножки.
Переверните гриб – вышел замечательный опенок.
Белый гриб для детей
Напоследок, простая модель белого гриба. Выберите квадрат цветной бумаги реалистичного коричневого цвета. Другая сторона пусть будет белой. Согните квадрат по вертикали и диагонали белой стороной внутрь. Ориентируясь на складки, сложите конверт, направив три конца к центру.
Полученный конверт согните пополам, чтобы верхний острый конец ушел вниз. Боковые стороны совместите в центре. Расплющите верхние слои бумаги так же, как мы это делали с опенком. Нижний кончик направьте вверх. Переверните. Перед вами красивый белый гриб – король леса! Рекомендую сделать ёжика в технике оригами с грибами на спине.
Желаю творческих успехов и хорошего настроения! Делитесь готовыми работами в комментариях! Подписывайтесь на новые статьи! Будет ещё интереснее!
Вам обязательно понравится:
Куда отправиться за грибами в Подмосковье
Бывалые грибники давно знают удачные маршруты грибной охоты, но новичкам придется немного поискать. Куда направиться грибникам для «тихой охоты» и где можно найти целые поляны грибов, читайте в материале портала mosreg.ru.
Источник: ©, РИА «Новости», Константин Чалабов
Где находятся 7 старейших церквей Подмосковья>>
В этом году грибной сезон может начаться позже обычного из-за прохладной погоды. Но, как и в прошлые годы, его старт придется на август, и продлится он до конца сентября, когда появятся поздние сыроежки и осенние опята.
Наиболее популярные грибные места патрулируются спасателями и лесниками. Ежедневно такие обходы будут проводиться в 36 местах. Несмотря на принятые меры, граждан просят сохранять бдительность, не заходить глубоко в чащу леса и брать с собой мобильный телефон.
Шесть загадочных усадеб на юге Подмосковья – туристический маршрут>>
Когда и где собирать
Источник: Фотобанк Московской области, Владимир Лебедев
Отправляться за грибами лучше всего рано утром. Когда нет еще солнечных лучей, гриб виднее – влажная от росы шляпка блестит среди травы и заметна еще издалека. Они любят смешанные и хвойные леса и растут вдоль тропинок, на лужайках и лесных опушках.
Грибы можно собирать только в лесу. Настоятельно не рекомендуется делать это возле дороги, заводов или железнодорожных путей, поскольку грибы очень хорошо впитывают токсичные вещества. Лучше выбрать территорию, удаленную от Москвы на 50 км и находящуюся за пределами Московского большого кольца.
Путешествие за сыром: где в Подмосковье попробовать лучшие сорта и у кого взять уроки варки>>
Правила сбора грибов
Источник: Фотобанк Московской области, Татьяна Алексеева
Единого мнения, как правильно собирать грибы, нет до сих пор. Кто-то утверждает, что их нужно срывать прямо с ножкой, а кто-то убежден, что лучше срезать ножиком. Считается, что трубчатые грибы (подосиновик, подберезовик и белый) легче выкручивать, у них плотная ножка, а пластинчатые (сыроежки, грузди, шампиньоны) – следует срезать, так как их полая ножка очень хрупка и раскрошится, если попытаться ее выкрутить. Главное – собирать грибы нужно аккуратно, не раскапывать лесную подстилку, чтобы не повредить находящуюся в ней тонкую грибницу.
Ямку, образовавшуюся после того, как сняли гриб, надо присыпать землей или подстилкой. При таких мерах осторожности грибница на этом месте еще неоднократно принесет урожай.
Ягодные места Подмосковья: куда пойти с лукошком в лес>>
Где искать
Источник: Фотобанк Московской области, Владимир Лебедев
Белорусское направление: станции «Сушкинская», «Петелино», «Портновская», «Тучково», «Дорохово», «Шаликово». Растут подосиновики, подберезовики и белые.
Самое грибное место: к югу от станций «Сушкинская», «Петелино» и «Портновская» находится большой лес, в котором много подберезовиков и подосиновиков.
Волоколамское направление: станции «Опалиха», «Новоиерусалимская». Здесь растут подберезовики и подосиновики.
Казанское направление: станции «Данино», «Григорово», «Гжель», «Игнатьево». Здесь собирают белые, подберезовики, маслята и лисички.
Самое грибное место: к северу от станции «Гжель» в окрестностях деревень Минино и Коняшино растут белые грибы.
Киевское направление: станции «Алабино», «Селятино», «Рассудово», «Бекасово», «Зосимова пустынь». Здесь растут грибы практически всех видов: опята, белые, лисички, грузди, маслята и т.д.
Самое грибное место: восточнее и южнее от платформы «Бекасово» по направлению к деревням Афанасовка, Ивановка, Могутово и Савеловка можно найти много лисичек, груздей и маслят.
Курское направление: станции «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Столбовая», «Шарапова охота». В изобилии – белые грибы, подосиновики, сыроежки, чернушки, грузди, подберезовики, лисички, маслята.
Самое грибное место: на востоке от станции «Львовская» в лесу за селом Мещерское растет много белых.
Ленинградское направление: станции «Фирсановка», «Радищево», «Поварово», «Головкино». Здесь собирают маслята, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, лисички, белые грибы и рыжики.
Самое грибное место: на северо-восток от станции «Фирсановка» у деревни Елино находится густой смешанный лес. Это край подберезовиков, белых, рыжиков, опят.
Савеловское направление: станции «Икша», «Морозки», «Турист». В этих местах грибники собирают много подберезовиков, опят, маслят и сыроежек.
Самое грибное место: на западе от станций «Морозки» и «Турист» в окрестностях деревень Новлянки, Григорково, Парамоново, Стреково растут маслята, подосиновики, белые и лисички.
Павелецкое направление: станции «Белые столбы», «Барыбино», «Вельяминово», «Привалово», «Михнево», «Ступино». В изобилии растут подосиновики, подберезовики и белые грибы,сыроежки, чернушки, валуи.
Самые грибные места: примерно в 6–7 км от станции «Белые столбы» южнее деревни Сонино находится лесной массив. Здесь начинается царство белых грибов.
Ярославское направление: станции «Зеленоградская», «Софрино», «Калистово», «Абрамцево». Часто встречаются опята, сыроежки, маслята, белые.
Самое грибное место: в 3 км на запад от станции «Софрино» в направлении к деревням Митрополье и Нововоронино растут сыроежки, опята и лисички.
Выращивание грибов с детьми
Привлечение детей к выращиванию грибов может быть отличным способом познакомить их с жизнью за пределами царства растений и животных. Растения и животные осязаемы, в то время как понимание бактерий может быть немного сложным.
Грибы — это хорошая золотая середина, где дети могут наблюдать, как они растут собственными глазами, но при этом понимать, что это нечто совершенно иное, чем растения и животные, к которым они привыкли.
Если вы никогда раньше не выращивали грибы, я настоятельно рекомендую начать с готового набора для грибов.Он познакомит вас и ваших детей с основным процессом, а наборы имеют очень высокий процент успеха.
Они также маленькие и легко помещаются на столе, так что вы можете наблюдать, как растут ваши грибы изо дня в день. Наборы грибов обычно стоят около 20 долларов, так что это недорогой способ узнать, заинтересованы ли ваши дети в том, чтобы продолжить и заняться грибами.
Если вы хотите включить выращивание грибов в свой план домашнего обучения, Тредд Коттер описывает планы уроков по выращиванию грибов для совершеннолетних в своей книге «Органическое грибное хозяйство».Книга имеет не только образовательную направленность, но и содержит пошаговые инструкции по выращиванию десятков различных видов грибов. Если вы семья, которая ищет небольшой побочный доход, в этой книге есть все, что вам нужно, чтобы добиться успеха на вашем пути.
Грибы начинаются либо как споры, которые по своей концепции схожи с семенами, либо как культуры мицелия, которые в некотором смысле похожи на создание растения из черенка.
Споры или мицелий инокулируют субстрат, например бревна, древесную стружку, компост, зерно или любую другую известную питательную среду, которую можно использовать для подкормки грибов.В отличие от растений, грибы получают энергию от разложения влажного субстрата, хотя они часто используют свет, чтобы сигнализировать о плодоношении, они не питаются светом напрямую, как растения.
После того, как субстрат инокулируется спорами или культурой мицелия, мицелий «побегает» и полностью колонизирует субстрат. Дети могут наблюдать, как крошечные нитки мицелия медленно захватывают субстрат, часто всего за несколько дней, в зависимости от субстрата и типа гриба.
После того, как мицелий полностью колонизируется, может начаться плодоношение, и вы увидите, как начинают формироваться зачатки или «молодые грибочки».Есть что-то особенно приятное в том, чтобы слышать, как малыш кричит: «Примордиа! Primordia прямо там, мама! »
Они медленно разовьются в полноразмерные грибы, в течение дня у быстрорастущих видов или в течение нескольких дней для других, более медленнорастущих видов.
На протяжении всего процесса важно поддерживать оптимальные условия для грибов, которые часто включают непрямой солнечный свет и ежедневное опрыскивание для поддержания высокой влажности. Точные необходимые условия будут зависеть от вашего вида грибов, поэтому было бы неплохо начать с набора грибов и внимательно следовать инструкциям с первой попытки.
Сбор грибов винных шляпок, выращенных в открытом грунте на щепе с 2-летнего возраста.
Если вы попробовали небольшой домашний набор, и вашим детям он понравился, попробуйте перейти к выращиванию разных сортов грибов в домашних условиях. Есть много разных способов выращивания грибов в помещении и на улице.
На открытом воздухе добавляет немного больше риска, так как споры практически любого дикого гриба также могли колонизироваться. Если вы решите выращивать на открытом воздухе, выберите легко узнаваемые сорта и обязательно поговорите со своими детьми о безопасности грибов.
Устрицы на кофейной гуще — Небольшое ведро со свежими кофейными отходами легко достать в местной кофейне. Попросите их сохранить для вас все с того дня, и, скорее всего, у вас будет более чем достаточно для начала. Если вы хотите использовать кофейную гущу из дома, храните ее в герметичном контейнере в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы к инокуляции. Добавьте немного икры вешенки, и вы сможете есть грибы через 3-5 недель.
Винные колпачки на щепе — Если у вас есть открытое пространство, то выращивание грибов винных шляпок на щепе — это, безусловно, самый простой, самый плодовитый и подходящий для детей гриб, который вы можете найти. Просто разложите щепу, в идеале, толщиной не менее 3 дюймов, чтобы она не высыхала, и разгребите грибную икры. Без какой-либо дополнительной заботы мы смогли буквально собрать их полной тачкой.
Шиитаке на бревнах — Если у вас есть доступ даже к нескольким бревнам твердых пород, например, дубу или клену, выращивание бревен может быть особенно увлекательным, поскольку дети могут увидеть, как из дерева появляются грибы. В идеале, начните с бревен диаметром около 8 дюймов и длиной 3 фута.
Икра грибов шиитаке поставляется с удобными дюбелями, которые просты в использовании. Просто просверлите отверстие, постучите по пробке молотком и залейте воском, чтобы он не высох. Нашему 14-месячному ребенку очень понравилось помогать с молотком. Если у вас нет свежесрубленной древесины лиственных пород, попробуйте набор из грибов шиитаке.
Прививка кленовых поленьев пробками грибов шиитаке нашему 14-месячному ребенку.
Родители очень боятся грибов, особенно когда речь идет о маленьких детях, которые имеют обыкновение класть в рот практически все.
Хотя смертельно опасные виды грибов вызывают много опасений, на самом деле они довольно редки. Хотя только около 1% грибов на самом деле смертельно токсичны, достаточно одного, чтобы вы захотели быть более бдительными. Вам нужно будет оценивать, исходя из уровня зрелости вашего ребенка и его способности слушать и следовать инструкциям.
Пока что, выращивая грибы с двухлетним ребенком, одно простое правило избавило нас от многих разочарований. Скажите детям, что все грибы необходимо приготовить перед тем, как съесть их.
Хотя это не совсем так, вы можете работать с исключениями из этого правила, когда ваши дети станут старше. Если вы будете придерживаться этого принципа и ввернете его своим детям, они будут знать, что независимо от того, что они выбрали, они должны принести его внутрь, чтобы приготовить, прежде чем просто сунуть в рот.
Пару раз я забывал об этом правиле, когда собирал пищу, и получил суровый выговор от моего двухлетнего ребенка, «МАМА! Тебе надо их сначала приготовить, мама! Выкладывай, мама! »
Хотя загадки и возбуждения от наблюдения за ростом несколько инопланетного организма обычно достаточно, чтобы взволновать большинство детей, обращение к их животам также не повредит.Некоторым родителям может быть непросто найти способы приготовить грибы, которые занимают видное место в блюде и в то же время подходят для детей.
Ризотто с грибами — это простое блюдо, состоящее из риса, бульона и грибов.
На приготовление уходит около 30-40 минут, причем почти все это происходит при активном перемешивании в горшке, чтобы стимулировать выделение крахмала из риса арборио. Из этого крахмала получается богатое и сливочное блюдо из риса, которое является отличным способом продемонстрировать грибной вкус простым и понятным для детей способом.Маленькие любят по очереди помешивать кастрюлю
Быстрый и легкий домашний пирог с грибами — это основной продукт для детей, который полон белка и его легко приготовить.
Приготовьте корочку для пирога и положите на нее половину чашки тертого сыра. Добавьте 1-2 стакана обжаренных грибов и лука, а затем залейте яичной смесью, состоящей из 3 яиц и 1,5 стакана пополам. Выпекать при температуре 425 градусов 35-45 минут до полной готовности.
Грибы с винной шляпкой, собранные двухлетним ребенком. Предварительно измельчены для вашего удобства…
Будьте особенно осторожны при работе с лесными грибами.Даже работая с культивируемыми грибами, обязательно определите все, что вы планируете съесть, потому что всегда есть вероятность заражения спорами лесных грибов.
Каждый год люди отравляются, употребляя в пищу дикие грибы, очень похожие на съедобные. Хотя грибные отравления встречаются редко, имейте в виду, что вы несете ответственность за правильную идентификацию И обращаетесь к нескольким источникам для своей идентификации.
Я не грибник и не претендую на это. Я написал это на основе собственного исследования, потому что мне нравится делиться плодами своего собственного микологического путешествия с другими. Не полагайтесь исключительно на мои труды для определения типов грибов и обязательно ссылайтесь на все, что связано с грибами, по крайней мере, с двумя (желательно более) надежными источниками.
СвязанныеНаука о природе: выращивание грибов с детьми
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Грибы.
Я считаю их очень вкусными, но я единственный в семье, кто так считает! (У меня одна дочь почти убедила). Считаете ли вы, что они вкусные или нет, их довольно весело выращивать. Я давно хотела попробовать выращивать грибы и думала, что моим детям это тоже будет интересно. Это действительно крутая идея для естествознания — заниматься с детьми в помещении зимой.
Вырастить грибы не так уж и сложно.Я не очень хорошо справляюсь с комнатными растениями, но с этим я справлюсь!
Есть несколько способов выращивать собственные грибы.
Вы можете купить свои собственные наборы для выращивания грибов, в которых уже есть грибная порода (разве вы не любите этот термин ?!) 🙂. Поставляется в виде небольшого бревна, завернутого в пластик. Это то, что мы использовали в нашем эксперименте.
Икра грибов — это просто все, что имеет добавленный мицелий. Мицелий — это совокупность клеток грибовидного гриба.
Чтобы вырастить их из набора, просто откройте их и опрыскивайте дважды в день в течение примерно трех недель. Держите его в хорошо освещенном месте, но не под прямыми солнечными лучами.
В комплект входит распылитель для запотевания бревна и полиэтиленовый пакет, чтобы накрыть его и постоянно поддерживать влажность. Было так легко и весело наблюдать за его развитием! Как только грибы начали расти, они росли так быстро, и мы с детьми с радостью наблюдали за новыми разработками каждый день.
Затем вы можете повторно использовать журнал до 3 раз! Моя первая партия выглядела немного сумасшедшей, так как последнюю я не натягивал по бокам
Самое классное, что эти грибы съедобны и довольно вкусны!
Еще одно направление, которым вы можете воспользоваться для выращивания собственных грибов, — это купить набор из 100 заглушек для грибов.Вы вставляете их в бревно, картон или солому и обрабатываете так же, как выращиваете сами.
Это удивительный урок естествознания для детей. Поскольку грибы не являются типичными растениями, это действительно отличный способ рассказать им о грибах и о том, как они растут. Это также отличное время, чтобы показать детям, что не все грибы одинаковы! Однажды я попросил ребенка съесть гриб из нашего двора и запаниковал! Я позвонил в токсикологический центр и узнал, что те, у кого черное дно, больше всего опасаются отравления.Но, если сомневаетесь, никогда не ешьте на улице!
Это часть серии «28 дней STEAM» от Left Brain Craft Brain. Тема этой недели — природа. Пойдите, посмотрите удивительный сериал. Есть отличные идеи.
Семейства слов Clover: обучающая идея ко Дню Святого Патрика Раскрась мои чувства ~ Мои многоцветные дниНужны творческие идеи обучения?
Подпишитесь на мои еженедельные обновления по электронной почте и получите доступ к моей БЕСПЛАТНОЙ библиотеке печатных форм.
См. Мою политику конфиденциальности.Еда для детей Садоводство — выращивайте свои собственные грибы
Опубликовано
Одна из целей нашего хорошего сада, удобного для детей, — это попытаться выращивать фрукты и овощи, которые мы любим есть. Иногда это легко, мы обычно выращиваем больше цуккини и клубники, чем когда-либо могли бы съесть, но иногда это труднее, нам трудно вырастить хотя бы один перец или арбуз за короткое время лета.
Я думаю, что по-прежнему стоит попробовать выращивать пищу, которую мы любим есть, хотя бы один раз, даже если у нас ничего не получится. Нашим детям здорово видеть, как выращивается еда, которая им нравится, и мы многому учимся, даже когда за свои усилия получаем только один крошечный, очень горький перец!
Но иногда нам просто нужно признать, что некоторая еда здесь просто не растет, или что у нас нет времени, навыков или места, чтобы ее вырастить. Я всегда относил грибы к этой категории. Я всегда хотел попробовать выращивать грибы, потому что все мы любим их есть, но я всегда думал, что их нужно выращивать полностью в темноте, а у нас никогда не было места для этого.
Я был так неправ!
Мы выращивали эти удивительные жемчужные вешенки на нашей кухне!
Ага, ни темного шкафа, ни запаха влажной плесени, только высокая тонкая картонная коробка на полу под окном нашей кухни!
Набор «Вырасти свои собственные жемчужные вешенки» от компании Fungi Culture очень прост в использовании. Вы просто отрываете язычок на передней части коробки, вырезаете крест на пластике и сбрызгиваете небольшим количеством воды. Вам не нужно темное пятно, просто место, которое не находится под прямыми солнечными лучами.Продолжайте опрыскивать свой набор водой несколько раз в день (очень удобно, что их нужно поливать 3-4 раза в день, потому что это означает, что каждый может по очереди!), И через несколько дней появятся грибы! Это волшебство грибов!
Должен признаться, я был так же ошеломлен и взволнован, как и дети, когда появились первые крошечные грибочки. Через четыре дня у нас были готовы к употреблению грибы.
Я не ожидал, что они вырастут так быстро и станут такими красивыми!
Это как если бы у нас на кухне вырос собственный сказочный замок!
Через неделю после открытия из этой маленькой коробочки вырастает очень много грибов, и они продолжают расти. в супермаркете, и им было интересно узнать, что эти грибы не только выглядят иначе, но и имеют другой вкус.
Мы планируем приготовить этот первый урожай очень просто, просто обжарив его в небольшом количестве масла с добавлением щепотки соли. В инструкции сказано, что мы получим второй урожай, который дети захотят добавить в наш любимый рецепт пасты с курицей и грибами, и, возможно, даже третий урожай… только из этой маленькой коробочки.
Выиграй набор для выращивания собственных грибов
Этот конкурс окончен. Победители будут опубликованы здесь в ближайшее время.
Выращивайте собственные вешенки Наборы вешенки стоят 19 долларов.95 (плюс стоимость пересылки) и доступны на веб-сайте Fungi Culture, но два счастливых читателя могут выиграть набор «Вырасти свой собственный жемчужный гриб вешенки»!
Чтобы ввести , оставьте комментарий к этому сообщению и скажите, какие фрукты или овощи вы больше всего хотели бы выращивать и почему. За два самых креативных, забавных или интересных ответа вы получите по грибному набору.
Чтобы получить призы к Рождеству, это очень быстрая розыгрыш, заявок закрываются в эту пятницу в полдень , так что оставляйте свои комментарии как можно скорее!
Положения и условия.
Вы должны быть резидентом Австралии , чтобы войти, и, к сожалению, не могут быть отправлены в WA из-за карантина.
Вы должны предоставить действующий адрес электронной почты, количество записей ограничено до одной на семью.
Одна запись на семью.
Подача заявок закрывается в пятницу, 7 декабря 2012 года, в 12:00 по австралийскому стандартному времени . С победителями свяжутся по электронной почте и объявят в этом посте.
Победители должны связаться со мной в течение 4 дней, в противном случае приз будет разыгран повторно.
Победители соглашаются, что их контактные данные будут переданы соответствующей PR-компании или представителю бренда, которые напрямую отправят / организуют призы.
{раскрытие информации: моей семье был предоставлен набор для выращивания собственных грибов от компании Funghi Culture. Я не получил никакой компенсации за этот пост, и высказанные мнения являются исключительно моими собственными и мнениями моей семьи.}
ДЕТСКИЕ ПРОГРАММЫ — Фонд охоты за грибами
ДИКИЕ ДИКИЕ ГРИБЫ
Дети всегда удивляются, узнав, что на самом деле грибы делают в лесах и полях, и удивляются разнообразию классных видов грибов, которые можно увидеть прямо в их окрестностях.Хотя королевство грибов является чрезвычайно важной частью нашего природного мира, его часто неправильно понимают… или не понимают совсем! Но с помощью это на самом деле легко понять … и, к счастью для нас, преподавателей, изучение науки о грибах доставляет массу удовольствия.
Наша детская программа «Дикие грибы» посвящена природе в целом. Грибы постоянно играют решающую роль в окружающей среде, повсюду вокруг нас; да, иногда это означает разрушение мертвой древесины и других веществ … но знаете ли вы об удивительном новом открытии, что грибы могут разрушать токсичные химические вещества? Теперь они используются для ликвидации экологических катастроф! Мир грибов — это сокровищница науки об окружающей среде, и это не только удивительные образовательные истории, но и увлекательные научные занятия, такие как создание отпечатков спор, фотографирование природы и «охота за сокровищами», чтобы найти и собрать шишки художника и другие грибы для использования. для поделок.Мы рассмотрим эти действия во время слайд-шоу «Дикие дикие грибы»; но с мая по ноябрь мы также предлагаем «Развлечение с грибами», расширенную программу наполовину закрытых и наполовину открытых, где каждый может испытать удовольствие на собственном опыте. Свяжитесь с нами, чтобы спланировать замечательную программу для вашей школы или организации.
Электронная почта * защищенная электронная почта * или позвоните нам по телефону (401) 595-6143.
«ДИКИЕ ДИКИЕ ГРИБЫ»
1-часовая программа слайд-шоу, представленная Райаном и Эмили.
Комиссия: варьируется.Определяется в индивидуальном порядке. Связаться с нами! (401) 595-6143
«УДОВОЛЬСТВИЕ С ГРИБКАМИ», состоящий из двух частей
1-часовая программа слайд-шоу в помещении, представленная Райаном и Эмили.
1-часовая практическая программа на открытом воздухе: прогулка по грибам, научные занятия и рукоделие.
(внутренний и внешний сегменты могут быть в один и тот же день или в два разных дня)
Комиссия: варьируется. Определяется в индивидуальном порядке. Связаться с нами! (401) 595-6143
НЕ БОЙТЕСЬ — Обращение с лесными грибами безопасно, даже с очень ядовитыми видами. В других странах дети часто оказывают большую помощь, собирая грибы и принося их домой родителям, которые определяют, какие из них можно есть. Однако мы знаем, что это встревожило бы многих американских родителей; поэтому в этой детской программе не говорится о съедобных лесных грибах. Немного поговорим о пищевой ценности грибов из продуктовых магазинов; но что касается диких съедобных грибов, мы говорим только следующее: наука микология — определение грибов с научной точки зрения — это способ научить взрослых отличать безопасные грибы от ядовитых.Затем мы переходим к следующей теме.
Информацию о программах о съедобных грибах для взрослых (или взрослых детей) см. Во вкладке КЛАССЫ, ПРОГУЛКИ И ФЕСТИВАЛИ выше.
Выращивайте собственные грибы • БЕГИТЕ ДИКИМ МОИМ РЕБЕНКОМ
Сегодняшний пост веселый! Кари из rewildhood.com вернулась, чтобы поделиться семейными приключениями с грибами. В этом посте много интересных способов, от поиска лесных грибов в лесу до выращивания собственных грибов в домашних условиях, о том, как включить грибы и грибы в свое исследование природы и кухню!
Грибные фанатики
В этом году мы с детьми очень сосредоточились на грибах, черт возьми, мы уже практически фанатики грибов. С поздней осени повсюду в наших влажных лесах появляются грибы, которые по-настоящему очаровали детей. Можно с уверенностью сказать, что в этом году мы сильно пострадали от грибкового насекомого. Мир грибов настолько увлекателен, и об этих волшебных лесных обитателях можно так много узнать.
Интересные факты о грибах
Чем больше мы видим грибов, тем больше они интересуются детям. Это привело нас к открытию некоторых интересных фактов о грибах. Вот несколько вещей, которые мы с детьми нашли интересными и забавными в грибах.
- Грибы — это гриб, и, в отличие от растений, грибам не нужен солнечный свет для выработки энергии.
- Гриб — очень питательная пища. Различные виды могут быть хорошим источником витамина B наряду с такими важными минералами, как медь и калий.
- Грибы могут иметь антибактериальные, противовоспалительные и антиоксидантные свойства. Также помогает снизить кровяное давление, умеренный уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина, укрепить иммунную систему, снизить стресс и помочь в борьбе со многими видами рака.
- Грибы примерно на 90% состоят из воды.
- «Микофаг» — это человек, который собирает грибы, чтобы съесть их в дикой природе.
- В дикой природе встречается несколько разновидностей грибов, которые очень ядовиты. Некоторые из них выглядят как обычные съедобные виды, поэтому собирать лесные грибы без хороших знаний по их идентификации может быть рискованно.
- Существует более 30 видов грибов, которые светятся в темноте! Химическая реакция, называемая биолюминесценцией, дает светящийся свет, известный как лисий огонь.Известно, что люди использовали эти грибы, чтобы осветить лес.
Рассечение грибов
Чтобы получить максимум удовольствия от грибов, я начал искать подходящие для детей занятия с грибами, которые позволили бы получить практический опыт. Нашим первым занятием было посещение продуктового магазина и загрузка нескольких упаковок грибов «от шеф-повара». Мы забрали пачки домой для изучения и в конце концов начали разбирать грибы, что было очень весело! Мы изучили строение гриба и его частей, включая ножку, шляпку и жабры.Однако это занятие было недолгим и крайне беспорядочным. Я все еще убираю с пола частицы грибов!
Выращивайте собственные грибы
После некоторого исследования я купил один из наборов грибов «Назад к корням», думая, что будет действительно весело наблюдать, как грибы растут на нашем подоконнике. Комплект был действительно прост в установке и понятен. В комплекте был пакет с органическим субстратом, инструкция, мини-распылитель и коробка, которая служит домом для гриба, пока он растет.
Субстрат состоит из переработанных сельскохозяйственных материалов, таких как опилки, пшеничные отруби и кукурузные початки. Он специально разработан для максимального увеличения роста и на 100% органический. Икра, из которой будут расти грибы, уже находится внутри мешка с субстратом. Они лежат в бездействии, пока вы не вскроете мешок и не полите субстрат — вот что дает толчок их росту!
О процессе выращивания
Приобретенный нами набор предназначен для вешенок. Эти грибы обычно встречаются в Европе и Азии.Их используют в различных кухнях из-за их бархатистой текстуры, мягкого вкуса и высокого содержания питательных веществ. Каждый гриб уникален и растет таким образом, что очень трудно точно предсказать, сколько грибов вы вырастите и соберете. Однако компания, производящая наборы, гарантирует, что у вас будет 1-2 порции грибов от каждого из двух урожаев.
Наблюдайте, как они растут
В инструкции сказано, что грибы вырастут примерно через 12 дней. Основными факторами, влияющими на рост грибов, являются влажность и температура.Если вы живете в засушливом или сухом климате, вашим грибам может потребоваться более частый полив, или вы можете установить в комнате увлажнитель воздуха. Кроме того, они лучше всего растут при температуре 18-20 ° C. Если немного прохладнее или теплее, они будут расти медленнее, так как температура влияет на то, сколько воды поглощается грибами.
Вовлеките детей
Мне нравится, что дети могут участвовать во всех этапах подготовки, выращивания и сбора грибов.С самого начала они были очень взволнованы процессом и все хотели участвовать в каждом из этапов. Первые несколько дней были довольно спокойными, без видимой активности. Дети очень серьезно отнеслись к своей работе по сохранению грибов влажными (в конце концов, для этого использовался распылитель!). Примерно через 5 дней мы увидели, как крошечные детеныши грибов начали протыкать сквозь них, и мальчик был в восторге!
Развлечение с грибами
Грибы росли очень быстро. Я почти уверен, что они увеличились вдвое за несколько дней до вегетационного периода.Когда они будут готовы, вы можете собрать их, приготовить и съесть! Вы должны получить два урожая из одного набора. Это веселье, которое никогда не заканчивается. Детям очень понравилось заботиться о своих грибочках, и я очень хочу вырастить еще несколько видов грибов в будущем. Фактически, как только я завоюю коробчатые грибы, я могу попробовать свои силы в выращивании грибов на открытом воздухе.
Если вы хотите развлечься и увлечься грибами, эта коробка может стать идеальным способом узнать об увлекательном жизненном цикле гриба.
Кари — мама трех маленьких исследователей, которые любят приключения в океане, лесах и горах Орегона (вместе с собачкой). Ее можно найти в Instagram по адресу @rewildhood и на ее веб-сайте — www.rewildhood.com , — где она пишет о приключениях своей семьи на Тихоокеанском Северо-Западе.
Выращивание вешенки
Общее производство грибов во всем мире увеличилось более чем в 18 раз за последние 32 года, с примерно 350 000 метрических тонн в 1965 году до примерно 6 160 800 метрических тонн в 1997 году (Таблица 1).Основная часть этого увеличения произошла за последние 15 лет. Значительный сдвиг произошел в составе родов, составляющих грибную базу.
Виды | Свежий вес (x 1000 т) | Увеличение % | |||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1986 | 1997 | 1227 | (56.2%) | 1,956 | (31,8%) | 59,4 | |||||||
Lentinula edodes | 314 | (14,4%) | 1,564 | (25,4%) | (25,4%) | (25,4%) | виды169 | (7,7%) | 876 | (14,2%) | 418,3 | ||
Auricularia spp. | 119 | (5,5%) | 485 | (7,9%) | 307.6 | ||||||||
Volvariella volvacea | 178 | (8,2%) | 181 | (3,0%) | 1,7 | ||||||||
Flammulina velutipes 100 | | (4,6%) | 130,0 | ||||||||||
Tremella fuciformis | 40 | (1,8%) | 130 | (2,1%) | 225,0 | ||||||||
— | 74 | (1.2%) | — | ||||||||||
Pholiota nameko | 25 | (1,1%) | 56 | (0,9%) | 124,0 | ||||||||
Grifola frondosa | —33 | (0,5%) | — | ||||||||||
Прочие | 10 | (0,5%) | 518 | (8,4%) | 5,080,0 | ||||||||
6,158 | (100,0%) | 182,2 |
Источник: Chang (1999)
В течение 1979 года производства шампиньон Agaricus bisporus составлял более 70 процентов мировые поставки. К 1997 году только 32% мирового производства составляло A. bisporus . Китайская Народная Республика является основным производителем съедобных грибов, производя около 3 918 300 тонн в год, или около 64 процентов от общемирового производства.Китай также производит более 85 процентов всех вешенок ( Pleurotus spp.), Выращиваемых во всем мире (Таблица 2).
Страна | 1000 м. | 1000 фунтов. | % | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Китай | 760,0 | 1,675,496 | 86,8 | ||||||||
Япония | 13.3 | 29,321 | 1,5 | ||||||||
Остальная часть Азии | 88,4 | 194,887 | 10,1 | ||||||||
Северная Америка | 1,5 | 3,307 | |||||||||
— | |||||||||||
EU | 6,2 | 13,668 | 0,7 | ||||||||
Остальные страны Европы | 5,8 | 12,787 | 0,7 | ||||||||
Африка.2 | 441 | — | |||||||||
Всего | 87506 | 1,930,348 | 100,0 |
Источник: Chang (1999)
С 2001 по 2002 год в США произведено 393,197 тонн грибов. около 7 процентов от общего мирового предложения. На долю A. bisporus приходилось более 90 процентов общей стоимости производства грибов, в то время как Lentinula, Pleurotus, Grifola, Flammulina, Hypsizygus, Hericium, и Morchella были основными культивируемыми специальными родами.Стоимость урожая специальных грибов в США в 2001–2002 годах составила 37 миллионов долларов, что на 12 процентов меньше, чем в сезоне 2000–2001 годов. Средняя цена за фунт специальных грибов, полученная производителями, составила 2,77 доллара США, что на 0,27 доллара меньше, чем в предыдущем сезоне.
Объем продаж вешенок на 4,03 миллиона фунтов вырос на 11 процентов по сравнению с сезоном 2000–2001 годов, при этом 51 производитель грибов произвел 4,27 миллиона фунтов грибов в сезоне 2001–2002 годов. Общий объем производства включает все продажи на рынке и переработку в свежем виде плюс объем собранного, но не проданного (усадка, отбраковка, захоронение и т. Д.)). Среднее производство вешенки на ферме увеличилось на 249 фунтов (18,3 процента) в неделю с 1359 фунтов в 2001 году до 1608 фунтов в 2002 году (Таблица 3). Производство вешенок ( Pleurotus spp.) В Соединенных Штатах росло ежегодно на 14 процентов в течение последних 6 лет, с 1 941 000 фунтов в 1996 году до 4 265 000 фунтов в 2002 году. Это увеличение отражает международную тенденцию к увеличению производства. этого урожая. На вешенки приходилось 14,2 процента (875 600 тонн) от общего мирового производства (6 161 000 тонн) съедобных грибов в 1997 году, последнем году, по которому имеются статистические данные.
Год | Кол-во производителей | Производство (фунты) | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Годовое (x1000) | В неделю / производителя | |||||||||||||
1998 | ||||||||||||||
1999 | 63 | 3,729 | 1,138 | |||||||||||
2000 | 68 | 3,573 | 1,010 | |||||||||||
2001 | 54 | 2001 | 54 | 2001 | 54 | 4 265 | 1 608 |
Источник: USDA (2002)
Увеличение производства в США связано с повышенным потребительским спросом и относительно высокой компенсацией, которую производители получают за продукт. По данным Министерства сельского хозяйства США, фермеры получали в среднем 2,00 доллара за фунт за свежие вешенки, в то время как производители A. bisporus получали в среднем 1,07 доллара за фунт за свежий продукт в период вегетации 2001–2002 годов. Более высокая цена на свежие вешенки отчасти отражает менее развитую и менее надежную технологию, доступную производителям для выращивания этих видов. Таким образом, производители нуждаются в потенциально более высоких доходах, чтобы компенсировать повышенные риски, связанные с выращиванием Pleurotus spp.
Спаун
Вешенки выращивают из мицелия (нитевидные волокна, которые переплетаются), размноженного на основе стерилизованного паром зерна злаков (обычно ржи или проса). Эта смесь зерновых культур и мицелия называется нерестом и используется для посева субстрата для грибов. Большая часть нереста образуется из мицелия из хранимой культуры, а не из мицелия, родителем которого была спора. Это связано с тем, что споры могут дать новый штамм, и производительность будет непредсказуемой. Создание нереста — задача довольно сложная и неосуществимая для обычного грибовода.Икры различных видов вешенки можно приобрести у коммерческих производителей, которые обычно предоставляют инструкции по их применению. Икра часто отправляется от производителя производителям в тех же асептических контейнерах, которые используются для производства икры. Посевной материал для производства икры часто производится в полиэтиленовых пакетах, содержащих микропористую дышащую полоску для газообмена. Большинство коммерческих компаний по производству икры производят икры только из инокулята, отвечающего строгим стандартам контроля качества.Эти стандарты включают проверку эффективности производства инокулята перед его использованием для производства икры, а также обеспечение биологической чистоты и жизнеспособности нереста.
Поддержание культуры
До 1970 года сорта, используемые для коммерческого производства икры, содержались на различных агарах или зерновых культурах с периодическим субкультивированием растущего мицелия на свежую среду. Этот метод, по большей части, был надежным, хотя производители и исследователи периодически сообщали о случаях дегенерации культур.В 1970 году исследователи успешно сохранили и поддержали стабильность нерестилищ A. bisporus , хранящихся в жидком азоте. Несколько отчетов об исследованиях по поддержанию культур подтвердили пригодность криогенной консервации, что коренным образом изменило то, как производители нерестилища обрабатывали свои культуры, используемые для коммерческого производства икры. На практике криогенная консервация используется для обеспечения использования лучших нерестовых культур. Многие флаконы (возможно, от 200 до 300), содержащие нерест или мицелий культур перспективных линий нереста, хранятся в жидком азоте.После успешных испытаний нерестовых линий как на экспериментальном заводе, так и на коммерческих испытательных объектах производитель нерестилищ может легко воспроизвести превосходные линии много раз в последующие годы.
Производство в мешках
Подготовка субстрата
В США основные ингредиенты, используемые для производства Pleurotus spp. производятся измельченная солома пшеницы ( Triticum aestivum л) или шелуха семян хлопка ( Gossypium hirsutum л) или их смеси.Для производства на пшеничной соломе материал измельчается до длины от 2 до 6 см. Производство Pleurotus spp. на шелухе семян хлопчатника имеет некоторые преимущества перед системами производства на основе соломы в том, что измельчение шелухи не требуется. Один из наиболее распространенных субстратов, используемых на современных грибных фермах, представляет собой смесь из 75 процентов шелухи семян хлопка, 24 процентов пшеничной соломы и 1 процент измельченного известняка. Эта смесь шелухи семян хлопка и пшеничной соломы имеет более высокую водоудерживающую способность, чем шелуха семян хлопка, используемая отдельно.В Центре исследования грибов (MRC) Пенсильванского университета для одновременного измельчения и перемешивания материала при добавлении воды для увеличения содержания влаги до 67–69 процентов используется крупнотоннажный смеситель-кормораздатчик (рис.
Рис. 1. В Центре исследования грибов (MRC) используется крупнотоннажный смеситель-кормораздатчик большой емкости для обработки видов Pleurotus spp. грибные субстраты для наполнения пастеризационных емкостей.
Пастеризация
На некоторых коммерческих грибных фермах ингредиенты загружаются во вращающиеся миксеры, вода добавляется до желаемого уровня, а свежий пар вводится в миксер во время работы.В MRC увлажненный смешанный субстрат заливается в оцинкованные металлические ящики с перфорированным полом (рис. 2). Субстрат пастеризуют аэрированным паром при 65 ° C в течение 1 часа, пропуская паровоздушную смесь через субстрат сверху вниз. После завершения пастеризации фильтрованный воздух (фильтр HEPA, эффективность 99,9%) пропускается через субстрат для охлаждения (приблизительно 1,5 часа).
Рис. 2. Паровые боксы (A) с перфорированным дном (B), используемые для наполнения (C) и пастеризации аэрированным паром (D) Pleurotus spp.грибной субстрат.
Частота нереста и нереста
В прошлом производители стремились оптимизировать количество нереста, используемое для инокуляции субстрата. Увеличение количества используемой нерестовки (до 5 процентов от сырого веса субстрата) привело к увеличению урожайности. Увеличение нормы нереста с 1,25 процента сырого веса субстрата до 5 процентов может привести к увеличению урожайности почти на 50 процентов (рис. 3a). Увеличение урожайности может быть связано с несколькими факторами. Во-первых, повышенный уровень питательных веществ, доступных в более высоких количествах используемой икры, обеспечит больше энергии для роста и развития мицелия.Во-вторых, большее количество точек посевного материала, доступное при увеличении уровней нерестилищ, обеспечит более быструю колонизацию субстрата и, следовательно, более быстрое завершение производственного цикла. Наконец, более быстрый запуск нерестилища сократит время контакта неколонизированного субстрата с такими конкурентами, как плесень сорняков и бактерии.
Рис. 3. Влияние четырех скоростей нереста (1,25, 2,5, 3,75 и 5 процентов от сырого веса субстрата) на урожай грибов Pleurotus cornucopiae (A) и дни до продуктивности (B).
При увеличении уровня использования нерестилища (до 5 процентов) существует отрицательная корреляция между скоростью появления и количеством дней до производства. По мере увеличения частоты нереста количество дней до продуктивности уменьшается (рис. 3b). Используя коэффициент нереста в 5 процентов от веса влажного субстрата, можно сократить время производства более чем на 7 дней по сравнению с коэффициентом нереста 1,25 процента. Таким образом, производители могут быстрее завершить цикл выращивания, сводя к минимуму воздействие на производственный субстрат заражений вредителями, особенно сциаридными ( Lycoriella mali [Fitch]).Исследования показали, что ицилиндровая муха может завершить свой жизненный цикл за 25 дней при 21 ° C, в то время как при 18 ° C требуется от 35 до 38 дней. Своевременная утилизация использованного субстрата может помочь свести к минимуму скопление популяций мух на грибной ферме.
Использование добавок с отсроченным высвобождением
Во время нереста коммерческая добавка с отсроченным высвобождением, состоящая из покрытых парафином цельных соевых бобов или денатурированной формальдегидом сои и перьевой муки, может быть добавлена в количестве от 3 до 6 процентов от веса сухого субстрата. для стимулирования урожая грибов.Увеличение урожайности до 90 процентов наблюдалось при добавлении 6 процентов (сухой массы) добавки к субстрату во время нереста (рис. 4a). Также было показано, что добавки с отложенным высвобождением питательных веществ сокращают количество дней до сбора урожая (рис. 4b). Добавление 3% питательных веществ во время нереста может сократить время производства на 2–3 дня. Таким образом, производители, желающие ускорить производственный процесс, могут сделать это, добавив лишь небольшие количества добавки. Однако использование добавок может вызвать перегрев субстрата, если производители не могут предвидеть и контролировать температуру воздуха для поддержания постоянной температуры субстрата.Дополнительная охлаждающая способность требуется при использовании более высоких уровней добавки.
Рис. 4. Влияние трех доз добавок с отсроченным высвобождением (0, 3 и 6 процентов от сухой массы субстрата) на урожай грибов (A) и дни до начала производства (B).
Заполнение пластиковых пакетов субстратом
Пастеризованную смесь корпуса / соломы с добавками порождают и заполняют (от 25 до 30 фунтов) в прозрачные или черные перфорированные полиэтиленовые мешки, а затем инкубируют при 23-25 ° C (температура субстрата) в течение 12 до 14 дней.Затем грибы начинают формироваться по краям отверстий мешка, и их собирают с субстрата примерно через 3-4 недели после нереста, в зависимости от штамма, количества используемой добавки и температуры нереста (рис. 5).
Рис. 5. Желтые вешенки ( Pleurotus cornucopiae ), плодоносящие из пастеризованного субстрата (75 процентов шелухи семян хлопка, 24 процента измельченной пшеничной соломы и 1 процент измельченного известняка), содержащихся в черных мешках, подвешенных на подвесных опорах (MRC).
Производство в бутылках
В Японии наиболее распространено производство вешенок в бутылках (рисунки 6a-d). Производство бутылок также становится все более популярным в Соединенных Штатах. Субстрат разливают во флаконы, содержащиеся в лотках (обычно по 16 флаконов на лоток), стерилизуют и инокулируют Pleurotus spp. нерест (Рисунок 6a-d). По окончании запуска икры крышки бутылок снимаются и поверхность субстрата механически царапается (удаляются от 1 до 2 миллиметров поверхности субстрата, содержащей мицелий).Расчесывание необходимо для стимуляции мицелия и образования грибных зачатков на поверхности. После сбора грибов их взвешивают и упаковывают для отправки на рынок (рисунки 7a-d).
Рис. 6. Процесс производства бутылок из Pleurotus eryngii . Бутылки наполняются и закрываются крышками (A), автоклавированы (B), субстрат инокулируется и инкубируется (C), а грибы индуцируются до плодов (D).
Рис. 7. Плодоношение Pleurotus pulmonarius (A) и P.eryngii (B) из субстрата, содержащегося в бутылках. Грибы собирают на конвейерной линии (C), а затем упаковывают для продажи (D).
Условия производства
После нереста мешки или бутылки можно переместить в помещение для выращивания, где температура воздуха поддерживается на уровне 18-2 ° C. Относительная влажность поддерживается на уровне от 95 до 98 процентов, чтобы минимизировать высыхание поверхностей субстрата. Для охлаждения и распределения воздуха используется только рециркулируемый воздух. Первые 12-21 день нереста можно пройти без искусственного освещения.Запуск спауна в мешках обычно требует меньше времени (в зависимости от количества использованного возрождения), чем запуск спауна в бутылках. Это связано с тем, что икра тщательно перемешивается с субстратом, содержащимся в пакетах. Для производства бутылок икру помещают в отверстие, сделанное в центре субстрата, содержащегося в бутылке, поэтому мицелий должен успеть достичь краев субстрата, прежде чем начнется закрепление. Эта разница может составлять всего 3-4 дня. В конце периода нереста 4 часа света могут быть обеспечены ежедневно холодными белыми люминесцентными лампами.Интенсивность освещения, измеренная в различных местах в камере выращивания, может составлять от 50 до 300 люкс, а цикл освещения часто регулируется автоматически. Во время закрепления подается достаточно свежего воздуха, чтобы снизить уровень CO 2 ниже 700 ppm.
Послеуборочная обработка и маркетинг
Маркетинг вешенки в Соединенных Штатах — относительно новое предприятие. С 1984 года производство на некоторых фермах выросло из-за падения цен. В вегетационный период 1996-1997 годов производители получили около 5 долларов. 70 / кг вешенки. С 1997 по 2002 год цена на вешенки снижалась в среднем на 0,22 доллара за кг (0,10 доллара за фунт) в год до 4,40 доллара за кг (2,00 доллара за фунт).
В последние годы тенденция продаж специальных грибов была направлена на розничный рынок (Рисунок 8). Эта тенденция отчасти вызвана повышенным интересом к специальным грибам и тем, что покупателям предлагаются удобные упакованные продукты. На некоторых розничных рынках только 10 процентов покупателей покупают 90 процентов специализированных видов.
Рис. 8. Дисплей супермаркета, на котором показаны различные виды грибов, включая вешенки.
Вешенки обычно упаковываются и продаются в розницу в единицах по 100 граммов (3,5 унции). Часто вешенки и другие специальные виды используются, чтобы выделить обычные культивируемые грибы, которые можно продавать целиком, нарезанными или оптом. На самом деле, некоторые поставщики настаивают на том, что специальные грибы не следует исключать в специализированный отдел, а следует сохранять в соответствии с отделом грибов рядом с другими бестселлерами.
Общие проблемы, с которыми сталкиваются производители вешенки
Вредители
Бактерии
Самая распространенная бактериальная проблема, с которой сталкиваются производители, — это Pseudomonas tolaasii . Это та же самая бактерия, которая вызывает бактериальную пятнистость A. bisporus . Симптомы болезни включают снижение урожайности, обесцвечивание и ломкость базидиокарпсов (рис. 9). Зараженные грибы имеют сокращенный срок хранения. Постоянная и высокая относительная влажность, недостаточное движение воздуха, перегрев субстрата (выше 35oC), чрезмерное содержание влаги и особенно влажная поверхность грибов могут усугубить P.tolaasii инфекция. Снижение относительной влажности до 80–85 процентов и опрыскивание поверхности пакетов между промывками 0,2-процентным раствором отбеливателя может помочь сохранить контроль.
Рис. 9. Грибы, вырастающие из пастеризованного субстрата в черных пластиковых пакетах, с симптомами бактериальной пятнистости, вызванной Pseudomonas tolaasii. Симптомы грибов, выращенных на субстрате, зараженном P. tolaasii, включают обесцвечивание апельсина, ломкость, сокращение срока хранения и снижение урожайности.
Грибы
Большинство грибов, встречающихся при выращивании вешенок, растут и развиваются на субстрате и очень редко паразитируют. К наиболее часто встречающимся родам относятся Aspergillus, Botrytis, Coprinus, Fusarium, Monilia, Mucor, Penicillium, Trichoderma, и Trichothecium . Субстраты, которые были только пастеризованы, более восприимчивы к заражению, чем субстраты, которые были пастеризованы и кондиционированы. Грибковая инвазия может быть более серьезной проблемой, если субстраты дополнены богатыми азотом питательными веществами, особенно если добавки не являются коммерческими питательными веществами с отсроченным высвобождением.Заражение грибами также может стать серьезной проблемой, когда температура субстрата поднимается выше 35 ° C. Более высокие температуры субстрата могут повредить нерест грибов, снизить скорость роста мицелия и сделать субстрат уязвимым для конкурентов, таких как Coprinus spp. (колпачки) и Trichoderma spp. (зеленая плесень).
Грибы родов Cladobotryum и Verticillium , которые, как известно, вызывают болезнь A. bisporus , редко встречаются у Pleurotus spp.выращивание. Эти грибы, когда они встречаются при выращивании вешенок, могут быть обнаружены в основном на старых остатках базидиокарпа и ножки.
Насекомые
Насекомые, поражающие ткани грибов, наносят наибольший ущерб производителям, особенно в летние месяцы. Наиболее важные насекомые-вредители, связанные с тканями вешенки, включают Cecidomyiidae ( Mycophila speyeri ), Scatopsidae, Sciaridae ( Lycoriella solani ) и Phoridae ( Megaselia halterata, M.черный ). Приморды вешенки очень чувствительны к химическим парам, поэтому использовать пестициды для борьбы с насекомыми сложно. Большие скопления деформированной ткани вешенки, напоминающие «цветную капусту», наблюдались после применения инсектицидов во время первичного образования. Использование различных ловушек для мух и соблюдение строгих правил гигиены, особенно во время нереста и нереста, помогают удерживать популяцию мух ниже экономического порогового уровня. В США Bacillus thuringiensis var. israeliensis (Bti) при введении в субстрат во время нереста показал отличную эффективность против сциаридных мух.
Деформированные тела плодов
Деформации грибов могут возникать по нескольким причинам, многие из которых до сих пор неизвестны. Однако большинство деформированных грибов может быть связано с недостаточной вентиляцией, дымом, химическими парами, перегретым субстратом во время нереста, чрезвычайно низкой температурой плодоношения (ниже 10 ° C) и недостаточным освещением.
Споры в воздухе
Образование спор
Один гриб может производить до 4 миллионов спор в час.Воздействие переносимых по воздуху спор на рабочих вызывает беспокойство на большинстве хозяйств. Вдыхаемые споры могут вызывать у некоторых работников аллергическую реакцию. В Соединенных Штатах маски носят для фильтрации спор, высвобождаемых созревающими грибами (рис. 10). Воздействие можно свести к минимуму, введя большие объемы свежего воздуха за 1-2 часа до сбора урожая и надев соответствующую маску.
Рис. 10. Сборщики должны носить маски, чтобы уменьшить воздействие переносимых по воздуху спор грибов. Вдыхание спор может вызвать симптомы гриппа у сенсибилизированных рабочих.
Перспективы на будущее
По мере того, как потребители узнают больше о дополнительных кулинарных характеристиках различных грибов, спрос на вешенки будет расти. Разработка усовершенствованных технологий для более эффективного выращивания каждого вида позволит снизить потребительские цены. В то же время должно повыситься качество продукции, что будет способствовать росту спроса.
Ожидается, что производство вешенок в Соединенных Штатах будет продолжать расти из-за относительной простоты их производства.Однако необходимы исследования, чтобы продлить срок хранения этих грибов и улучшить стабильность их производства. Производство различных видов Pleurotus позволяет производителям использовать различные цвета плодового тела в маркетинговых целях. В Соединенных Штатах некоторые производители в настоящее время продают запакованные упаковки, содержащие несколько видов грибов. На сегодняшний день они были хорошо восприняты потребителями.
Источники для дополнительной информации
Кэррол, А.Д. и Л.К. Шислер. 1976. Пищевая добавка с отсроченным высвобождением для выращивания грибов. Заявл. Environ. Microbiol. 31: 499-503.
Чанг, С. Т. 1999. Мировое производство культурных съедобных и лекарственных грибов в 1997 году с упором на Lentinus edodes (Berk.) Sing. в Китае. International J. Med. Mush. 1: 291-300.
Ганн, Дж. 1992. От специальности до мейнстрима. Новости грибов 40 (5): 18-22.
Oei, P. 1996. Выращивание грибов с особым упором на соответствующие методы для развивающихся стран. Tool Publ. Амстердам, Нидерланды.
Пирц, Дж. 1999. Увеличьте количество грибов. Новости грибов 48 (12): 12-14.
Кимио, Т. Х., С. Т. Чанг и Д. Дж. Ройз. 1990. Техническое руководство по выращиванию грибов в тропиках. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Документ ФАО по растениеводству и защите растений 106, Рим, Италия.
Ройз, Д. Дж. 1995. Специальные грибы: выращивание на синтетическом субстрате в США и Японии. междисциплинарный. Sci. Ред. 20 (3): 1-10.
Ройз, Д. Дж. 1997. Специальные грибы и их выращивание. Обзоры садоводства 19: 59-97.
Ройз, Д. Дж. 2002. Влияние скорости нереста и коммерческих уровней питательных веществ с отложенным высвобождением на урожай, размер и время производства Pleurotus cornucopiae (вешенка). Заявл. Microbiol. Biotechnol. 58: 527-531.
Ройз Д. Дж. И Л. К. Шислер. 1987. Урожай и размер Pleurotus ostreatus и Pleurotus sajor-caju под влиянием питательных веществ с отсроченным высвобождением. Заявл. Microbiol. Biotechnol. 26: 191-194.
Ройз Д. Дж., С. Л. Фалес и К. Карунананда. 1991. Влияние обработанной формальдегидом сои и коммерческих пищевых добавок на урожай грибов ( Pleurotus sajor-caju ) и усвояемость сухого вещества использованного субстрата in vitro. Заявл. Microbiol. Biotechnol. 36: 425-429.
Ройз Д. Дж. И С. А. Заки. 1991. Стимуляция урожайности Pleurotus flabellatus путем добавления двух питательных веществ из пастеризованной пшеничной соломы. Mushroom Sci. 13 (2): 545-547.
Санчес, Дж. Э. и Д. Дж. Ройз. 2001. La biologia y el cultivo de Pleurotus spp. Эдиториал Лимуса, S.A. de C.V. Grupo Noriega Editores, Мексика, D.F. (На испанском).
Стамец, П. 2000. Выращивание деликатесных и лечебных грибов. Ten Speed Press, Беркли, Калифорния.
Министерство сельского хозяйства США. 2002. Грибы. Управление сельскохозяйственной статистики. Вашингтон, округ Колумбия
Ветцель Х.A., P. J. Wuest, D. L. Rinker и R. J. Finley. 1982. Существенные насекомые-вредители товарных грибов. Страницы 35-39 в Весте П. Дж. И Дж. Д. Бенгтсоне (ред.) Справочник штата Пенсильвания для коммерческих производителей грибов , Государственный университет Пенсильвании, Юниверсити-Парк, Пенсильвания.
Wu L.C. и C.W.Bretzloff. 1985. Грибная добавка, содержащая белок и покрытие с замедленным высвобождением. Патент США № 4534781.
Zadrazil, F. 1980. Влияние нитрата аммония и органических добавок на урожай Pleurotus sajor-caju (Fr.) Петь. Евро. J. Appl. Microbiol. Biotechnol. 9: 243-248.
Подготовил Дэниел Дж. Ройз, профессор патологии растений.
Пицца, фаршированная грибами Портобелло, чтобы накормить ребенка и накормить разум
В этом мире есть так много причин, чтобы хорошо поесть. Для тех, кому повезло — у тех, у кого есть зарплата, которую можно потратить, и поблизости есть питательная еда, на которую можно вложить эту зарплату — есть много возможностей сделать это.
Но для некоторых в жизни так не бывает.Нет зарплаты. Иногда даже магазина нет. А другие для вас? Вполне возможно, что об этом тоже не может быть и речи.
Для взрослых в этой ситуации это может стать круговым сражением, которое просто бесконтрольно крутится. Взрослый человек, который не знает, откуда его следующая еда, по крайней мере, может надеяться, что есть выход, и работать над достижением этой цели.
А как же дети? Дети, у которых нет доступа к еде? Дети, которые вечно голодны.Даже голодать. Те маленькие мордашки, которые не знают, где и будут ли они есть сегодня, завтра или на следующей неделе? Представляете, как они, должно быть, напуганы? Каким же подавляющим должно быть это просто. нет. знать.
Сегодня я прошу вас присоединиться ко мне в изменении жизни тех, кто голодает. Я призываю вас присоединиться ко мне и пожертвовать всего 10 долларов в Фонд для завтраков на обед для 100 школьников в течение одного года. Обед, который может быть только едой дня.
Я призываю вас пожертвовать всего 10 долларов тем, кому не повезло, как мне, и я надеюсь, что вы тоже. Пожертвовать 10 долларов или столько же, сколько вы потратите на обед в салат-баре в Whole Foods, или, если вы похожи на меня, 2 дня больших обезжиренных, ванильных латте без сахара из моего любимого автобуса. остановка кофе. Или бутылку не очень хорошего, но вполне нормального вина. Что ты будешь пить ЗА обедом.
Ага, мы счастливые сыновья оружия.
Я уже второй раз публикую рецепт и запись в блоге, чтобы пролить свет на социальную проблему голода.Вы можете прочитать первый здесь. Обе попытки были организованы организацией The Giving Table, основанной Николь из Eat This Poem. На прошлой неделе я опубликовал интервью с Николь о том, почему она начала эту благотворительную деятельность, как часть более масштабной программы, объединяющей блоггеров о еде и достойные цели.
Сегодня я присоединяюсь к почти 100 другим блоггерам о еде, чтобы рассказать об этом бедственном положении. Наша цель — собрать средства, чтобы накормить 100 голодных школьников в Южной Африке одним обедом в день в течение всего года.
Lunchbox Fund имеет миссию бороться с голодом для 65 процентов всех детей в Южной Африке, которые живут в бедности, включая 4 миллиона детей, которые не едят простой школьный обед. Они не едят, но ходят в школу и, как ожидается, будут учиться, пока их желудок ворчит, голова затуманивается, а учеба отвлекает, когда все, что можно сделать, это мечтать о еде.
Такие организации, как The Lunchbox Fund, борются с голодом, постоянной серьезной проблемой в Южной Африке, чтобы обеспечить единственное питание, которое некоторые из этих детей будут получать в течение всего дня, — в классе в школе.Эта организация по борьбе с голодом предоставляет огромную возможность положительно повлиять на целое поколение таким образом, чтобы помочь им разорвать порочный круг бедности, одновременно питая свое тело и разум.
Как ваш подарок продолжает приносить пользу
Lunchbox Fund определяет школы или формирует партнерские отношения с местными НПО или общественными организациями для оценки и определения школ. Он финансирует дистрибьюторов, чтобы покупать и доставлять продукты питания, контролировать схему кормления, внедрять менеджера проекта и отправлять им отчеты для оценки.
Но не думайте просто о 100 детях, которым вы будете помогать, подумайте об одном счастливом ребенке, который, когда он или она потянется за свежим бананом за обедом, будет думать о друзьях, перемене и чтении вместо того, чтобы с завистью наблюдать за происходящим. другие дети в классе едят перед ним, а он смотрит в пустое, лишенное еды пространство.
Пожалуйста, рассмотрите возможность пожертвования на кампанию по сбору средств для благотворительного стола, чтобы обеспечить 100 южноафриканских школьников ежедневным питанием в течение одного года.
Выберите сумму, любую сумму и отдайте.Подумайте, сколько раз вы ходили обедать с друзьями в этом месяце. Или сколько раз по утрам вы не раздумываете, чтобы зайти в любимую кофейню и выпить чашечку кофе за 5 долларов. Возьмите эту мысль и заставьте ее работать.
Сегодняшний рецепт устраняет несколько пробелов в этом разговоре. Обед. Вы обедаете в школе. Это пицца. Дети любят пиццу. И это грибы. Я люблю грибы. И все началось с набора продуктов, который я вижу каждый раз, когда иду в продуктовый магазин.Потому что мне в этом повезло. Я живу в Соединенных Штатах, получаю зарплату, и у меня поблизости есть продуктовый магазин, где можно потратить ее.
В моем продуктовом магазине продаются свежие расфасованные грибы с слоем сыра и шпината, готовые к тому, чтобы покупатель пошел домой, бросил в духовку и сразу же съел.
Мне понравилась эта идея, и я подумал, эй, я мог бы на нее рифовать. Пицца на обед в простой, легкой и низкоуглеводной форме без глютена. С сыром. DING DING DING! Меньше ингредиентов, чем в традиционной пицце (без корочки), но на обед такие же вкусные блюда.
Или, если вы хотите бросить на него яйцо, из него получится восхитительный завтрак. На обед. Или ужин.
Пицца, фаршированная грибами Портобелло
Состав
- 2 грибы портобелло удалены жабры и стебли
- 1 чашка листья шпината
- ½ чашка приготовленный соус маринара мне нравится этот
- 2 чашки тертый сыр моцарелла
- 1 столовая ложка итальянской приправы
- 8-10 томаты черри нарезанный
- 5-6 оливки нарезанный
- сыр пармезан сдвинутый
- Базилик для гарнира
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Положите грибы портобелло на противень стеблем вверх. Залейте середину одного гриба половиной листьев шпината, стакана соуса маринара и 1 стаканом тертого сыра.