155 PNG Виноград и грозди винограда на прозрачном фоне
Бесплатные PNG изображения, клипарты, графика, текстуры, фоны, фотографии и PSD файлы. 155 PNG Виноград и грозди винограда на прозрачном фоне. Высокое качество, PNG изображения с прозрачным фоном или многослойные файлы PSD, 300 DPI, Скачать быстро. июл-06-2017
Файл: grapes-155-png.rar
Разрешение: 300 dpi
Размер файла: 306,1 Mb
скачиваний 160
Добавить комментарий
Виноград в русских традиционных росписях
Вдогонку ушедшей виноградной недели на Ярмарке мастеров все-таки хочется рассказать, что и у нас на Руси оказывается тоже рос свой особенный виноград. Только рос он не в садах и огородах, а на прялках, сундуках, посуде, шкафах, печных заборах, дверях домов. В данной статье я приведу примеры изображения винограда на основе двух схожих по названию, но совершенно разных по стилистике и географическому происхождению росписей. Речь пойдет о кичменгско-городецкой и городецкой росписях по дереву, а также о хорошо известной всем хохломе.
Итак, кичменгско-городецкая роспись является одной из традиционных росписей Русского Севера, пришла она к нам с Вологодской земли. Тем более невероятным кажется, что именно виноград является одним из основных элементов этой росписи. Без него не обходится ни один орнамент!
«Растительные мотивы, навеянные миром природы и переосмысленные поколениями мастеров в красочные декоративные «райские сады», органично дополняют образный мир народного искусства. Большое распространение в силу своей символики, получили не характерные для Русского Севера цветы и изображения зверей. Виноград, например, в русском народном искусстве считался символом плодовитости. В устном фольклоре виноград символизировал новобрачных. Упоминание о нем встречается и в колядках, и в волочебных песнях. На Русском Севере «виноградье» — поздравительно-величальные песни во время святочных колядований». Так раскрывается значение виноградных гроздьев в методическом пособии по кичменгско-городецкой росписи.
Эту роспись по праву можно назвать домовой, ведь ей украшены целые интерьеры крестьянских домов, которые не раз поражали исследователей своей красотой и гармонией. Еще одним из основных элементом данной росписи является лев. Лев и виноградные гроздья удивительное сочетание для Русского Севера. Глядя на изображения и того и другого вполне можно предположить, что художники никогда воочию не видели ни льва, ни виноградную лозу. На тему львов я уже писала в предыдущей публикации, исследования доказывают, что о них наш народ знал лишь по легендам, возможно так дело обстояло и с виноградом. И как это часто бывает, живописцы черпают вдохновение и идеи из легенд, сказок, песен, которые потом оживают в удивительных визуальных образах и дарят вдохновение и опору в том числе и современным художникам.
«Букет завершался виноградной гроздью «растущей» вверх. Множество мелких листиков окружало гроздь, и в ореоле цветных пятен она была подобна горящей свечке. В некоторых композициях виноград вплетался в цветочный букет, и кисти ягод писались по сторонам центрального стебля. В этом случае грозди заменяли бутоны, насыщали роспись плотной массой, придавали весомость и значимость всей композиции. Если цветочный орнамент писали на горизонтально вытянутой плоскости, то виноградные гроздья располагали по бокам». («Росписи Вологодской земли. Кичменгско-городецкая роспись»)
И ведь действительно не сразу узнаешь в виноградной свечке знакомые нам ягоды. Полюбуемся сказочными творениями талантливых народных мастеров:
А теперь переместимся с северных просторов на просторы волжские: в город Городец. Городецкая роспись конечно более известна и узнаваема. Купеческий быт, гуляния, чаепития, катания на тройках, в этой росписи словно читается слово – изобилие. Здесь есть все: изобилие форм и цветов, и разумеется, виноград присутствует:
«В городецком фольклоре – песнях, частушках, свадебных припевках часто упоминаются ягодки и виноград. Любят их писать и городецкие живописцы». Так говорится о винограде в книге Л.Я. Супрун «Городецкая роспись». Оказывается и здесь прослеживается свадебная и песенная тема. Наверно это не случайно ведь пожелания благополучия и изобилия чаще всего звучали на свадьбах, а образ винограда, как нельзя лучше эти пожелания выражает. В отличии от кичменгско-городецкой росписи в Городце изображают виноград уже гораздо реалистичнее, гроздья вполне различимы и узнаваемы. Рискну предположить, что на нижегородской земле с ее знаменитой ярмаркой чего только не видывали и рассказать могли во всех подробностях, поэтому и с виноградом были знакомы.
Изображается городецкий виноград разными способами:
Какой бы способ не выбрал художник несомненно одно: городецкий виноград всегда выглядит нарядно и празднично:
Еще одна роспись, которая приходит на ум при упоминании винограда это наша знаменитая хохлома. Возможно, кого-то удивит, что виноградные мотивы в ней есть. Ведь гораздо привычнее видеть рябину или клубнику и малину в исполнении хохломских художников. Но оказывается виноградная тема присутствовала в хохломе с давних времен.
Вот например, старинные образцы:
А это уже более современные изделия:
Восхищает своей изящностью рисунок Г.П. Матвеева, стоявшего у истоков развития семеновской школы хохломской росписи, внесшего огромный вклад в становление хохломы, как высокохудожественного направления народного искусства.
И здесь снова виноградные гроздья, которые в последствии украшали хохломские изделия:
Чего только нет в наших народных промыслах, стоит только присмотреться внимательнее и вам откроется целый диковинный мир, способный обогатить душу и обрадовать сердце!
Спасибо всем, кто прочитал статью!
С уважением, Галина.
Виноград как талисман | Журнал Ярмарки Мастеров
Виноград – талисман богатства, изобилия и радости. Как талисман виноград повышает жизнерадостность и придаёт уверенность в себе. Будучи эмблемой благополучия, талисман повышает шансы на финансовый успех. Своим видом виноград всякий раз напоминает владельцу, зачем он пришёл в этот мир: чтобы быть счастливым. Не случайно название Талисман получил один из реально существующих сортов винограда.
В египетской мифологии богом – покровителем виноградной лозы, олицетворявшей изобилие, богатство, довольство и веселье, выступает Шаи, в греческой – Дионис, в римской – Бахус или Вакх. В библейских мифах лоза предстает универсальной эмблемой земных плодов, символом Земли Обетованной и знаком богоизбранного народа.
Виноградная лоза – евангельский образ Христа, единого источника жизни для человека, которую Он подает через причастие. Символ лозы имеет также значение Церкви: ее члены – ветви; виноградные грозди, которые нередко клюют птицы, суть символ Причащения – способа жизни во Христе. Виноградная лоза в Ветхом Завете – символ земли обетованной, в Новом – рая.
На картинах, посвящённых библейской тематике, лист винограда служит единственным одеянием Евы, в то время как Адам отдавал предпочтение листьям инжира.
Считается, что в каждой ягоде живёт маленькая частица Солнца, дарящая тепло, жизненную силу и радость.
Для путешественника изображение виноградной грозди олицетворяет связь с родным домом, вселяет надежду, что он непременно туда вернётся, помогает облегчить тоску по родным местам и людям. Тем, кто оказался в затруднительном материальном положении, виноград талисман не позволяет пасть духом.
Этот древний символ изобилия напоминает о том, что богатства щедрой Вселенной принадлежат всем поровну, и для каждого уготована возможность преуспеть.
Изображение виноградной лозы часто использовалось в качестве декоративного мотива. Она встречается на фресках римских катакомб, на христианских саркофагах, византийских мозаиках, средневековых витражах и каменных скульптурах.
Интерьерные часы с гроздьями винограда Вы можете посмотреть здесь ☛
https://www.livemaster.ru/happiness-art/section/673081-rastitelnye-ornamenty
Загляните в мой магазин и Вы увидите много интересного ☛ HappinessArtDecor
Желаю Вам хорошего дня!
С наилучшими пожеланиями,
Ваша Наталья
Мастер класс барельеф лоза, курс обучения
Как можно сделать виноградную лозу своими руками?
Для того, чтобы сделать виноградную лозу я использовала два типа декоративной штукатурки.
Первая, более мягкая и пластичная, которую вы видите на этом фото, используется для веточек.
Если штукатурка будет очень густая, она не сможет идти через пакет и веточки не получатся.
Предварительно нарисуйте линию карандашом, если боитесь провести линию не туда.
Но я предпочитаю работать сразу на стене.
Предварительно имея представление о том, какой рисунок должен получиться.
Так линия получается живая и красивая, тем более что у нас идёт белый контур.
Белое изображение красиво сочетается с белым потолком и разбавляет охристый цвет стен.
Белый цвет лозы объединяет цвет стен с цветом потолков с цветом самих белых кирпичиков.
Линии могут пересекаться.
Не обязательно стараться делать их строго равномерными.
Мы делаем декоративное изображение виноградной лозы, не столь сильно реалистичное, поэтому мы можем позволить себе отойти от реалистичных форм.
Чтобы веточки не были слишком округлыми, я их формирую при помощи мастихина, придавливаю какие-то элементы и создаю более интересный рельеф.
При необходимости добавляем широкие ветки.
Композиция получается достаточно интересной.
Выполняя большую настенную работу нужно учитывать не только красивое расположение всех элементов на стене, но и также красивую композицию отдельно взятых элементов.
Гроздь винограда должна быть симпатичной.
Потом можно добавить веточки.
Таким образом, при помощи мастихина задаём форму каждой виноградинки.
Формирую каждую виноградинку.
Материал, который я использую позволяет работать руками, поэтому это очень удобно и ускоряет процесс формирования виноградин; материал Аллоджио, производство «Linos».
Если используется какая-то более тонкая штукатурка, которая не держит сразу большой объём, то можно работать в два слоя.
Нанести первый слой, дать ему высохнуть и потом уже более аккуратный верхний слой.
После высыхания будет всё ошкуриваться, приобретёт более законченный красивый вид.
Лепное изображение будет окрашиваться, несмотря на то, что планируется остаться белым.
Я приступаю к нанесению листочков.
Листочки можно выполнять по-разному.
Я выбрала простой вариант выполнения листьев без проработки углублений, прожилок.
Основное здесь — это создание формы, объёма, расположения элементов.
Очень важно учитывать размер листьев, расположение и форму.
Главное, чтобы листочки не повторялись.
Иначе даже очень хорошо качественно проработанные листочки если будут похожи друг на друга, то будут в целом во всей композиции смотреться очень сухо.
Здесь же изображение получается очень живым и интересным.
Поэтому не обязательно делать листочки очень сложными можно сделать их вот такими простыми и ваш интерьер станет уже интересным и красивым.
После того, как основные листья нанесены можно приступать к доработке всего изображения, наносить тоненькие веточки и стебельки, которые крепят листочки.
Я обычно не рисую контур, то есть примерно знаю, что хочу сделать и уже соответственно так и веду.
Где-то у нас линя будет идти поверх листочков и тех веток, которые уже накладывали, где-то она может быть потолще, где-то потоньше.
Живость создает живость линий.
Какие проблемы могут в дальнейшем возникнуть?
Дело в том, что не все материалы держат хорошую высокую толщину.
Этот материал не исключение, поэтому после высыхания он может дать трещины.
Что в этом случае делать? Ничего страшного в этом нет.
Если трещина появилось — её просто сверху нужно потом затереть и всё.
Так же материал потом просохнет и его можно ошкуривать, некрасивых трещин уже не будет.
Можно будет где это необходимо подравнять.
Используя тот же мастихин можно где-то подравнять контур, увеличить толщину, высоту.
Посмотрите видео этого мастер класса по барельефу:
Если вы хотите научиться выполнению барельефам или лепки, подробнее узнать о материалах и инструментах, отдекорировать стены своего интерьера своими руками, напишите мне.
Или посмотрите готовую программу курса по созданию барельефов и лепки в интерьере.
Что символизирует виноградная лоза — eta-dzeta.ru
СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:
Что означает виноградная лоза
Виноград – растение, сопровождающее человека с древних времен. В современном мире виноградная лоза и виноградники ассоциируются в первую очередь с виноделием, что, впрочем, говорит не о символике винограда как таковой, а о промышленном и коммерческом значении растения. Что же на самом деле символизирует виноградная лоза?
Виноград — культура, издревле возделываемая человеком
Виноградную косточку в теплую землю зарою,
И лозу поцелую и спелые гроздья сорву,
И друзей созову, на любовь свое сердце настрою.
А иначе зачем на земле этой грешной живу?(Б. Окуджава)
Виноградная лоза как символ плодородия и мира
Виноградная лоза практически во всех культурах является символом плодородия и изобилия. Лоза, увешанная кистями винограда, символизирует многочисленное и здоровое потомство. Еще в Ветхом Завете упоминается о виноградной лозе в этом аспекте:
«Жена твоя, как плодовитая лоза, в доме твоем» (Псалом 127:3)
Отсюда виноградная лоза наследует символику радости создания, укрепления семьи и продолжения рода.
Виноградная лоза — символ плодородия и изобилия
Ухоженная виноградная лоза (виноградник) есть символ мира и благополучия. В древние времена иметь свой дом и участок, приносящий урожай, означало жить в достатке. Но многочисленные войны лишали людей их имущества, а иногда превращали в рабов. А потому выражение «каждый будет сидеть под своею виноградною лозою» используется в качестве символа мира.
3. И будет Он судить многие народы, и обличит многие племена в отдаленных странах; и перекуют они мечи свои на орала и копья свои — на серпы; не поднимет народ на народ меча, и не будут более учиться воевать.
4. Но каждый будет сидеть под своею виноградною лозою и под своею смоковницею, и никто не будет устрашать их, ибо уста Господа Саваофа изрекли это.
(Михей 4:3,4)
Виноградная лоза наряду с оливой и инжиром с незапамятных времен высаживалась на римском форуме в знак процветания государства.
Виноградная лоза символизирует мир и благоденствие
Виноградная лоза как символ божественной мудрости
Грозди винограда — символ мудрости, божественной истины и веры
Виноградная лоза всегда была связана с божественным. Есть версия, что первый виноградник был посажен из райских деревьев и в первый же день они дали плоды.
Как райское растение виноград ассоциируется с Древом Жизни, а иногда с Древом Познания. Кисть винограда, состоящая из множества ягод, символизирует крупинки знаний, которыми постепенно овладевает человек в ходе своей жизни.
Человек впитывает свет знаний, познавая тот или иной аспект единого целого через различные опыты и ситуации, в которых он оказывается. Так нарабатывается жизненная мудрость, происходит развитие Души согласно Божественному плану.
Виноград символизирует раскрытие света Знания и является символом веры. Истинное знание раскрывается через веру.
In vino veritas (истина в вине) — спорное утверждение
Когда человек получивший знание, отказывается считать его своим, понимая, что это всего лишь крупинка мудрости – одна ягодка, даже не гроздь, не говоря уж о целом винограднике, олицетворяющем безграничность и непостижимость Вселенной и планов Создателя в рамках человеческой жизни, он поднимается до уровня веры.
А обретя веру, можно увидеть то, что уготовано для человека Творцом. «Виноградное вино» выступает здесь как свет Сознания, если человек не считает себя умным и всезнающим, но желает найти истину.
Поднимаясь в вере выше своих знаний, человек обретает связь с Создателем, а вместе с этим мудрость, счастье и уверенность.
В этом состоянии он освобождается от иллюзий и начинает узнавать и видеть мир таким, каким он является, оставаясь при этом довольным тем, что имеет. Не требуя ничего большего, человек начинает обретать этот мир.
Виноград, состоящий из множества ягод, символизирует крупицы мудрости
Но у виноградного вина, получаемого из плодов «земных виноградников», есть и отрицательная символика. Забродивший сок винограда приводит к опьянению, что может дать инсайт, но дальше постижение мудрости становится невозможным, так как сознание затуманивается и на поверхность выходит все темное, что есть в человеке. Здесь виноград выступает как символ алчности, материальности, похоти и жажды удовольствий. Ограниченность опьяненного материального сознания символизирует венок из виноградных листьев и гроздей на голове римского бога виноделия Бахуса.
Бахус. Караваджо.
Символика виноградной лозы в христианстве
Виноградная лоза в христианской традиции – это символ Христа. Само дерево олицетворяет Иисуса, его ветви апостолов, а плоды-грозди верующих. Спаситель так и говорит о себе и своей пастве:
«Я (Иисус Христос) есмь лоза, а вы ветви; кто пребывает во Мне, и Я в нем, тот приносит много плода; ибо без Меня не можете делать ничего.» (Иоан.15:5)
Изображение виноградной лозы, на ветвях которой сидят птицы, символизирует души, отдыхающие во Христе и духовное плодородие.
И в этом аспекте виноградная лоза несет глубокий смысл поиска человеком Бога, жажду человека вернуться к Создателю, вспомнить, что он был сотворен по образу и подобию божьему.
Иконописные образы «Лоза истинная»
Очень часто душевную пустоту, возникшую в результате разобщенности с Богом, люди глушат вином, либо при помощи других зависимостей. Бог дал человеку свободу, а куда человек ее направит – это его ответственность.
Венок из виноградных листьев на голове опьяненного человека — венок «ограниченной мудрости»
Виноградная лоза символизирует Христа, виноградный сок (вино) – его кровь, а виноделие, использующее разрушительный процесс брожения – это изобретение человека.
Так что техническое использование винограда для производства хмельного напитка есть процесс отдельный от Бога.
Виноградную лозу Бог создал для иного. Как символ духовного плодородия, когда человек чувствует присутствие Бога в своей жизни, виноградная лоза предлагает видеть и помнить хорошее взамен душевной пустоте, когда Бог утерян в суете жизни.
Хачкар — армянский «процветший крест». Татевский монастырь, 895 г.
В иконографии образ Христа как Лозы истинной изображается в виде виноградной лозы, на которой восседает Спаситель, а на ветвях находятся апостолы. Также есть образ, где из прободенного ребра Иисуса прорастает лоза, а Христос отжимает из грозди винограда вино-сок жизни в потир. И в последнее время появился образ «Лоза Истинная», где Христос Вседержитель в руке держит виноградную лозу, вместо традиционного Священного Писания.
Также виноградная лоза символизирует жизнь и воскресение. Это хорошо отображается в таком символе как «Процветший крест», когда из основания креста прорастают виноградные лозы с гроздьями ягод. Такой крест символизирует возрождение и победу жизни над смертью, благодетели над грехом.
Так что виноградная лоза и ее плоды – символ очень древний, и если смотреть глубже, то виноделие здесь — далеко не самое главное, хоть оно и было развито с древних времен. Метафорическое сравнение виноградной лозы с Христом, виноградаря с Богом, виноградных плодов с духовными свершениями проходит через весь Новый Завет. Возможно, потому так и хочется пройтись по залитому солнцем благословенному винограднику, сохраняющему древнюю символику в самых возвышенных ее аспектах.
Виноградная лоза и ее плоды — символ возрождения и духовных свершений
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями в соцсетях!
Обрезка винограда для начинающих
Обрезка винограда — это один из основных элементов ухода за виноградным кустом. Без ежегодной обрезки куст скоро уходит в одичавшее состояние, в котором он производит множество побегов и ягод с семенами для собственного размножения, но плоды не достигают тех кондиций, которые нужны нам для употребления винограда в пищу. Обрезая виноград мы удерживаем его в рамках заданной формировки, ограничиваем площадь разрастания куста, определяем количество побегов на нём в будущем сезоне. Обрезка — это главный инструмент регулирования силы роста побегов винограда, а от этого напрямую зависит качество урожая. Эта статья предназначена для начинающих виноградарей, поэтому здесь мы рассмотрим процесс начиная с азов, с базовых понятий и терминов.
Термины принятые для обозначения элементов виноградного куста
Побег винограда — зеленый побег с листьями, растущий на кусте в текущем сезоне. К осени побег вызреет, одревеснеет и превратиться в лозу.
Глазок винограда — в пазухе каждого листа на узлах побегов образуются глазки, которые многие называют просто почками. На самом деле в каждом глазке имеется целая система из нескольких почек, однако, если применительно к обрезке винограда упоминается термин почка, то имеется ввиду именно глазок.
Узел — утолщенная часть на побеге (лозе) винограда где расположен черешок листа, глазок и усик.
Междоузлие — часть побега (лозы) винограда между двумя узлами
Однолетняя лоза — вызревший к осени одревесневший побег винограда. Почки на однолетней лозе дадут урожай в будущем сезоне.
Многолетняя древесина — любой элемент куста, возраст которого два и более лет. Многолетними частями являются штамбы, рукава, плечи кордонов и другие элементы, которые не заменяются при ежегодной обрезке виноградного куста.
Лоза плодоношения (плодовая лоза) — однолетняя лоза, обрезанная на определенную длину, предназначенная для плодоношения в будущем сезоне.
Сучок или рожок плодоношения — короткая однолетняя лоза, обрезанная на 2-4 почки, предназначенная для плодоношения в будущем сезоне.
Сучок замещения или возобновления — короткая однолетняя лоза, обрезанная чаще всего на 2 почки, предназначенная для выращивания побегов замещения.
Плодовое звено — группа однолетних лоз, чаще всего состоящая из одной лозы плодоношения и сучка замещения. В некоторых случаях плодовое звено может иметь две лозы плодоношения или не иметь сучка замещения, тут возможны варианты.
Голова куста — основание куста винограда, находящееся на уровне или немного выше уровня почвы, от которого отходят рукава (в случае веерной формировки), плечи или штамбы куста.
Рукава куста — многолетние части виноградного куста несущие на себе плодовые звенья. Рукава могут быть длинными, отходящими прямо от головы куста (при веерной формировке) или короткими, располагаясь на плече кордона.
Рассмотрим основные элементы на примере классического веерного куста винограда:
Куст имеет четыре рукава, отходящих от головы куста в две стороны, по этой причине такая формировка ещё называется четырехрукавной. На конце каждого рукава находится классическое плодовое звено, состоящее из плодовой лозы и сучка замещения.
Плечо — элемент виноградного куста сформированного кордоном. По сути это горизонтальный или наклонный ствол, несущий на себе рукава с плодовыми звеньями. Кордонная формировка может иметь от одного до нескольких плеч одновременно.
В случае кордонных формировок рукава располагаются на плечах кордона, они могут быть очень короткими или отсутствовать вовсе. На рисунке выше показана схема без рукавов, а плодовые звенья располагаются прямо на плече кордона.
Другой вариант кордона представлен на следующем рисунке, здесь плодовые звенья расположены на рукавах разной длины:
Штамб куста
HS17A / MG105: Виноград грозди
Виноград гроздей выращивали во Флориде много лет назад, но промышленность была разрушена болезнью Пирса. Болезнь Пирса вызывается ксилемой-ограниченной бактерией Xylella fastidiosa . Цикициды, которые питаются ксилемной жидкостью, передают болезнь с растения на растение. Только с появлением устойчивых к болезням сортов Пирса, адаптированных к теплому влажному климату Флориды, гроздья винограда были успешно выращены во Флориде.
Рисунок 1.«Блан дю Буа» — лучшая гроздь винограда с ультранизким содержанием масла для вина.
Кредит:
П. К. Андерсен, UF / IFAS
[Щелкните эскиз, чтобы увеличить.]
Сорта
Центр сельскохозяйственных исследований Университета Флориды в Лисбурге и Апопке разработал программу селекции гроздей, в результате чего было выведено несколько сортов гроздья. Устойчивость к болезни Пирса была основным критерием отбора.
Основной причиной плохих результатов с гроздью винограда во Флориде является распространенность грибковых заболеваний в жарких и влажных условиях выращивания летом.В настоящее время рекомендовано всего семь разновидностей, которые обладают устойчивостью к болезни Пирса, чтобы хорошо прижиться во Флориде. Они лучше всего подходят для целей, указанных в таблице 1.
Таблица 1.Сорта гроздья адаптированные для Флориды.
Использование | Цвет | Сорт |
Самовывоз | Фиолетовый | «Конкистадор» z |
Светло-зеленый | «Stover» z , «Suwannee» | |
Придворный двор | Фиолетовый | ‘Голубое озеро’, ‘Конкистадор’ z |
Красный | «Дайтона» | |
Светло-зеленый | «Stover» z , «Suwannee» | |
Fresh Market | Фиолетовый | «Конкистадор» z |
Светло-зеленый | «Stover» z | |
Вино | Фиолетовый | «Конкистадор» z |
Светло-зеленый | ‘Blanc Du Bois’, ‘Lake Emerald’, ‘Stover’ z , ‘Suwannee’ | |
Сок и желе | Фиолетовый | ‘Голубое озеро’, ‘Конкистадор’ z |
Светло-зеленый | ‘Lake Emerald’, ‘Suwannee’ | |
z Требуется прививка на подвои «Тампа» или «Дог Ридж». |
Все сорта являются самооплодотворяющими и поэтому могут давать полный урожай без использования другого сорта в качестве опылителя. ‘Conquistador’, ‘Orlando Seedless’, ‘Black Spanish’ и ‘Stover’ требуют прививки на подвои ‘Tampa’ или ‘Dog Ridge’ для удовлетворительного роста и урожайности. Остальные сорта не требуют прививки, за исключением районов, где pH почвы обычно превышает 7,0. «Dog Ridge» — лучший подвой для их прививки в щелочных почвенных условиях.
Ранее рекомендованный «Liberty» вызывал проблемы с болезнью Пирса и неравномерным созреванием ягод на грозди.»Roucaneuf», также ранее рекомендованный, не обладает качеством фруктов по сравнению с рекомендованной гроздью. «Черный испанский» устойчив к болезни Пирса, хотя дает ягоды с низким соотношением сахара и кислоты. Хотя ‘Orlando Seedless’ и ‘Norris’ устойчивы к болезни Пирса, они оба могут вызывать растрескивание ягод и очень восприимчивы к антракнозу.
Программа профилактического опрыскивания для борьбы с грибковыми заболеваниями важна для всех этих сортов. При необходимости борьбы с насекомыми можно добиться путем добавления инсектицидов в смесь для опрыскивания.
Размножение и посадка
Виноградный питомник с укоренением обычно получают из черенков, сделанных в январе с 9- или 10-месячной древесины. Трости, используемые для черенков лиственных пород, должны быть около 12 дюймов в длину, с двумя или более почками, размером с карандаш или немного больше в диаметре, достаточно прямыми, с зеленой древесиной по всей длине. Нижний срез должен быть чуть ниже самого нижнего бутона, а верхний срез на 1 дюйм или более выше верхнего. Черенки должны быть плотно завязаны пучками по 50 или меньше с равномерно обрезанными нижними концами.Для грядки следует выбрать прохладное, тенистое место. Траншею следует выкопать чуть глубже, чем длина черенка. Жгуты должны быть помещены в перевернутом положении в одну траншею и плотно уложены почвой вокруг них. Следует использовать дополнительную почву, чтобы обеспечить около 3 дюймов покрытия всей грядки. Черенки, помещенные в такую грядку, примерно через 6 недель пустят мозоли и пустят корни.
Детский сад должен находиться во влажном месте или там, где есть вода.Детские ряды должны быть достаточно далеко друг от друга, чтобы в них мог поместиться трактор, а мозолистые черенки должны быть размещены правой стороной вверх примерно на 9 дюймов друг от друга в ряду. Черенки должны быть покрыты почвой почти по всей длине и оставаться влажными до тех пор, пока они не начнут быстро расти. Растения будут готовы к перекопке следующей зимой.
Некоторые гроздные сорта винограда, такие как «Стовер», более урожайны при прививке на подвой. Хотя возможны несколько методов прививки или окулировки, рекомендуется прививка расщелин на однолетних подвоях, сделанных либо в питомнике, либо в поле.
Прививку в центральной Флориде следует проводить примерно к 1 февраля. Подвои следует срезать пилой или острыми ножницами на ровном месте между узлами на высоте около 2 дюймов над уровнем земли. Культю, если она небольшая, следует разрезать острым ножом; пни большего размера можно разделить с помощью инструмента для прививки или долота.
Будвуд для привоев следует выбирать со здоровых лоз. Привитой привой должен быть от 5 до 8 дюймов в длину, от до ½ дюйма в диаметре и иметь 2 или более почек. Часть стороны, которая будет вставлена в щель, следует осторожно обрезать до длинного сужающегося клина, желательно немного толще с одной стороны.Надрез клина следует осторожно вставить в щель, чтобы камбий на его самом толстом крае и на краю культи совпали. Давление большой культей может надежно удержать привой; небольшие культя следует прочно перевязать веревкой или прививочной лентой.
Прививки засыпают землей, чтобы не допустить высыхания привоя. Прививку следует засыпать чистой влажной почвой до верхушки привоя. Вокруг насыпи можно разместить цилиндры из гудроновой бумаги, чтобы предотвратить эрозию и высыхание. В засушливые периоды поливать нужно будет примерно два раза в неделю.Привитую лозу нужно приучить к одному побегу на прочном, постоянном стержне, прикрепленном к решетке.
По возможности, рядки должны быть расположены с севера на юг, чтобы обе стороны лозы получали достаточно солнечного света в течение дня. Наиболее часто используемые расстояния и лозы на акр показаны в Таблице 2.
Таблица 2. Размеры саженцев гроздей.
Между рядами (футов) | Между растениями в рядах (футов) | Виноград на акр | Разновидности |
10 | 8 | 545 | ‘Lake Emerald’, ‘Blue Lake’ |
10 | 7.5 | 580 | Все остальные разновидности |
Пересаживать рекомендуется при позднем покое, если влажность почвы достаточная; время посадки обычно приходится на январь на юге Флориды, февраль в центральной Флориде и март на севере Флориды.
Гроздь винограда следует закладывать на той же глубине, на которой он рос в питомнике. Виноград может адаптироваться к широкому спектру почв, в том числе к большинству из тех, которые подходят для выращивания цитрусовых.Идеально подходят мелкий песок и высокогорные почвы, особенно с подстилающей глиной толщиной около 3 футов. К почвам, менее приспособленным для виноградарства, относятся белые пески, например Сент-Люси, Леон, Сент-Джонс и Иммокали. Не рекомендуется использовать плохо дренированные почвы, такие как мергель, торф, ил и торфяник.
Производители не должны сажать виноград в карманы с плохим отводом воздуха, поскольку поздние весенние заморозки могут разрушить нежные побеги и цветы.
Трелка
Решетчатую решетку из оцинкованной стальной проволоки калибра 9 или 10 можно построить на обработанных 8-футовых столбах, установленных на 2 футах в земле.Концевые стойки должны быть 9 футов в длину и устанавливаться на 3 фута в землю с подпорками, чтобы выдерживать тяжелую решетчатую нагрузку. Разместите столбики так, чтобы между столбами поместились три лозы. Проволока должна быть на высоте 6 футов над уровнем земли и прикреплена к верхнему центру стойки.
Обучение
В первый год установите 6,5-футовые колы возле каждого растения и привяжите их к верхнему проводу решетки. Когда от растения начнут расти побеги, выберите самый здоровый побег и прикрепите его к столбу веревкой или лентой. Удалить все остальные побеги . По мере роста выбранный побег со временем становится стволом лозы. Важно, чтобы он продолжал расти прямо вверх по стойке, (а) связывая веревкой, необходимой для поддержки, и (б) удаляя боковые и базовые побеги, пока они маленькие. Обязательно оставьте хотя бы по одному боковому побегу, чтобы он рос в каждом направлении вдоль каждой проволоки.
Обрезка
Обрезка проводится во Флориде в следующие периоды покоя: (а) юг Флориды — январь; (б) центральная Флорида — с 1 января по 15 февраля; и (c) северная Флорида — с 1 января по 10 марта.
Лозы, которые не достигают верхней проволоки в течение первого года, должны быть обрезаны до почки у земли. «Обескровливание» виноградных лоз не вредно. Лозы, которые достигают верхней проволоки в течение первого года, следует обрезать до одного стебля с 3-5 бутонами вдоль каждой проволоки в каждом направлении. По прошествии второго года оставьте 4 новых деревянных трости (по 1 на каждое направление на каждой проволоке) с 8–12 бутонами на каждой трости. Чем старше и мощнее лоза, тем большее количество почек можно оставить на каждом стебле во время обрезки.В дополнение к 4 стеблям, оставьте 2 или 3 коротких почек возле точек зарождения стебля (возле ствола) для возобновления стеблей в следующем году.
Трости обрезаются коротко (от 3 до 5 почек), и на каждой лозе остается намного больше, если использовать решетку «бельевой веревки».
Если виноградные лозы совсем не обрезать, количество гроздей увеличится, но размер гроздей и ягод уменьшится, так что будут получены только стебли и отбракованные ягоды. Кроме того, длина и ширина лоз затрудняют сбор урожая или культивирование.
Удобрение
Уровень pH и питательный статус почвы следует определять путем анализа почвы до посадки. Сильнокислые почвы могут быть доведены до более желательного уровня (pH 6,0) путем смешивания доломитового известняка с почвой из расчета 5 фунтов / 100 квадратных футов площади. В первый год, вскоре после начала весеннего роста, внесите ¼ фунта из 6-6
Продажи нарезки виноградной лозы от Lon Rombough | bunchgrapes.com | Информация
Наверное, ничто так не отпугивает людей от выращивания винограда, как необходимость обрезки.По крайней мере, с фруктовыми деревьями, дерево не нужно направлять, чтобы оно действительно было деревом — оно просто так растет. Но оставьте виноградную лозу в покое, и она превратится в клубок роста, который не дает неопытному садовнику представления о том, с чего начать.
Слишком много новичков видели старые, неухоженные виноградные лозы, растущие на деревьях, год за годом дававшие красивые грозди винограда. Увидев это, легко подумать: «Если такая старая виноградная лоза так хорошо себя чувствует, нужно ли обрезать другие сорта винограда?» Конечно, нет — если вы не против использовать высокую стремянку для сбора, пробиваясь сквозь массу запутанных мертвых лоз, чтобы получить беспорядочные гроздья фруктов, не такие большие и не такие сладкие, как они могли бы быть.
Правильная обрезка дает виноград, который дает надежные урожаи неизменно хорошего качества плодов на лозе, которую легко обрабатывать год за годом. Основным принципам обрезки винограда легко научиться, так же легко применять, и они обладают достаточной гибкостью, чтобы допускать ошибки и неопытность, и ВСЕ ЕЩЕ дают вам хорошие шансы на получение приличного урожая.
Прежде чем мы продолжим, обрезка, о которой мы говорим здесь, — это обрезка ДРЕВНЕЙ виноградной лозы. Время и причины обрезки зеленой растущей лозы будут рассмотрены позже.
(Следующий материал взят из главы об обрезке в « Виноградар ».
Материал защищен авторским правом и не может быть использован без разрешения издателя)
Инструменты для обрезки
Для большинства виноградных лоз вам понадобится всего один инструмент, хорошая пара секатур (ручные секаторы). Купите ХОРОШОЙ бренд, а не просто дешевую копию в местном мульти-магазине. Если возможно, заказывайте в профессиональной компании по поставке питомников. Мой личный фаворит — Felco.
Преимущества секатора: 1.) Тип действия лезвия, скользящего по противоположной поверхности. Когда лезвие острое, разрезы чистые, без рваных или раздавленных концов, как это может случиться с типом, когда лезвие ударяется о наковальню. 2.) Все детали заменяемы, и лезвие можно снять для облегчения заточки. Кроме того, сталь достаточно твердая, чтобы хорошо удерживать лезвие. 3.) Felco предлагает несколько стилей, в том числе для левшей, и мой личный фаворит — с вращающейся ручкой, которая снижает нагрузку на резку.Если требуются более крупные срезы, используйте короткие обрезные ножницы или небольшую складывающуюся обрезную пилу.
Закрыть
Причины обрезки
Для большинства виноградных лоз вам понадобится всего один инструмент, хорошая пара секатур (ручные секаторы). Купите ХОРОШОЙ бренд, а не просто дешевую копию в местном мульти-магазине. Если возможно, заказывайте в профессиональной компании по поставке питомников. Мой личный фаворит — Felco.
Преимущества секатора: 1.) Тип действия лезвия, скользящего по противоположной поверхности.Когда лезвие острое, разрезы чистые, без рваных или раздавленных концов, как это может случиться с типом, когда лезвие ударяется о наковальню. 2.) Все детали заменяемы, и лезвие можно снять для облегчения заточки. Кроме того, сталь достаточно твердая, чтобы хорошо удерживать лезвие. 3.) Felco предлагает несколько стилей, в том числе для левшей, и мой личный фаворит — с вращающейся ручкой, которая снижает нагрузку на резку. Если требуются более крупные срезы, используйте короткие обрезные ножницы или небольшую складывающуюся обрезную пилу.
Первая, самая основная причина обрезки винограда — регулирование количества урожая. Это, в свою очередь, влияет на качество и гарантирует равномерное ежегодное производство. Виноградная лоза дает урожай из почек, заложенных на новом росте прошлого года. Это означает, что зимой все бутоны на всех новых побегах уже несут цветочные бутоны, которые могут распуститься и превратиться в грозди винограда. Если вы аккуратно раскроете и рассечете бутон, вы действительно найдете крошечные сжатые побеги и грозди бутонов.Оставьте много бутонов, и урожай будет большим, но слишком много бутонов означает больше плодов, чем лоза может обработать должным образом. Вот что происходит, когда вы оставляете лозу необрезанной или слишком мало подрезаете ее:
Во-первых, во время цветения, если цветков слишком много, доступная пища (углеводы) распределяется между слишком большим количеством цветов. Это означает, что меньшее количество цветов в каждой грозди получают энергию, необходимую для того, чтобы позволить им завязать и начать развиваться в ягоды, или же их достаточно, чтобы превратиться в ягоды низкого размера.. При меньшем количестве ягод на гроздь грозди получаются рассыпчатыми или рыхлыми, а не плотно наполненными или даже компактными.
Кроме того, гроздей намного больше, чем обычно, поэтому общий вес фруктов все еще выше обычного. Этот фрукт конкурирует с новыми побегами и неразвитыми листьями за пищу, хранящуюся в виноградной лозе, которая является единственным источником, который имеет виноградная лоза, пока новые листья не созреют достаточно, чтобы производить углеводы. Это означает, что плод должен подождать, пока не наберется достаточно зрелых листьев, чтобы вырабатывать все углеводы, необходимые как для роста, так и для плода.Но к тому времени уже слишком поздно для улучшения завязывания плодов, и еще недостаточно вегетационного периода, чтобы новые побеги приобрели размер и силу, а ягоды не получают необходимого сахара для созревания намного позже, чем обычно. , если они вообще насытятся.
Если сорт нормально созревает поздно, из-за чрезмерного посева он может стать настолько поздно, что он не созреет до заморозков. Даже если фрукт созреет, он может иметь плоский вкус, потому что содержание кислоты в ягодах продолжает уменьшаться в процессе созревания, независимо от того, сколько времени требуется для накопления сахара.Это означает, что на перегруженной лозе сахар может накапливаться так долго, что к тому времени, когда он станет достаточно высоким, кислота упадет слишком низко, и фрукт станет плоским и безвкусным. Наконец, цвет фруктов на переувлажненной лозе обычно плохо развивается, что делает ее непривлекательной и лишенной пигмента для вина, сока или желе.
Между тем, из-за того, что новые побеги получали мало пищи, у них развивалось меньше бутонов с меньшими цветочными гроздьями в них, что привело к скудному урожаю в следующем году.Короче говоря, на необрезанной лозе может быть больше плодов, но ее качество, вероятно, будет настолько плохим, что ее вряд ли стоит использовать, и это гарантирует, что урожай в следующем году будет довольно небольшим.
Что еще более важно, когда плод должен оставаться на лозе дольше, чем обычно, чтобы созреть, энергия, которую он требует, направляется на то, чтобы помочь новому росту укрепиться и подготовиться к зиме. Это может означать более сильное отмирание лозы и побегов, возможно, оставив лозу в ослабленном состоянии или даже уничтожив ее к тому времени, когда наступит весна.Даже в мягкую зиму плохо созревшая древесина может стать жертвой болезней и отмирать, образуя более старую древесину.
Через год после переувязки виноградная лоза дает очень мало гроздей, хотя их качество может быть на удивление хорошим. Это потому, что годом ранее было заложено так мало плодовых почек из-за переувлажнения лозы. Теперь, с таким небольшим количеством гроздей, соотношение листьев и фруктов выше, а несколько гроздей становятся слаще, ягоды становятся крупнее, а урожай созревает раньше. Проблема в том, что с меньшим урожаем виноградная лоза также имеет достаточно энергии, чтобы дать больше новых побегов, в том числе более плодоносных почек, а это означает, что в следующем году впереди вырисовывается еще один крупный урожай.А поскольку есть больше пищи, позволяющей дереву лучше затвердеть, шансы на выживание всех новых побегов увеличиваются. Другими словами, сцена настроена на повторение цикла подъема-спада снова.
Необрезанные лозы могут достичь своего рода равновесия и остановить цикл подъема и опускания, но плоды редко так хороши, как на обрезанной лозе, поскольку они все еще не получают того количества света или циркуляции воздуха, которое могли бы, из-за массы окружающих его старых зарослей. Если все, что вам нужно, — это поддерживать регулярное производство урожая каждый год, вы можете сделать это без обрезки, собирая цветочные грозди в начале сезона, до начала цветения.Это позволит скорректировать урожай так, чтобы виноградная лоза не была перегружена, сохраняя высокое качество плодов. Конечно, после нескольких лет такой практики лоза превратилась бы в огромный беспорядок — необходима обрезка, чтобы держать лозу под контролем, в то же время, когда она корректирует урожай.
Давайте остановимся и немного объясним, что здесь происходит. Те же бутоны, которые дают плоды, также дают побеги с листьями. На обрезанной лозе меньшее количество почек означает гораздо меньшее количество новых побегов, которые начнут расти весной, и до тех пор, пока листья на новых побегах не станут достаточно зрелыми для производства пищи, лоза питается накопленными запасами.Даже в этом случае требуется некоторое время, прежде чем вырастет достаточно зрелых листьев, чтобы компенсировать утечку хранящихся продуктов. Например, виноградная лоза, обрезанная до 24 плодовых бутонов, должна будет расти в течение нескольких недель, прежде чем первые новые листья будут готовы к производству пищи.
Между тем у необрезанной виноградной лозы будет как минимум в десять раз больше побегов, или 240 листьев, дающих пищу, в то же время, когда обрезанная виноградная лоза будет иметь только 24. Теперь, если урожай на необрезанной лозе был прорежен, то у нее будет такое же количество листьев. Цветочные кластеры, как обрезанная виноградная лоза, каждая цветочная группа будет иметь как минимум в десять раз больше листьев, питающих ее, в начале сезона, прямо во время цветения.Это дает необрезанной лозе большой скачок по сравнению с подрезанной в начале сезона. В конце концов, побеги на обрезанной лозе становятся достаточно длинными, чтобы иметь столько же продуктивных листьев, сколько и на необрезанной лозе, тем более что побеги необрезанной лозы не сильно удлиняются. Таким образом, если необрезанная виноградная лоза имеет преимущество в начале сезона, то обрезанная виноградная лоза догоняет. То есть энергия необрезанной лозы распределяется между большим количеством побегов, поэтому каждый может вырасти всего на фут или около того, в то время как подрезанная лоза направляет свою энергию на меньшее количество побегов, увеличивая их конечный размер.Но необрезанная виноградная лоза имеет преимущество в первой части сезона, если количество гроздей отрегулировано, что дает гораздо больший процент листьев для раннего плодоношения. Если бы регулирование размера и качества урожая виноградной лозы было единственной причиной обрезки винограда, глава бы на этом закончилась, но другие факторы противодействуют преимуществам оставления виноградной лозы без обрезки. После регулирования урожая следующая важная причина обрезки — сделать лозу управляемой, а плоды — доступными. Необрезанные лозы могут дать хорошие урожаи, просто отрегулировав соотношение цветочных гроздей и побегов, но при наличии достаточно места, а также достаточного количества питательных веществ, воды и света виноградная лоза может покрыть большую часть акра.Разрешить винограднику расти таким образом может быть более чем немного сложно.
С виноградными лозами можно многое сделать — их можно обучить или направить, чтобы они росли в большем разнообразии форм, размеров и ситуаций, чем любое фруктовое дерево или куст. Виноград можно выращивать в горшках и хранить до крошечных размеров, чтобы приносить не более одной или двух гроздей фруктов в год. На другом конце шкалы, в Калифорнийском университете в Дэвисе, виноградной лозе сорта «Миссия» Vitis vinifera разрешено достигнуть размера, покрывающего массивную решетку площадью около десятой доли акра, и дает по крайней мере полтонны фруктов в год.Лоза потенциально может вырасти до четверти акра или более, но ее сдерживают обрезкой. Это ни в коем случае не самый большой в своем роде. Есть записи о старых лозах винограда сорта «Миссия» в Калифорнии, которые достигли огромных размеров. Виноградная лоза, посаженная в Карпентерии, Калифорния в 1842 году, принесла восемь тонн в 1893 году и имела окружность ствола 9 футов. В Англии виноградная лоза «Hampton Court», сорт vinifera «Black Hamburg», достигла поразительных размеров и урожайности для выращивания в теплице, часто давая 2500 гроздей в год.Форма виноградной лозы может быть любой, которую диктует садовод, от одного ствола, растущего в одном направлении, как англичане иногда используют при выращивании винограда в теплицах, до нескольких стволов, расходящихся веером во все точки компаса на беседках. Высота лозы может варьироваться от нескольких футов в высоту, как в итальянском «союзе дерева и лозы», при котором лоза превращается в деревья, до методов разведения лозы на земле, чтобы использовать тепло, излучаемое почвой и горные породы. В последнем случае это можно сделать как для защиты винограда от поздних заморозков, так и для того, чтобы дать ему достаточно тепла для созревания холодным северным летом.Между ними существуют многочисленные формы, которые варьируются от использования собственной тени лозы для защиты фруктов от солнца в жарком климате до систем, используемых в высоких широтах, где солнечный свет имеет низкую интенсивность, где лозы разложены таким образом, чтобы уловить весь доступный свет. Подробнее об этом далее.
Обрезка помогает цветоводу и другими способами приспособить лозу к окружающей среде. Правильная обрезка может улучшить циркуляцию воздуха в виноградной лозе и снизить вероятность заболевания. Лозы можно обрезать, чтобы они зацвели позже обычного, чтобы избежать заморозков.Правильная система обрезки и дрессировки может сделать возможным выращивание виноградных лоз, чтобы они были лучше защищены от зимы, чтобы сорт, который сам по себе не выжил бы в суровом климате, мог вместо этого производить и плодоносить там, где Природа иначе сказала бы «Нет». Короче говоря, обрезка контролирует размер и форму лозы как для удобства выращивающего, так и для лучшего приспособления лозы к окружающей среде.
Одно серьезное заблуждение состоит в том, что существует единая универсальная система обрезки и обучения для всех сортов винограда во всех ситуациях.Хотя некоторые принципы применимы к обрезке и дрессировке всех сортов винограда, попытка сделать одну систему подходящей для всех сортов в любой ситуации — верный путь к полной или частичной неудаче.
Как лучше всего обрезать виноградную лозу, зависит от двух основных факторов: системы, используемой для выращивания лозы, и сорта винограда, причем каждый фактор влияет на другой. Но независимо от того, какая система используется, все они основаны на вариациях двух основных методов: обрезки шпор и обрезки тростника. Все системы обрезки и дрессировки объединяет то, что все они используют одну или другую (или, в редких случаях, обе) одинаковые базовые структуры для выращивания почек.То есть плодовые почки появляются на побегах, которые росли прошлым летом, и эти побеги, также известные как «тростники», обрезаются на разную длину, чтобы стать плодовыми шпорами или плодовыми тростниками. Шпору обычно называют стебель или побег, который был укорочен, поэтому у него от одной до четырех почек, из которых 2–3 являются наиболее распространенными.
Плодовые побеги могут иметь от 5 до 15 почек, из которых обычно от 10 до 12. Разница между системами тренировки во многом зависит от длины шпор или трости и их расположения по отношению как к лозе, так и к решетке.Шпоры или стебли заменяют каждый год, в то время как более старая древесина лозы в основном не изменяется, после того как лоза приобрела постоянную форму на ранних этапах жизни.
Закрыть
Обрезка шпор
Производится на виноградной лозе, натренированной на несъемный каркас из древесины двухлетнего возраста или старше, с плодоносящей древесиной — шпорами с одной-четырьмя почками на каждой, — расположенными вдоль каркаса. Бутоны на шпорцах дают каждое лето плодоносящие побеги. В свою очередь, большинство этих побегов удаляют каждую зиму, а один из самых нижних побегов на старом шпоре обрезается, чтобы стать новым.(см. иллюстрации). Обрезка шпорцев, вероятно, является самой простой системой обрезки для новичков. После того, как положение шпор установлено, обрезка — это не более чем удаление нежелательных побегов, плюс обрезка оставшихся побегов в местах расположения шпор, а старые шпоры могут служить ориентиром. Другими словами, просто повторите то, что было сделано годом ранее.
Распространенными системами обучения, использующими обрезку шпор, являются лозы, обученные головкой, обрезанные шпорами, (HTSP) и лозы, обученные кордоном, лозы.Виноградная лоза HTSP — это не что иное, как вертикальный ствол, обычно привязанный к столбу, со шпорами, расходящимися от верхней части от 1/2 до 1/3 ствола, что делает виноградную лозу чем-то вроде куста или карликового дерева. Систему легко и дешево установить, потому что необработанные деревянные стойки можно использовать в качестве опор, и к тому времени, когда древесина сгниет, ствол лозы становится достаточно жестким, чтобы поддерживать себя. Тем не менее, выращенные таким образом лозы, как правило, дают меньше урожая, потому что они ограничиваются меньшим размером, чем они могут достичь, поэтому они не несут столько плодовых шпор, сколько могли бы.
Грозди образуются возле ствола и имеют тенденцию запутываться в побегах, что затрудняет их сбор и повышает вероятность повреждения. А плотный клубок роста уменьшает циркуляцию воздуха и делает внутреннюю часть лозы хорошим местом для начала болезни, а также затрудняет попадание брызг в область лечения.
В прошлом HTSP-лозы были обычным явлением на виноградниках Калифорнии, но эта система потеряла популярность из-за трудностей с уходом за лозой и сбором фруктов.Система подходит только для винных сортов винограда слабой и умеренной крепости с открытой привычкой роста, при которой сбор не слишком сложен. Столовый виноград, выращенный с помощью этой системы, может иметь плохой внешний вид из-за сложности борьбы с болезнями и спутывания гроздей на лозе, что может раздавить и деформировать ягоды и затруднить их сбор без повреждений.
Другой важной системой, использующей плодоносящие шпоры, является система кордонов. В этом методе плодовые шпоры переносятся на постоянных горизонтальных рычагах, отходящих от ствола.Обычно есть два плеча, придающие лозе Т-образную форму, хотя возможны и другие варианты расположения. Каждая рука обычно имеет длину от трех до четырех футов и имеет до шести положений шпор. Хотя каждая позиция может начинаться только с одной шпорки, по мере того, как лоза созревает и набирает силу, она может приносить больше фруктов, и на каждой позиции можно использовать дополнительные шпоры.
Как добавить новую шпору: при обрезке шпор обычно получается по крайней мере два побега, выходящие из шпорца предыдущего года, при условии, что это была шпора с двумя почками.Если бы вы проводили обычную обрезку, вы бы отрезали верхнюю половину старой шпорцы и прикрепленный побег, а затем сделали бы новую, обрезав оставшийся побег до двух почек. Чтобы получить новую шпору, просто оставьте оба побега и обрежьте каждый, чтобы получилась новая шпора. Или, если вам повезет, у основания старой шпоры часто есть присоски, и одну из них можно отрезать, чтобы она сама стала новой. Не спешите добавлять новые шпоры в каждом месте — обычно лучше сначала добавить к лозе только три или четыре шпоры, а затем подождать и посмотреть, как это работает.Если виноградная лоза хорошо переносит новый урожай без признаков чрезмерного урожая, в следующий сезон обрезки можно оставить больше шпорцев. В конце концов, вместо ряда прямых выступов, выстроенных в линию на рычагах кордона, в каждом месте может быть по два шпора, расположенных в форме буквы «V».
В то время как лозы, подготовленные для кордонов, нуждаются в полной решетке с проволокой, столбами, проволочными анкерами и т. Д., По сравнению с лозами HTSP, которым для начала нужны только необработанные деревянные стойки, разница в урожайности и качестве фруктов, особенно столового винограда, стоит того.На лозах, обученных кордоном, грозди располагаются равномерно и регулярно, обычно свешиваются чуть ниже плеч кордона, где их можно легко собрать и где они защищены листвой от солнечных ожогов. Ростки распределяются по проволоке равномерно, поэтому воздух хорошо циркулирует по лозе, а брызги проникают более равномерно, чем с лозами HTSP. Правильно приученную к кордонам лозу очень легко обрезать, и даже новички могут справиться с этим, имея лишь небольшую инструкцию. Это потому, что секатор может увидеть, как лоза была обрезана в прошлом году, по внешнему виду и расположению шпор, и просто должен просто повторить процесс, удаляя лишние побеги, появившиеся за пределами шпор.
Существует несколько вариантов системы кордона. в том числе Geneva Double Curtain и формы, которые имеют до четырех плеч по вертикали — два верхних и два нижних. Двойная занавес Женева (иллюстрация) — чрезвычайно производительная система, хотя и имеет некоторые недостатки. Если сорт сильнорослый, двойные «занавески» могут быть настолько плотными, что между ними образуется «мертвый воздух» пространство, где циркуляция воздуха ограничена, а брызги не проникают легко.
Для коммерческих виноградников разработано так много различных систем обучения, что невозможно описать их здесь.Каждый из них предназначен для оптимального использования света, развития плодовых почек, созревания фруктов, улучшения циркуляции воздуха для борьбы с болезнями и т. Д. В конкретном климате, месте и ситуации. Из-за этого потенциальный коммерческий производитель должен искать системы у других в аналогичных типах климата и местности. Хорошее место для начала — узнать, есть ли в вашем штате ассоциация производителей винограда. Спросите в офисах расширения или в вашем государственном колледже, предоставляющем землю (государственный университет, например, Oregon State U., Iowa State U., и т.д.).
Помните, при обрезке шпор, слабые шпорцы подрезайте сильно, сильные — очень мало — как раз наоборот фруктовых деревьев. Старайтесь не оставлять больших ран — виноградные лозы не заживают, как фруктовые деревья, а болезни легче проникают в большие раны. Иногда лучше оставить торчащие окурки, которые со временем могут сгнить, чем отрезать кордон или большую шпору заподлицо со старым деревом и оставить большую рану, которая не заживет совсем.
Системы, такие как Geneva Double Curtain, очень эффективны при выращивании больших объемов урожая на покрываемой ими площади, поскольку система позволяет новым побегам свисать вниз, выставляя основание побегов на солнце, что увеличивает урожайность развивающихся плодов. бутоны.Эксперименты в U.C. Дэвис показал, что бутоны, полностью выставленные на солнце, становятся более плодовитыми (большие цветочные грозди и больше гроздей), поэтому такое же количество бутонов дает больший урожай, чем аналогичные лозы, у которых развивающиеся плодовые почки были затенены. Что еще более интересно, дополнительный урожай не перегружал лозы — они смогли созреть свой урожай, а также лозы с затененными почками. Недостатком Женевской двойной занавески в некоторых случаях является то, что «занавес» создает мертвое воздушное пространство в центре лозы, что способствует болезням.Использование системы в Орегоне с сильными сортами винограда vinifera увеличило урожайность, но мучнистая роса стала широко распространяться, а сопутствующее снижение качества плодов компенсировало любое увеличение размера урожая.
В холодном климате одной из разновидностей лозы, натренированной кордоном, является прямой ствол, вытянутый по диагонали, со шпорами на верхней половине ствола. Если растить по диагонали, виноградную лозу легче опустить на землю и укрыть для защиты от зимы. (подробнее см. раздел о виноградарстве в холодном климате).
Закрыть
Обрезка тростника
Различные формы этого типа системы широко используются на современных коммерческих виноградниках по ряду причин, которые будут рассмотрены ниже. Версия, которую узнает большинство домашних гроверов, — это старая система «Книффен», в которой есть и Книффен с двумя тростниками, и Книффен с четырьмя тростями.
При обрезке тростника, как следует из названия, для получения плодов используются тростники, а не шпоры. У тростников может быть от 5 до 15 почек.Системы тростника часто требуют больше проводов или других опор, чем системы ответвлений, и их обрезка требует больше опыта и принятия решений. Тем не менее, стебли — более гибкая система, чем обрезка шпор, и они допускают большее количество плодовых почек, оставшихся на лозе, от года к году. Если вы хотите увеличить количество плодовых почек на шпорах для большего урожая, обычно можно добавлять не более 12 почек за сезон. С помощью обрезки тростника вы можете добавить столько стеблей, сколько есть в наличии, возможно, даже удвоив количество плодовых почек по сравнению с предыдущим годом.
Основная трудность при обрезке тростника заключается в том, что требуется больше опыта, чтобы научиться выбирать, какие стебли обрезать, чтобы они стали заменяющими шпорами, а какие оставить как плодовые, а также решить, сколько побегов оставить. Новички часто не удаляют достаточное количество древесины, позволяя лозе перерасти, что уже обсуждалось ранее. При правильной обрезке необходимо удалить 90-95% приростов предыдущего сезона.
Было разработано несколько систем, чтобы помочь фермерам определить, достаточно ли древесины удаляется во время обрезки.Один из методов — взвесить древесину, снятую с лозы. Такая обрезка виноградной лозы, основанная на ее росте с точки зрения количества годичной древесины, произведенной ею за предыдущий вегетационный период, называется сбалансированной обрезкой. Он используется для определения плодоношения лозы в предстоящем сезоне путем взвешивания древесины, удаленной во время обрезки. Общие сбалансированные формулы обрезки включают: Vitis Vinifera — 20 почек на первый фунт обрезки плюс еще 20 почек на каждый дополнительный фунт обрезки, максимум до 60 почек.Для французских или американских гибридов — 20 бутонов (на первый фунт) плюс еще 10 бутонов / дополнительных фунтов обрезки, максимум до 50 бутонов. Сорта коренных американцев — 30 почек (на первый фунт) плюс еще 10 почек на каждый дополнительный фунт обрезки, максимум до 60 почек.
Другой способ — подсчитать почки на обрезанной лозе. Оба метода зависят от того, насколько хорошо производитель знает лозу. Вес древесины во многом зависит от здоровья лоз, почвы, климата, года выращивания, нагрузки урожая и многого другого.Новичку, устанавливающему стандарты обрезки на основе веса древесины, может показаться неудобным, так как необходимо подрезать лозу и взвешивать черенки понемногу, или вы можете обнаружить, что когда вы получите общий вес обрезки, вы не ушли. достаточно древесины на лозе, чтобы оставить достаточно плодовых почек по формуле. Конечно, это также означает больше работы, так как вам нужно время, чтобы распилить древесину и либо довести ее до весов, либо установить ее на винограднике. В любом случае добавляется время и работа. Обрезка путем подсчета количества плодовых почек — более простой метод для домашних садоводов или тех, кто остается рядом со своими лозами.Если вы начали с черенкования или новой лозы и прошли через нее тренировки и вырастили, вы узнаете ее достаточно хорошо, чтобы определить, осталось ли у вас слишком много бутонов или недостаточно, по качеству плода и тому, как растет виноградная лоза.
Сколько бутонов СЛЕДУЕТ оставить? В основном это зависит от вашего климата, почвы, возраста лозы и сорта винограда, который вы выращиваете. Хорошее основное правило: первый год рождения. Оставьте 24 почки (два кордона с 6 шпорами в каждом или два стебля с двенадцатью почек в каждом) на первый год плодоношения и удалите не менее половины урожая сразу после завязывания плодов.Второй год плодоношения — еще 24 бутона, но оставляют полный урожай. Третий год плодоношения, оставьте 36 почек (три стебля или дополнительная почка на каждой шпоре кордона) и т. Д. Другими словами, если лоза хорошо растет, хорошо созревает и выглядит здоровой, добавляйте еще 12 почек при каждой обрезке. сезон, максимум около 60. Два основных исключения из ограничения в 60 бутонов — это если сорт очень сильнорослый и явно может нести больше урожая, или если грозди сорта небольшие и единственный способ получить разумный вес урожая — чтобы оставить больше почек, чтобы получить больше гроздей.Некоторые из французских гибридных винных сортов винограда, такие как Маршал Фош, например, часто имеют небольшие грозди, и единственный способ получить приемлемый урожай — это оставить до шести побегов с 12-15 бутонами на каждой лозе. Хотя даже в этом случае лозы должны быть на плодородной почве. Виноградные лозы на плохой почве могут быть неспособны нести большие урожаи, или качество плодов может снизиться из-за слишком большого урожая.
Следует отметить, что, хотя более низкое качество плодов является признаком чрезмерного урожая, качество винного винограда может снизиться из-за слишком большого урожая без фактической перегрузки лозы.То есть плод созревает достаточно хорошо и вовремя, но при этом в вине могут быть потеряны тонкие нотки вкуса и характера. Друг, у которого есть виноградник, проделал такой эксперимент, в котором он оставил три тростника на одних лозах и две — на других. Фрукты на обоих плодах созрели хорошо и вовремя, но вино из двух-тростниковых лоз имело более интенсивный вкус с дополнительными тонкими оттенками. Это своего рода результаты, которые являются личными, и каждый производитель должен попробовать разные уровни урожая, чтобы найти то, что лучше всего в данной области и что соответствует определенному вкусу.
Когда вы выбрали трости, которые хотите оставить для фруктов.
Закрыть
Обрезка во избежание мороза
Для большинства виноградных лоз вам понадобится всего один инструмент, хорошая пара секатур (ручные секаторы). Купите ХОРОШОЙ бренд, а не просто дешевую копию в местном мульти-магазине. Если возможно, заказывайте в профессиональной компании по поставке питомников. Мой личный фаворит — Felco.
Преимущества секатора: 1.) Тип действия лезвия, скользящего по противоположной поверхности.Когда лезвие острое, разрезы чистые, без рваных или раздавленных концов, как это может случиться с типом, когда лезвие ударяется о наковальню. 2.) Все детали заменяемы, и лезвие можно снять для облегчения заточки. Кроме того, сталь достаточно твердая, чтобы хорошо удерживать лезвие. 3.) Felco предлагает несколько стилей, в том числе для левшей, и мой личный фаворит — с вращающейся ручкой, которая снижает нагрузку на резку. Если требуются более крупные срезы, используйте короткие обрезные ножницы или небольшую складывающуюся обрезную пилу.
Пока вы находитесь во власти природы в отношении заморозков большинства плодоносящих растений, правильная обрезка может дать свободу действий с виноградом.
Вот метод:
Отсроченная обрезка для задержки распускания почек.
Если виноградный тростник оставить необрезанным, почки на концах будут продавливаться раньше, чем те, что расположены дальше вниз, и верхние почки задержат нижние почки на несколько дней до недели или более. Воспользоваться этим — всего лишь вопрос выбора времени для обрезки.
1. Во время обычной зимней обрезки удаляйте только те стебли, которые не будут использоваться для плодоношения или как источник шпор — присоски, низкорослые стебли и т. Д. Оставьте все остальное без обрезки.
2. Весной, когда бутоны начинают распускаться, подождите, пока почки на концах оставленных вами стеблей набухнут настолько, что станут видны новые листья, только что распустившиеся из почки. На этом этапе обрежьте оставшиеся побеги до плодовых стеблей или шпор.
Если вы сравните эти поздно обрезанные лозы с теми, которые были полностью обрезаны в обычное время зимой, вы увидите, что почки на зимних лозах заметно продвинулись дальше, по крайней мере, на неделю раньше, чем бутоны на весенних лозах. .Но почки на лозах, обрезанных весной, все еще достаточно плотные, чтобы выдерживать мороз, который может убить распускающиеся почки на лозах, обрезанных зимой. И хотя поздно обрезанные лозы откроют свои почки позже, они созреют одновременно с лозами, которые были полностью обрезаны в одно время зимой.
Закрыть
Заброшенные или заросшие лозы
Для большинства виноградных лоз вам понадобится всего один инструмент, хорошая пара секатур (ручные секаторы).Купите ХОРОШОЙ бренд, а не просто дешевую копию в местном мульти-магазине. Если возможно, заказывайте в профессиональной компании по поставке питомников. Мой личный фаворит — Felco.
Преимущества секатора: 1.) Тип действия лезвия, скользящего по противоположной поверхности. Когда лезвие острое, разрезы чистые, без рваных или раздавленных концов, как это может случиться с типом, когда лезвие ударяется о наковальню. 2.) Все детали заменяемы, и лезвие можно снять для облегчения заточки.Кроме того, сталь достаточно твердая, чтобы хорошо удерживать лезвие. 3.) Felco предлагает несколько стилей, в том числе для левшей, и мой личный фаворит — с вращающейся ручкой, которая снижает нагрузку на резку. Если требуются более крупные срезы, используйте короткие обрезные ножницы или небольшую складывающуюся обрезную пилу.
В конце концов, вам придется обрезать заброшенные деревья или лозы, которые не были обучены с самого начала, или оставались необрезанными в течение длительного времени. На лозах будет масса мертвых и спутанных побегов, при этом большая часть новых побегов будет слишком мелкой, чтобы их можно было использовать в качестве новых плодовых побегов, и находится в неподходящем месте для обрезки в качестве плодовых шпор.Скорее всего, беседка или решетка будут в плохом состоянии и также потребуют доработки. Вот несколько вариантов:
Если вы видите под всей растительностью пригодную для использования структуру виноградной лозы или хороший ствол, вы можете потратить время на то, чтобы разобраться с этим. Однако в большинстве случаев вы потратите много времени на срезку старых побегов в поисках нескольких побегов, которые можно использовать в качестве новой плодоносящей древесины. В лучшем случае вы, вероятно, получите частичный урожай в этом году. И, вероятно, потребуется еще как минимум две зимы для перенаправления новых побегов, пока у вас не появится что-то, что работает.При этом новая плодоносящая древесина имеет тенденцию быть неудачно расположенной и, вероятно, в лучшем случае извилистой.
Если ствол виноградной лозы прямой или здоровый, вы можете сократить процесс, отрезав все назад до головы ствола — точки наверху ствола, где берут начало стебли или кордонты. У вас не будет урожая в этот сезон, но вы можете легко обучить новые побеги, которые вырастают в виде тростника или новых кордонов, давать полный урожай в следующем году.
Однако во многих случаях виноградная лоза, вероятно, будет представлять собой такой беспорядок из старых порослей и негабаритной древесины в сочетании со скрученными, множественными стволами, которые возникли в результате попыток любительских тренировок, что самый простой способ обрезать ее — одним быстрым срезанием через основание ствола (ов) на расстоянии одного-двух дюймов от земли.Нет, это не значит, что вы должны убить лозу, или даже
навредят ей этим. Если виноградная лоза изначально не была больна, она снова прорастет и заполнит беседку / решетку за один сезон, если будет такая возможность. Новый рост обычно возобновляется в следующем году. Действительно, это одно из преимуществ винограда перед фруктовыми деревьями. Если дерево погибнет от холода, оно вполне может быть потеряно совсем, а в противном случае потребуется не менее двух-трех лет, чтобы вырасти достаточно, чтобы возобновить производство.В противном случае здоровая лоза, погибшая дотла от холода, обычно полностью вырастает за один сезон и может возобновить полноценное производство в следующем году.
Теперь, когда лоза обрезана, вы можете произвести необходимый ремонт беседки / решетки без необходимости обходить запутавшуюся лозу, и у вас будет возможность вырастить лозу в лучшей форме, чем это было вначале, как если бы вы выращивали новую виноградную лозу (а это то, чем она является, с нуля).
Единственный раз, когда это может представлять проблему, — это если лоза была привита к подвою, но шансы, что такая лоза будет посажена в беседку, невелика.Привитые лозы обычно встречаются только на коммерческих виноградниках. Даже там союз между плодоносящей разновидностью и подвоем обычно легко обнаружить, так как у подвоя будет другая кора, чем у верхушки, и между ними будет четкое соединение, обычно видимое вздутие или выступ. Кроме того, виноградные лозы на коммерческом винограднике, даже если они заброшены, скорее всего, все еще будут иметь хорошую базовую структуру, и их можно будет вернуть к плодоношению, не прибегая к такой резкой обрезке.
После того, как корневая лоза была так сильно срезана, следует насыпать почву вокруг основания побегов по мере их роста. Поскольку виноград не может заживлять большие порезы, как деревья, образуя новую кору над раной, большой отрезанный пень может сгнить через несколько лет. Если положить землю на основание новых побегов, они укоренятся и создадут отдельную корневую систему задолго до того, как пень сгниет до старых корней.
Просто убедитесь, что если вы выполняете работу для кого-то другого, вы объясните это заранее или, по крайней мере, убедитесь, что этот человек не фанатичен к виноградной лозе, не имеет слабого сердца и не склонен к маньяк-убийца — они подумают, что вы ДОЛЖНЫ убить виноградную лозу, когда отрубите ее рядом с землей.
Закрыть
Летняя обрезка
«Побеги на моих лозах растут там, где я не хочу их летом. Могу я срезать их?»
Удаление зеленых наростов с виноградной лозы должно осуществляться в индивидуальном порядке. Этот зеленый новый рост часто дает лозе пищу, необходимую для созревания плодов и созревания древесины на зиму. Кроме того, обрезка побегов может стимулировать ростки на конце срезанного тростника, чтобы они начали расти, поддерживая активность лозы в конце сезона, когда она должна готовиться к холодной погоде.
Кроме того, если виноградная лоза растет настолько поздно в конце лета, что у вас действительно есть большая масса зеленых наростов, которая кажется чрезмерной, достаточно, чтобы вы ХОТИТЕ провести летнюю обрезку, вероятно, виноградная лоза получает воду и удобрения слишком поздно в сезоне. Лучше отрезать воду и удобрения, чтобы лоза замедлилась, чем срезать ее.
Наконец, если вы слишком много подрезаете побеги летом, вы можете обнаружить, что во время неактивной обрезки у вас не будет хороших длинных стеблей — они были укорачены преждевременно.
Конечно, бывают случаи, когда виноградная лоза слишком велика, либо потому, что это очень сильнорослый сорт, такой как «Ниагара», либо вы не можете контролировать влажность или плодородие того места, где она растет, и вам нужно сделайте что-нибудь, чтобы он не заполнил его пространство.
Если вам необходимо срезать зеленые побеги, компромисс состоит в том, чтобы срезать их до той точки на побеге, где листья составляют половину зрелого размера. Пока лист не достигнет этого размера, он не будет давать пищу для лозы, поэтому его будет не хватать меньше, чем зрелых листьев, которые питают лозу.
В целом, однако, лучше не обрезать и не удалять зеленые побеги с основной структуры лозы. Это гарантирует, что виноградная лоза сохранит свою пищевую способность. Исключение составляет удаление со ствола присосок, которые следует снимать как можно раньше.
Дополнительные примечания: у меня были люди, которые спрашивали, должны ли они срезать побеги за пределами грозди, чтобы лоза передавала энергию гроздьям.
Определенно НЕ .
Это не только не дает дополнительной энергии гроздьям, но и уменьшает количество листвы, которое виноградная лоза в противном случае использовала бы для приготовления пищи ДЛЯ грозди.Плюс стимуляция слишком большого вегетативного роста в неподходящее время.
Следует ли обрезать листья, чтобы питательные вещества и солнечный свет попали на виноград?
№
Виноградная лоза снабжает плоды питательными веществами, и большинству сортов не нужно находиться на открытом солнце, чтобы развить цвет. В некоторых случаях больше солнечного света может улучшить цвет плода — например, сделать белый виноград более золотистым, но для этого вам нужно только удалить несколько листьев, которые непосредственно затеняют гроздь, и не делайте этого, пока не начнется созревание. .
Закрыть
Удаление обрезков
Для большинства виноградных лоз вам понадобится всего один инструмент, хорошая пара секатур (ручные секаторы). Купите ХОРОШОЙ бренд, а не просто дешевую копию в местном мульти-магазине. Если возможно, заказывайте в профессиональной компании по поставке питомников. Мой личный фаворит — Felco.
Преимущества секатора: 1.) Тип действия лезвия, скользящего по противоположной поверхности. Когда лезвие острое, разрезы чистые, без рваных или раздавленных концов, как это может случиться с типом, когда лезвие ударяется о наковальню.2.) Все детали заменяемы, и лезвие можно снять для облегчения заточки. Кроме того, сталь достаточно твердая, чтобы хорошо удерживать лезвие. 3.) Felco предлагает несколько стилей, в том числе для левшей, и мой личный фаворит — с вращающейся ручкой, которая снижает нагрузку на резку. Если требуются более крупные срезы, используйте короткие обрезные ножницы или небольшую складывающуюся обрезную пилу.
На небольшом домашнем винограднике проще всего собрать обрезки и измельчить или измельчить их, особенно если вы чувствуете, что в них есть болезнь.Затем их можно переработать в компост, чтобы убить болезнь, а позже компост вернули на виноградник.
На моем собственном винограднике я считаю, что легче всего оставить обрезки в междурядьях и перебрать их с помощью косилки. Если установить трактор на низкую скорость, косилка будет работать достаточно быстро и с достаточной мощностью, чтобы полностью измельчить большинство тростников. К началу лета почти ничего не осталось. При небольшом количестве лоз можно разрезать стебли на короткие кусочки ручным секатором и оставить их в ряду, чтобы они сломались.
Закрыть
Muscadine Grape: Руководство для семейного отдыха
Виноград Мускадин — исконное сокровище Северной Каролины. Мускадины, распространенные на юго-востоке США, легко выращивать и поддерживать, они полны вкуса и питательных веществ. Грозди фруктов темно-фиолетового и бронзового оттенка украшают фермы и сады и превращаются в смузи и пироги из виноградной шелухи, восхищая вкусовые рецепторы как детей, так и взрослых (рис. 1).
Индейцы ухаживали и выращивали местный виноград мускадин ( Muscadinia rotundifolia ) для употребления в пищу, например, для сушеных фруктов, «клецок чероки» и других блюд. Ранние поселенцы, выращивая продукты из дикой природы, ели виноград свежим или использовали его для приготовления сока и вина. Сегодня мускадины имеют множество применений. Свежие ягоды можно есть или перерабатывать в сок, вино, джем, желе, смузи-пюре или нутрицевтики с высоким уровнем полезных для здоровья биологически активных веществ.Кроме того, отходы (шелуха и семена) используются в качестве исходного сырья для животных и удобрений для растений (рис. 2).
Мускадин или Скуппернонг? И то и другое! Многие люди обычно называют все сорта мускадина «скуппернонгами». Скуппернонги на самом деле представляют собой выбор бронзового цвета из мускадина, найденного до 1760 года Исааком Александром в округе Тиррелл, Северная Каролина. Сначала он был известен как «большой белый виноград», а позже был назван «Скуппернонг» в честь местности, в которой он был найден.Скуппернонг — лишь один из многих сортов мускадного винограда. The Mother Vine Mother Vine — это мускатная виноградная лоза, которой 400 лет, которая растет на песчаных почвах острова Роанок в Северной Каролине (рис. 3). Считается, что это самая старая культивируемая виноградная лоза в Северной Америке, которую, вероятно, посадили члены кроатанского племени или ранние английские поселенцы. |
Мускатная промышленность в Северной Каролине поставляет виноград как для свежего, так и для перерабатывающего рынка.В конце лета и в начале осени свежие мускадины можно найти на фермерских рынках, в магазинах, где можно купить продукты самостоятельно, в придорожных киосках, в ресторанах и даже в продуктовых магазинах (рис. 4). Коммерческие производители также выращивают виноград для переработки в сок, вино и нутрицевтики. В штате выращивают около 1500 акров мускадинов.
Действия № 1 Есть ли в вашем районе производитель мускатных растений? Посетите веб-сайт ассоциации винограда Muscadine Северной Каролины и найдите ближайшего к вам фермера.Возьмите интервью у своего производителя и спросите о его винограднике. Какой сорт они выращивают? Они выращивают виноград для продажи в свежем или переработанном виде? Почему им нравится выращивать мускадины? Поделитесь своими открытиями с семьей и друзьями и посетите ферму, если сможете. |
Рис. 1. Виноград мускадин — питательная и вкусная закуска для детей и взрослых.
Рис. 2. Приготовление мускатного джема — прекрасный способ сохранить обильный урожай винограда.
Рис. 3. Мать-лоза — это виноградная лоза мускадина возрастом 400 лет, растущая вокруг острова Роанок.
Рис. 4. Свежие мускадины можно найти на фермерских рынках Северной Каролины с августа до середины октября.
Виноград мускадин относится к семейству виноградов и относится к столовым и европейским винным сортам винограда.У него большой круглый плод, называемый ягодой, который собирается небольшими гроздьями (рис. 5). Большинство мускадинов имеют толстую мясистую кожуру и содержат семена. Листья округлые, не лопастные, с треугольными зубцами по краям (рис. 6). Усики неразветвленные, а у лоз воздушные корни и сплошная структура коры (рис. 7). Лозы имеют мужские или женские цветки на отдельных растениях (рис. 8).
Действия № 2 Используя фотографии из этой публикации в качестве модели, нарисуйте лист мускатного винограда.Какая у него форма? Как выглядят края? С разрешения родителей зайдите в Интернет и найдите фотографии виноградных листьев Конкорд. Как эти два листа выглядят по-разному? Такой же? |
Действия № 3 Распечатайте рабочий лист. Соедините точки между каждым числом, чтобы изучить эту важную часть мускатного растения. Он отвечает за производство пищи для растений в процессе фотосинтеза.Что это за часть растения? Совершите поход по тропе в вашем районе. Можете ли вы найти растущие дикие мускадины (рис. 9)? В какой среде они живут? Вы можете найти цветы или фрукты? Где еще вы можете найти виноград мускадин, растущий в вашем районе? Составьте карту их местоположений и посещайте их в разное время года, чтобы увидеть, как меняются виноградные лозы. |
Рис. 5: Мускадины обычно имеют от 4 до 10 ягод на каждой грозди.
Рис. 6: Листья мускуса имеют отчетливые зубцы по краям.
Рис. 7: В отличие от других сортов винограда у мускадина усики неразветвленные.
Рисунок 8: Женский цветок мускатной виноградной лозы.
Рис. 9: Muscadines можно найти в диком виде на большей части юго-востока Соединенных Штатов.
Виноград мускадин произрастает на юго-востоке США; хорошо адаптированы к жаркому влажному климату; и терпеть многих насекомых и вредителей болезней. Их можно найти в дикой природе от штата Делавэр до Техаса, на болотах, песчаных хребтах, открытых или лесных участках (рис. 10).
Где они растут? Что за рост?
Muscadines следует высаживать в солнечном, хорошо дренированном месте (Рисунок 11). Тенистые участки и влажная почва не позволят выращивать виноградные лозы. Уровень pH показывает, насколько что-то кислое или щелочное, по шкале от 0 до 14. Мускадины предпочитают кислую почву с уровнем pH от 5,8 до 6,5; если pH почвы слишком низкий, почву можно исправить доломитовой известью. Держите ваши мускадины слегка удобренными азотом, фосфором и калием, без внесения поздней осенью, так как это сделает лозы более склонными к зимним травмам.
Действия № 4 Сколько ягод растет на грозди мускатного дерева? Отличается ли количество ягод от грозди к грозди? А что насчет между лозами? Между сортами? |
Список общих сортов мускусных растений Северной Каролины: Карлос, Ноубл, Несбитт, Дорин, Магнолия, Сварщик, Алачуа, Дарлин, Фрай, бабушка Вэл, Джамбо, Скарлетт, Саммит, Верховный, Свит Дженни, Тара, Триумф (рис. 12) |
Рис. 10: Ареал мускадинов простирается от Средней Атлантики вглубь на юго-восток.
Рис. 11: При правильном расположении и управлении мускадиры могут давать огромные урожаи, от 8 до 10 тонн с акра.
Рис. 12: Попробуйте найти разные сорта для отбора проб.Чем отличаются их вкус и текстура?
Большинство виноградных лоз высаживают на расстоянии 10-20 футов друг от друга. В саду на заднем дворе виноградные лозы следует выращивать на решетке, беседке или вертикальной конструкции, поддерживающей лозу.Затем виноградную лозу следует обрезать для поддержания оптимального плодоношения. Основной каркас виноградной лозы состоит из ствола, постоянных ветвей (кордонов) и плодовых шпор (плодоносящих ветвей). Простая решетка может состоять из двух столбов, установленных на расстоянии примерно 20 футов друг от друга, с одним проводом на высоте 5–6 футов над землей, проходящим между столбами и прочно закрепленным на каждом конце. Для получения дополнительной информации о дрессировке и обрезке лоз посетите Muscadine Grapes in the Home Garden .
Действия № 5 Один из способов выращивания новых виноградных лоз — это процесс, называемый наслаиванием.Выполните следующие действия, чтобы создать новые растения для своего сада или друзей.
|
Рис. 13. Пригните виноградный побег к земле и присыпьте его землей, чтобы способствовать образованию корней.
Рисунок 14а.Создайте камеру для виноградных лоз, чтобы они могли образовывать корни внутри с помощью процесса, называемого воздушным наслоением.
Рисунок 14b. Создайте камеру для виноградных лоз, чтобы они могли образовывать корни внутри с помощью процесса, называемого воздушным наслоением.
Мускадины богаты питательными веществами и фитохимическими веществами, которые поддерживают хорошее здоровье (рис. 15).Мускадин — хороший источник клетчатки и богат марганцем, он полезен для пищеварения, образования костей, здоровья кожи, контроля уровня сахара в крови и предотвращения окислительного повреждения клеток. Это одни из самых богатых антиоксидантами фруктов.
Мускатный плод съедобен целиком. Некоторые люди едят ягоду целиком — кожуру, семена и мякоть. Другие предпочитают сжимать кожуру и сунуть мякоть в рот, а кожуру выбросить. Третьи любят выплевывать семена и есть только мякоть. Попробуйте разные сорта мускадинов и решите, что вам нравится делать! Как разные способы их употребления влияют на их вкус? Какой из них твой любимый?
Действия № 6 Дегустационный тест Существует множество различных сортов мускатного винограда.В конце лета или в начале осени посетите местный фермерский рынок и купите пять различных сортов винограда. Попробуйте каждый сорт винограда и оцените его вкус, текстуру, аромат (запах) и внешний вид. Что тебе больше нравится? Наименее? Почему? Проведите такой же дегустационный тест со своей семьей и друзьями и попросите их оценить, какой сорт винограда им нравится больше всего по шкале от 1 до 5 (где 1 — наименьшее, а 5 — лучшее). Постройте гистограмму своих выводов (рисунок 16). Какой виноград самый популярный? |
Рисунок 15.Мускадины, богатые питательными и фитохимическими веществами, являются полезной закуской для детей.
Рис. 16. На гистограмме этого клуба 4-H больше всего понравился сорт винограда Muscadine ‘Carlos’!
Мускатный сок Тщательно вымойте и отсортируйте две кварты винограда, затем выбросьте все гнилые и недозрелые (Рисунок 17).Поместите небольшие партии винограда в кухонный комбайн и слегка взбейте, чтобы вскрыть кожуру, но не настолько, чтобы семена перемолоты. Выложите виноград в большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы виноград не пригорел на дне кастрюли. Чем больше воды вы добавите, тем сильнее будет разбавлен вкус сока. Доведите виноград до кипения, затем убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите виноград на медленном огне, пока кожица не станет мягкой, около 15 минут. Дайте соку остыть. Выньте смесь мякоти и сока из кастрюли и пропустите ее через пищевую мельницу, чтобы извлечь больше сока и отделить семена, стебли и кожуру.Процедите бульон из пюре через несколько слоев марли. Хранить в холодильнике. |
Смузи и фруктовое мороженое Мускадины имеют толстую мясистую кожуру, и у большинства сортов есть семена. Целый фрукт обеспечивает наиболее питательную ценность и может быть восхитительным, если употреблять его целиком. Если доступен мощный блендер, используйте весь фрукт; в противном случае используйте приготовленную смесь мякоти и пропустите ее через пищевую мельницу (см. рецепт сока выше).Фруктовое мороженое может быть просто замороженным смузи, поэтому приведенные ниже рецепты можно использовать как для жидких, так и для замороженных угощений! Добавьте все ингредиенты в блендер, перемешайте и наслаждайтесь! Летние улыбки Awesome Sauce Счастливый танец |
Мускатные роллы с фруктами Чтобы приготовить фруктовый рулет, тщательно промойте и отсортируйте 3 1 ⁄ 2 чашек винограда.Поместите их в большую кастрюлю, налейте столько воды, чтобы покрыло дно кастрюли, и включите плиту на средне-высокий уровень. Варить виноград до мягкости 5-10 минут. Вылейте виноград в пищевую мельницу и извлеките мякоть и сок. Выбросьте семена. Положите мякоть и сок, 3 ⁄ 4 стакана сахара и 2 столовые ложки лимонного сока обратно в кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите температуру до средне-низкой и готовьте, периодически помешивая, пока смесь не станет очень густой, в течение 25-40 минут.Осторожно с детьми: смесь может пузыриться и разбрызгиваться. Разогрейте духовку до 200 ° F. Выстелите противень 12 x 17 силиконовым ковриком или алюминиевой фольгой, сбрызнутой растительным маслом. Выложите фрукты на циновку или фольгу очень тонким слоем. Выпекайте примерно от 3 до 3 1 ⁄ 2 часов, пока фрукты не станут липкими. Нарежьте фрукты прямоугольниками, а затем выложите на вощеную бумагу и скатайте! Хранить в холодильнике до двух недель. Поэкспериментируйте, добавив и другие фрукты! |
Рисунок 17.Чтобы свести к минимуму риск, связанный с безопасностью пищевых продуктов, тщательно мойте мускатный орех и руки перед приготовлением блюда.
Мучнистая роса виноградных лоз в Западной Австралии
Симптомы
Гриб вызывает пепельно-серый или белый мучнистый нарост на зеленой ткани виноградной лозы. В частности, очень восприимчивы верхняя и нижняя поверхности молодых листьев, побегов или гроздей.
Цепочки конидий, которые развиваются из гиф мучнистой росы, придают инфицированной виноградной ткани характерный мучнистый или пыльный вид. Сильно зараженные лозы издают затхлый запах в середине и конце сезона.
Флаговые побеги — низкорослые побеги, покрытые частично или полностью пепельно-серыми или белыми порошкообразными наростами с искаженными листьями, которые скручиваются вверх. Эти побеги становятся заметными через две-восемь недель после распускания почек (рис. 1).
Листья наиболее подвержены распусканию.Инфекция приводит к появлению небольших желто-зеленых пятен диаметром 2-10 мм с неровными очертаниями на верхней поверхности листьев весной (рис. 2). Пятна образуют пепельно-серые или белые порошкообразные наросты гиф, на которых образуются конидии с обеих сторон поверхности листа.
Паутообразные гифы и цепочки конидий отчетливо видны с помощью 10-кратной ручной линзы (рис. 3). В поле этот рост грибов плоский, так как цепи конидий постоянно разрываются. Пятна увеличиваются в размерах и могут сливаться, покрывая весь лист (Рисунок 4).Более мелкие прожилки на нижней стороне пораженных листьев могут стать коричневыми (рис. 5).
Самые ранние зараженные листья деформируются и обесцвечиваются (рис. 6), что иногда придает лозам вид увядших. Сильно пораженные листья чернеют, засыхают и преждевременно опадают в жаркую погоду. С возрастом листья становятся более устойчивыми к заражению, но никогда не становятся полностью устойчивыми.
Побеги — пепельно-серые или белые порошкообразные наросты, образующиеся пятнами, пока не покрывается весь побег (Рисунок 7).Сильно пораженные побеги ослабевают, отстают в росте и могут погибнуть.
Грозди большинства сортов восприимчивы в период между цветением и до пяти недель спустя. Хотя ягоды с возрастом развивают устойчивость, стебли грозди и стебли остаются восприимчивыми. На незрелых ягодах и стеблях гроздей развивается порошкообразный нарост от пепельно-серого до белого цвета (Рисунок 8).
Сильно зараженные ягоды могут приобретать неправильную форму, трескаться или раскалываться и гнить. Красные сорта могут окрашиваться неравномерно. После веразона ягоды образуют коричневую паутину на поверхности, очень заметную на белых сортах (рис. 9).
Со временем ягоды становятся устойчивыми к инфекции мучнистой росы, и, как только это происходит, грибок погибает внутри ягоды, оставляя на ягоде рубцовую ткань. Когда ягода разрастается, эти рубцы могут привести к расколу ягоды и участку заражения Botrytis cinerea .
Черные пятна на зеленых незрелых побегах переходят в красновато-коричневые пятна на зрелых побегах. Это свидетельствует о заражении мучнистой росой в начале сезона.
The Food Timeline — фрукты
ХурмаХурма (Diospyros) — коренное население как старого, так и нового мира.Они обычно встречаются в Северная Америка, Китай, Индия и Япония. Хурма Старого Света была известна древним поварам и были присвоены духовное значение. Коренные американцы наслаждались хурмой нового света различными способами, в том числе пивом. Этот фрукт был разделен с 16-м европейским исследователи, которые со временем включили его во многие традиционные европейские рецепты. Коммодор M.C. Перри приписывают введение восточных сортов в Северную Америку в середине 19 века. (относительно точной даты существуют противоречивые истории).Эти деревья процветали во Флориде и Калифорния. Большинство хурмы, потребляемой сегодня в Америке, восточного сорта.
Происхождение, распространение и описание
«Хурма.
Хотя есть деревья хурмы, которые произрастают в Северной Америке, оранжево-красная хурма
(Diospyros khaki), который обычно потребляют североамериканцы, возник в Азии. Эта хурма
родом из Китая, но известна как японская хурма, потому что ее выращивают в основном в
Япония.Однако сегодня этот фрукт выращивают также на юге Франции и в некоторых
Страны Средиземноморья, куда он был завезен в начале XIX века, и в
юг Соединенных Штатов и Калифорнии, куда он прибыл в 1870 году ».
— Кембриджская всемирная история еды , Кеннет Ф. Кипл и Кримхильд Кони Орнелас,
[Издательство Кембриджского университета: Кембридж] 2000, том второй (стр. 1833)
«Хурма — это разновидность Diospyros, рода Ebanacae, семейства, известного своими тропическими растениями.
Азиатские и африканские члены, которые с древних времен поставляли черное дерево для высоких
цивилизации Старого Света.Некоторые виды Diospyros также дают съедобные плоды, причем три
из них хорошо известны своим вкладом в рацион человека. Эти трое в основном являются коренными жителями
умеренные и субтропические регионы Азии или Северной Америки. «Хурма обыкновенная» Д.
Вирджиния, родом из восточных лесов США … «финиковая слива»
Средиземноморье, D. Lotus, происходит из области, простирающейся от юго-востока Европы до северо-запада.
Индии, Китая и Японии, и культивируется в определенных местах, в том числе в Южной Европе,
северо-запад Индии и Китая…. Оба вышеперечисленных вида не только приносят плоды, но и могут использоваться как
подвой для третьего и наиболее важных промысловых видов D. Khaki …
хурма, «издавна имеющая важное значение в Японии, Китае и Корее и завезенная в США в
девятнадцатый век «.
— Еда в Китае: культурно-историческое исследование , Фредерик Дж. Симунс [CRC Press: Boca
Raton FL] 1991 (стр. 213-16)
[1911]
«Хурма: фрукт, в отношении которого существует много путаницы в информации — и дезинформации — даже в других произведениях.
в целом надежно.Вероятно, это связано с тем, что есть два разных плода, носящих это название — Северный.
Америка и японцы — принадлежащие к одному классу, и оба теперь выращиваются в этой стране, но со многими точками зрения.
Разница в размере и характере Коренная американская хурма размером с небольшую сливу и растет на большом
дерево, которое часто достигает высоты шестидесяти футов. Японская хурма варьируется от размера персика до размера персика.
маленькая дыня, и ее рождает сравнительно небольшое дерево.Американец находится в лучшем состоянии после прикосновения к нему.
мороз. Тогда он становится настоящей сахарной сливой — за свою сладость он получил прозвище американской финиковой сливы, и
странно морщинистые комки концентрированной сахарной мякоти, висящие среди разноцветных осенних листьев, столь же нетерпеливо
«Опоссумы» разыскивают другие дикие существа, как и люди. Японская хурма, или «Ка-ки», или «китайский инжир», варьируется
широко по качеству и форме — от безвкусных и сухих до вкусных и сочных: от идеально
от круглой до очень удлиненной формы.Он так же богат пищевой ценностью, как и банан. Вероятно, он получит гораздо больше
внимание в будущем, так как он легко поддается выращиванию, дает растительное изобилие и хорошо переносит транспортировку.
… В отличие от американского сорта, японский не нуждается в прикосновении мороза, но и не повреждается, как большинство других фруктов.
Это как раз подходит для еды, когда кожа впервые начинает морщиться. В дополнение к их превосходным свойствам для употребления в сыром виде, оба фрукта
можно легко и успешно высушить для будущего использования.Американские и японские «шоколадные» или темные сорта мяса тоже
легко поддаются большому разнообразию консервов, а в некоторых частях Юга измельченные жареные семена служат как
заменитель кофе. «Энциклопедия бакалейщика, Artemas Ward [National Grocer: New York] 1911 (стр. 477) [1919]
«Diospyros kaki. Хурма японская. Каки, Кег-Туман. Япония. Это растение культивируется в течение длительного периода и дало много сортов.
некоторые из них без косточек.Плод … размером с обычное яблоко, яркого цвета, с полупрозрачной мякотью. Дерево
культивируется в Индии и Китае и был замечен в Японии Тунбергом в 1776 году. В Соединенные Штаты он был завезен из Японии семьей Перри.
экспедиция, и одно из этих деревьев все еще растет в Вашингтоне. Около 1864 г. другие были импортированы; в 1877 г. 5000 заводов в десяти
сорта были завезены в Америку. Эта хурма сейчас выращивается в Калифорнии, Джорджии и других местах. Все считают этот фрукт восхитительным.
кто ел лучшие сорта…
«Diospyros virginiana. Хурма. Северная Америка, встречается в диком виде на 42-й параллели Техаса, часто достигает размера большого дерева.
Это растение — хурма, пикакмин или пессиммон Америки, называемая уроженцами Луизианы угуфлем. Буханки из вещества
Чернослив, «похожий на кирпич», был замечен ДеСото на Миссисипи. Он назван LeMoyne во Флориде mespilorum; ‘меспила непригодна к употреблению до
мягкий и нежный »Хариота на Роаноке; пессиммены Стрейчи на реке Джеймс; и мушмула на Гудзоне протестующих против
политика Stuyvesant.Плод похож на сливу, около дюйма в диаметре, чрезвычайно терпкий, когда зеленый, желтый, когда спелый, и сладкий.
съедобен после заморозков. Порчер говорит, что созревшие фрукты очень сладкие и приятные на вкус, а урожайность после перегонки
брожение, количество спиртных напитков. Из него делают пиво. Из муки можно приготовить вкусный хлеб … »
— Заметки Стертеванта о съедобных растениях , под редакцией Ю.П. Хедрик, Отчет Нью-Йоркской экспериментальной сельскохозяйственной станции за 1919 год II [J.Б. Лион
Компания: Олбани, штат Нью-Йорк] 1919 (стр. 243-244)
[ПРИМЕЧАНИЕ: другие разновидности диоспироса, перечисленные в этой книге, происходят из Ост-Индии, Филиппинских островов, Кочинхинди, Азии с умеренным климатом, Цейонка, Восточной
тропическая Австралия, Ямайка и Мексика.]
Дополнительные сорта и условия выращивания (текущие)
Хурма японская / Мортон
Хурма / Калифорнийские производители редких фруктов
Хурма История / Новый Свет
«Британцы впервые столкнулись с хурмой в Вирджинии в начале семнадцатого века, факт.
раскрывается по названию, которое они дали ему: хурма — это несколько искаженная версия слова в одном
Алгонкинских языков Северной Америки, возможно, Cree pasiminan или Lenape pasimenan
(Самая ранняя зарегистрированная попытка на английском языке находится на Карте Вирджинии капитана Джона Смита (1612 г.):
плоды как плавильные машины; они называют путчаминами, они бросают препятствия на циновку и сохраняют их
как Чернослив).Однако большая часть хурмы, доступной в Европе, принадлежит к родственной японской
сорт … Чем-то напоминающие крупные оранжевые помидоры, имеют горьковато-сладкий чуть
слизистая мякоть, которая раскрывается до полной сладости и аромата только тогда, когда плод очень
спелые. «
— Еда и напитки от А до Я , Джон Эйто [Oxford University Press: Oxford] 2002 (стр. 251-2)
«Общепринятая история о хурме состоит в том, что, когда европейцы впервые встретили ее в Америке, они
сочли его слишком кислым, чтобы есть, и отказались от него, пока индейцы не объяснили им, что он становится
сладкий и вкусный после первых заморозков.С тех пор писатели … уверенно заявляют, что
это мороз, который укрощает хурму. Не то чтобы индейцы знали лучше, но их календарь был
природы, и когда они сказали, что хурма лучше всего после первых заморозков, они датировали это явление только в
термины, которые для них были эквивалентны утверждению Эйелла Гиббонса о том, что хурма лучше всего в
Октябрь Они не имели в виду, что мороз заставляет хурму терять свою терпкость и раскрывать свои основные свойства.
сладость.Вероятно, это последний созревший из всех плодов деревьев … Первые европейцы, которые познакомились с хурмой, Диоспиром.
virginiana, были либо испанские конкистадоры, которые в основном питались во время изнурительного марша … от Флориды до Нью-Йорка.
Мексика, или Эрандес де Сото, который примерно в 1540 году сообщил, что нашел индейцев вдоль Миссисипи, которые ели хлеб.
из «чернослива» (хурму сушили перед превращением в тесто) … »
— Food , Waverly Root [Smithmark: New York] 1980, 1996 (стр.346)
[ПРИМЕЧАНИЕ: эта книга содержит гораздо больше информации, чем мы можем перефразировать.]
«Хурма или американская хурма … (Diospyros virginiana) Название хурма происходит от
путчамин ‘, фонетическая интерпретация имени, используемого американскими индейцами Алгонкина
племя. Они ели их, когда они были спелыми и упали с дерева, и сушили их, чтобы их можно было есть.
зимой. Вероятно, первым европейцем, написавшим о фруктах, был испанский исследователь Дон.
Фернандо де Сото, узнавший об этом от индейцев Флориды в 1539 году.Капитан Джон Смит,
в 17 веке сравнивали его с мушмулой … Спелую хурму поселенцы ели или использовали
в пудингах, хлебе, пресервах и т. д. Но производство пива из хурмы (или симмона) и
вино и другие алкогольные напитки были не менее важным использованием … В 19 веке и в
в начале 20-х годов был значительный интерес к разработке улучшенных
хурма, основанная, например, на сорте Early Golden, выращенном в Иллинойсе; но это
была в значительной степени подавлена появлением цвета хаки в Калифорнии…Есть еще одна хурма
Родом из Америки, Д. Тексенс, известный как чапот, или черная или мексиканская хурма. Его диапазон
включает Центральный и Западный Техас и некоторые части Мексики «.
— Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 596-7)
«Хурма … Также называется« финиковая слива ». Дерево, произрастающее в основном в тропиках, с поздним созреванием.
оранжево-красный плод. Слово происходит от алгонкинского языка, родственного слову кри для сухофруктов,
pasiminan, впервые появившийся в печати как «путчамин» в 1612 году, а затем в его нынешнем виде в 1709 году…
Первые исследователи и колонисты Нового Света были очарованы хурмой. Эрнандо
де Сото примерно в 1540 году сравнил его с испанской красной сливой и предпочел хурму.
Джон Смит из Вирджинии в начале семнадцатого века назвал его «одним из самых
вкусные плоды этой земли », что-то вроде абрикоса. Не каждый поселенец согласился … Туземец
Американцы сделали из него пиво, которое вскоре адаптировали колонисты, и хлеб, который в Миссури был
называется «станица».»… Коренная» американская хурма «в конце концов была отодвинута в сторону как
товарной культуры в пользу «японской хурмы», которая, возможно, была завезена в
Соединенные Штаты в 1855 году коммодором Мэтью К. Перри. На юге семена хурмы
молотый для использования в качестве заменителя кофе, а также хурма на Юго-Востоке и Среднем Западе
пудинг — традиция Дня Благодарения. «Саранчовое пиво» производится из хурмы и саранчи ».
— Энциклопедия американской еды и напитков , Джон Ф.Мариани [Лебхар-Фридман: Нью-Йорк]
1999 (стр. 237-8)
Американские рецепты
Оцифрованные исторические кулинарные книги Мичиганского государственного университета Feeding America возвращают два рецепта: пиво и хлеб.
Ищите хурму по названию рецепта или ингредиенту.
Мифология и символика
«Хурма … Яркий цвет хурмы в сочетании с ее сладким ароматом и ароматом.
аромат, делавший их особенно привлекательными и побудивший некоторых людей в былые времена идентифицировать эти фрукты
как золотые яблоки в греческом мифе о саду Гесперид.У китайцев … есть
Высоко ценит хурму и из-за ее яркого цвета считают ее символом радости.
Многие сорта этого фрукта выращивают в Китае. Ученые обнаружили остатки этих плодов в древних
гробницы и упоминания о них в древних писаниях, предполагая, что китайцы считали хурму
как ценный фрукт в далекой истории. Китайцы продолжают использовать хурму в качестве подношения
богиня луны Хэн О … По сей день китайцы не только дарят эти плоды своей луне
богиня, но они также делают сушеные фрукты или лепешки из хурмы и дарят их.Oни
также придают хурме целебные и удобряющие свойства из-за ее большого количества семян «.
— Нектар и Амброзия: Энциклопедия еды в мировой мифологии , Тамра Эндрюс [ABC
CLIO: Санта-Барбара, Калифорния] 2000 (стр. 176-7)
Арбуз
Арбузы употребляли в пищу самые ранние цивилизации. Ценные за их сочное освежение, они предоставили
пропитание во время засухи. Клеопатра ела арбузы? Исторические данные свидетельствуют о том, что она это сделала.Были представлены арбузы
в Новый Свет европейскими исследователями. Они процветали, умножались и росли до эпических масштабов. В американских колониях
арбузы иногда называли «американскими цитронами».
Бессемянные арбузы были завезены в 1949 году.
«Арбуз … Уроженец Африки … Он достиг Ближнего Востока, Индии, а в доисторические времена территория современной России была
потреблялся в Египте и древней Персии около 6000 лет назад, а позже культивировался древними греками и римлянами.В
Китайцы выращивали фрукты к десятому веку нашей эры; он вошел в Европу через Испанию с маврами и достиг
Америка через работорговлю ».
— Cambridge World History of Food , Kenneth F. Kiple & Kriemhild Conee Ornelas [Cambridge University Press: Cambridge] 2001, Volume Two (стр. 1877)
«Арбуз — плод, выращенный в доисторические времена в пустынях Северной Африки или Юго-Западной Азии. Арбузы
культивировались в Египте к 2000 г. до н.э. и были известны в Эгейском регионе около 1000 г. до н.э .; их семена были найдены в
сайты, включая Кастанас.Они обычно не упоминаются в классической литературе, но знакомы из диетических текстов …
Согласно Антимусу, арбузы следует есть с уксусом и пеннироал «.
— Еда в древнем мире от А до Я , Эндрю Долби [Рутледж: Лондон] 2003 (стр. 347)
«Самый известный вид Citrullus — это арбуз, который растет в дикой природе на обширных территориях Африки и является чрезвычайно важным
источник воды в засушливые периоды. Его возделывание очень древнее, что видно по его многочисленным и разнообразным названиям на разных языках.
языков.Это была дыня, по которой израильтяне тосковали в своих странствиях по пустыне. Широко культивировался в Древнем
Египет, его семена и листья были найдены среди погребальных подношений в египетских гробницах «.
— Food in Antiquity: A Survey of the Diet of Early Peoples , Don Brothwell и Patricia Brothwell, расширенное издание
[Издательство Университета Джона Хопкинса: Балтимор, Мэриленд] 1998 (стр. 127)
Арбуз в Америке
«Испанцы завезли арбузы в страны Карибского бассейна и Флориду, а затем и на юго-запад Америки.Ранний французский
исследователи и охотники посадили семена арбуза в Канаде, а затем на Среднем Западе и вдоль реки Миссисипи.
Система. Первые известные упоминания об арбузах в английских колониях датируются 1629 годом из Массачусетса … Арбузы также
легко рос в других колониях; они были полевыми культурами во многих местах и обычно потреблялись в колониальных
Америка. Амелия Симмонс опубликовала рецепт арбуза в своей книге « American Cookery » (1796), которая входит в состав большинства кулинарных книг XIX века.
инструкции по подаче их холодными и рецепты с арбузами в качестве ингредиентов…. охлажденный арбуз был любимым блюдом пикника; то
фрукты ели в качестве закуски и добавляли в салаты, десерты и консервы … а пряная маринованная цедра служила
приправа к мясу. Арбузы также использовались для ароматизации мороженого и других замороженных десертов … Он также был подвергнут ферментации, чтобы
делать вино и другие алкогольные напитки, которые стали деликатесом на Юге … Начиная с 1830-х годов медицина
профессионалы заявляли, что арбузы вредны для здоровья, и эта точка зрения сохранялась десятилетиями.Писатель поваренной книги Пьер
Блот заявил в своем «Руководстве по практической кулинарии для женщин и профессиональных поваров» (1867 г.), что арбузы «считались
очень нездоровой для подавляющего большинства врачей, химиков и физиологов ». Большинство американцев продолжали есть арбузы
несмотря на предупреждения ».
— Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке , редактор Эндрю Ф. Смит [Oxford University Pres: New York] 2004,
том 2 (стр. 597-598)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Ранние американские кулинарные книги называли арбузы «американскими цитронами».»Рецепт Амелии Симмонс»
Вот.]
«Арбуз особенно хорошо зарекомендовал себя в американской культуре, количество разновидностей которого постоянно растет,
либо посредством импровизации, либо посредством процесса отбора. Размер иногда становился огромным.
весом 96 фунтов или даже больше. Сорта различаются по форме от круглой до продолговатой и по цвету от светло-зеленого до почти темно-зеленого.
черный, однотонный или полосатый с более бледно-зеленым или мраморным.Мякоть может быть белой, кремовой, медовой, бледно-красной, красной.
или алый. Семена белые, белые с двумя черными пятнами, кремовые с коричневыми кончиками и коричневой полосой вокруг
край, желтый с черной полосой по краю и с черными пятнами, темно-коричневый, красновато-коричневый, красновато-коричневый, черный, культивированный или как бы
с гравировкой орнаментальных знаков, розового или красного цвета. Арбуз упоминается ранними ботаниками и описывается как большой
размер, но нужно учитывать, что этот фрукт даже сейчас не так успешно выращивают в Европе, как в более южных странах.Тот
ни один или несколько типов не возникли в современной культуре, на что указывает исследование ранних записей … Cardanus, 1556,
пишет, что размер иногда бывает настолько велик, что мужчина с трудом может обнять плод своими раскинутыми руками. Маркгравиус, 1648 г.,
описал Бразилию размером с человеческую голову … Говорят, эта дыня была завезена в Великобританию в 1597 году.
Европейские колонисты … его перенесли в Бразилию и Вест-Индию, на восток Северной Америки, на острова Тихого океана, на
Новая Зеландия и Австралия.Мастер Грейвс упоминает, что арбузы изобиловали в Массачусетсе в 1629 году … До 1664 года … арбузы выращивали
индейцы Флориды. В 1673 году отец Маркетт, спустившийся по рекам Висконсин и Миссисипи, говорит о том, что дыни превосходны, особенно те, что
с красным семенем ». В 1822 году … в регионе Иллинойс: «Арбузы тоже в большом количестве, огромных размеров; сим я полагаю вес
20 фунтов … Они круглые или продолговатые, обычно зеленые или бело-зеленого цвета снаружи и белые или бледные на
внутри, с множеством черных семян, очень сочные, по вкусу напоминающие густую воду, и сладкие…В 18747 году Джаред Элиот упоминает
арбузы в Коннектикуте, семена которых родом из Архангельска в России. В 1799 г. выращивали арбузы.
племенами на реке Колорадо ».
— Заметки Стертеванта о съедобных растениях , под редакцией Ю.П. Хедрик, Отчет Нью-Йоркской сельскохозяйственной экспериментальной станции для
1919 год II [J.B. Лион Ко.: Олбани, штат Нью-Йорк] 1919 (стр. 169–172)
[1796]Дополнительная информация.
«Американский цитрон
Возьмите плоды большого не слишком спелого арбуза, нарежьте его на мелкие кусочки, возьмите два фунта сахара для буханки, одну пинту воды, переложите все в чайник, дайте ему слегка закипеть в течение четыре часа, затем разложите по горшкам для использования.«
— Американская кухня , Амелия Симмонс
Рекомендуемая литература :
Заметки Стертеванта о съедобных растениях / E. Льюис
Стертевант [1919]
В библиотеке FoodTimeline есть более 2300 книг, сотни брошюр о пищевых компаниях США 20-го века, и десятки винтажных журналов ( Good Housekeeping , American Cookery , Ladies Home Журнал и др.) У нас также есть свободный доступ к историческим журналам, газетам и академическим базам данных. Сервис бесплатный и открыт для всех. Есть вопросы? Спросить! О кулинарных исследованиях и об авторских правах
Исследование, проведенное Линн Олвер, редактор The Food График. Об этом сайте.
9. ПРОИЗВОДСТВО ВИНОГРАДА В ТАИЛАНДЕ
9. ПРОИЗВОДСТВО ВИНОГРАДА В ТАИЛАНДЕSurasak Nilnond *
* Доцент кафедры Садоводство, Сельскохозяйственный факультет, Университет Касетсарт, Бангкок 10900, Таиланд.1. ВВЕДЕНИЕ
До 1960 года столовый виноград импортировался из США. и из Австралии в Таиланд, что требует больших затрат. В то время более одного сотни сортов были также представлены для тестирования из США и другие страны. Было обнаружено, что виноград можно адаптировать и хорошо выращивать в страна. В 1956 году профессор Павин Пунсри и его коллеги из кафедры Садоводство, Университет Касетсарт, Бангкок, попыталось изучить и решить проблемы виноградарства.Виноградная промышленность в Таиланде добилась успеха с этого времени. Первоначальные коммерческие производственные площади столового винограда были расположен в регионе Центральной равнины в Накхонпатхоме, Ратчабури, Самутсакхоне и провинции Самут Сонгкрам, которые находятся недалеко от Бангкока. В настоящее время виноград промышленность расширилась на север, северо-восток и запад регионы.
Климатические и почвенные особенности участков выращивания винограда описано ниже. В районе Центральной равнины диапазон температур, средний осадков / год, диапазон относительной влажности и высоты 25-30 o C, 1300-1450 мм, 60-90 процентов и 2-3 м соответственно.Почва глинистая тип и дренаж в этом регионе часто очень плохой. Следовательно, необходимо улучшить дренажную систему с помощью «системы траншей и дамб» который предполагает устройство гребней, чередующихся с канавами. PH почвы составляет около 5-5,5. Известь и навоз также необходимы для улучшения химических и физических свойств. свойства этих почв. Источники воды на Центральной равнине происходят из реки и каналы. В Северном регионе диапазон температур, средний Годовое количество осадков, диапазон относительной влажности и высоты 10-20 o C, 1400-1500 мм, 60-90 процентов и 1200 м соответственно.Почва — это тип суглинка и хорошо дренированный с pH почвы около 4-5. Источник воды поступает из резервуаров, построенных для орошения. в Северо-восток страны диапазон температур, средний осадков / год, диапазон относительной влажности и высоты 19-30 o C, 1200-1300 мм, 60-90 процентов и 450 м. Соответственно. Почва — суглинок типа с pH около 3,5-5, а источники воды также происходят из водохранилища.
2. НАСТОЯЩЕЕ СОСТОЯНИЕ ВЫРАЩИВАНИЯ ВИНОГРАДА В СТРАНА
Показано состояние производства винограда в Таиланде в 1998 году. в таблице 1.
В настоящее время насчитывается около 2717 га, производящих 31677 гектаров. т / год при средней урожайности около 15 т / га. Основные направления винограда производство расположено в районе Центральной равнины в Ратчабури, Самут Сакхон и Накхон Патом, где в основном производят столовый виноград. Однако некоторые частные фирмы используйте этот столовый виноград для виноделия.В Северо-Восточном регионе производители выращивают как столовый, так и винный виноград. Есть две винодельни в Loei и Nakhon Ratchasima. провинции. В Северном регионе производители выращивают столовый виноград в Чанге. Провинции Май и Нан и винный виноград в провинции Пхичит. В этих северных части Таиланда сорта винограда были завезены в высокогорье под под эгидой Королевского проекта в 1981 году. Исследовательская работа направлена на улучшение жизни в условиях горных племен и используют виноград как заменитель опийного мака.Результаты показали, что сорта Beauty Seedless, Ruby Seedless и Early Маскат дал хороший рост, урожайность и качество. Расширение деятельности в настоящее время продолжается.
Приведены данные по производству столового и винного винограда. в Таблице 2. Основными сортами столового винограда являются белые Малага и Кардинал, который произвел около 27 556,7 и 4 043,9 тонн соответственно. Эти двое сорта в основном используются для столового винограда, а также для изготовления вина.разное менее важными сортами являются Kyoho, Beauty Seedless, Early Muscat и Carolina. Черная роза. Основные сорта винного винограда — Шенен Блан и Шираз, производила высококачественное столовое белое вино и красное вино, соответственно.
3. ПРОИЗВОДСТВО РАСТИТЕЛЬНОГО МАТЕРИАЛА
Государственных питомников для выращивания винограда нет. материалы. Однако производители могут купить посадочный материал в частных питомники, расположенные в районах выращивания винограда.
Виноград промышленно размножается бесполым способом. В распространенные методы размножения — вырубка (воздушные отводки), вырубка с последующим бутонированием или выращиванием черенков с последующим закладыванием бутонов на эти укоренившиеся черенки. Способы вырубки — окулировка и срезка — окулировка техники приняты питомниками и цветоводами.
Solonis x othello 1613 — единственный подвой, который используется для столовые и винные сорта винограда. Это сильнорослая нематода и филлоксера. устойчивы, устойчивы к засухе и переувлажнению, менее устойчивы к извести, при в то же время легко укореняется и прививается.
Таблица 1. Состояние производства винограда в Таиланде в 1998
Область | Всего 1/ Посевная площадь (га) | Общий объем производства (тонн) | Средняя урожайность (т / га) | Столовый виноград (га) | Вино Виноградное (га) |
Все королевство | 2,717.9 | 31 677,1 | 15,2 | 2377,5 (87,4%) | 340,4 (12,6%) |
Северный регион | |||||
Чиангмай | 8.0 | 0 | 0 | 8,0 | – |
Нан | 11,5 | 22,5 | 9,4 | 11,5 | – |
Пхичит | 6.4 | 0 | 0 | – | 6,4 |
Всего | 25,9 | 22,5 | – | 19,5 | 6.4 |
Северо-Восточный регион | |||||
Накхон Пханом | 2,4 | 0 | 0 | 2.4 | – |
Накхонратчасима | 90,2 | 1,045,0 | 14,5 | 18,2 | 72 |
Бурирам | 13.3 | 52,2 | 16,3 | 13,3 | – |
Loei | 224,0 | 2,800,0 | 12,5 | 112,0 | 112.0 |
Si Sa Ket | 2,4 | 0 | 0 | 2,4 | – |
Сурин | 2,2 | 0 | 0 | 2.2 | – |
Убонратчатхани | 3,7 | 0 | 0 | 3,7 | – |
Всего | 338,2 | 3 897.2 | – | 154,4 | 184,0 |
Центральный и Западный регионы | |||||
Сарабури | 39.7 | 49,0 | 17,0 | 39,7 | – |
Анг Тонг | 5,1 | 108,0 | 25,0 | 5,1 | – |
Ратчабури | 1,427.8 | 16894,5 | 17,0 | 1339,8 | 88,0 * |
Самут Сонгкрам | 3,2 | 20,0 | 6,3 | 3,2 | – |
Самут Сакхон | 647.7 | 9 525,5 | 15,7 | 587,7 | 60,0 * |
Накхонпатхом | 92,2 | 1,160,4 | 23,7 | 90,2 | 2.0 * |
Супхан Бури | 12,2 | 0 | 0 | 12,2 | – |
Канчанабури | 125,9 | 0 | 0 | 125.9 | – |
Всего | 2353,8 | 27 757,0 | – | 2 203,8 | 150,0 |
Источник: | Дополнительный номер Министерства сельского хозяйства |
Примечание: | 1/ Несущие, включая насаждения |
* | Расчетная посевная площадь по количеству использованной обработки. |
Таблица 2. Статистика производства столового винограда и Разновидности переработки в 1998 г.
Разновидности | Общий объем производства (тонн) | Столовый виноград (тонн) | Вино Виноградное (тонны) | Охладитель вина (тонн) | Прочие 1/ (тонны) |
Основные разновидности | |||||
Малага белая | 27,556.7 | 25 956,7 | 100 * | 1,500 * | <1 |
Кардинал | 4 043,9 | 3 293,9 | 50 * | 700 * | <1 |
Кюхо | 22.5 | 22,5 | – | – | – |
Beauty Seedless | 53,0 * | 53,0 | – | – | – |
Шенен белый | 150.0 * | – | 150 * | – | – |
Шираз | 100,0 * | – | 100 * | – | – |
Другие разновидности | |||||
Ушной мускат | 8.0 * | 8,0 | – | – | – |
Каролина Блэк Роуз | 10,0 * | 10,0 | – | – | – |
Всего | 31 944.1 | 29 344,1 | 400 | 2,200 | <1 |
Источник: | Дополнительный номер Министерства сельского хозяйства |
Примечание: | * Личное общение |
1/ Фруктовый салат, сок |
4.СОЗДАНИЕ ВИНОГРАДНИКОВ
На Центральной равнине виноград выращивают на приподнятых грядках (около 6 м широкий) на участках с высоким уровнем грунтовых вод или заболоченных. Кровати чередоваться с канавами (шириной около 1 м и глубиной 1 м), которые обеспечивают орошение, а также для дренажа. Вода также используется для смешивания с фунгицид и инсектицид для опрыскивания. Лозы обычно выращивают на в центре грядки, на расстоянии около 2 м друг от друга или по краям выступающих грядок. В количество лоз на гектар варьируется от 550 до 1100 лоз.
В горных районах, где высокий уровень воды не создает проблемные поднятые грядки не нужны. Подготовка земли и копание посадки ямки следует делать после сезона дождей. Размер отверстия обычно 0,5 х 0,5 х 0,5 м (ширина х длина х глубина). Расстояние примерно 1,5 — 2 х 3,5 — 4 м. при количестве посаженных виноградных лоз с плотностью 1250-1875 г / га. Почва в перед посадкой посадочные лунки дают просохнуть в течение одного месяца. Навоз или компост следует смешать с почвой и засыпать в каждую лунку.Подходящий график посадки на январь или февраль.
5. УХОД ЗА ВИНОГРАДАМИ И УХОД ЗА ВИНОГРАДАМИ
Опора
Виноград не может быть выращен удовлетворительно без некоторых служба поддержки. В первые годы своего существования существовало множество систем обучения. виноградная культура в Таиланде. В настоящее время система беседок предпочтительнее шпалеры. Высота беседки около 1,5 м над уровнем земли. Вершина шириной около 2-3 м.Однако системы обучения зависят от сорта винограда, климат и цели производителей.
Дрессировка и обрезка
При дрессировке виноградной лозы стебли распределяются равномерно, чтобы покрыть площадь беседки, без определенного или регулярного тренировочного плана. Когда возраст лозы от 10 до 12 месяцев, зрелые побеги обрезают, чтобы вытеснить бутоны.
Внесение удобрений
Виноградная лоза может адаптироваться к широкому спектру почв условия плодородия.Однако для активного роста необходимы удобрения, высокая урожайность и получение плодов лучшего качества. Основные направления виноградарства в В Таиланде есть глинистые почвы, и раньше это были рисовые поля. Этим почвам нужна большое количество органических веществ и, следовательно, много используется навоз. Полные удобрения обычно вносят в виноградные лозы в следующих случаях: модель:
— На ранней стадии роста молодых лоз. полученные окулированием, прививкой или вырубкой или перед первой обрезкой, сульфат аммония, мочевина или комплексное удобрение (15:15:15) из расчета 200-300 г / растение обычно применяют каждый месяц.Прополка— За один-два месяца до регулярной обрезки, удобрение (9:25:25) из расчета 200-300 г / растение применяется для стимулирования цветения. развитие бутонов.
— Через две недели после завязывания плодов полное удобрение (15:15:15) в норма 200-300 г / растение применяется для облегчения роста плодов и развитие.
— В начале размягчения плодов или во время окраски заменить примерно за месяц до сбора урожая, внести удобрение (13:13:21 или 12: 12: 17: 2 или 9:25:25) из расчета 200-300 г / растение. улучшить качество фруктов.
В районе Центральной равнины с сорняками обычно борются ручное рыхление и внесение гербицидов. Используемый гербицид — граммоксон, который уничтожает зеленые части сорняков, так как фермеры предпочитают чистые выращивание. На возвышенностях с сорняками борются с помощью лущения, вспашки и с использованием гербицидов.
Орошение
Источники воды и водоснабжение важны для виноградников. Для поверхностного орошения подходят колодцы из резервуаров и подземных вод.Системы трубопроводов и орошение из шлангов были бы практичны и более экономичны для фермеры. Однако мульчирование рисовой соломой также очень необходимо во время сухой сезон. В районах Центральной равнины виноград выращивают на возвышенных грядках. чередование с канавами, которые могут обеспечить водоснабжение, необходимое для лозы.
Насекомые и болезни
Проблемы с насекомыми не так серьезны, но такие болезни, как ложная мучнистая роса, мучнистая роса, антракноз, горькая гниль и плодовая гниль довольно вредно.
Насекомые : Есть несколько видов насекомых, которые атаковать листья, цветы и ягоды, например бункер для листьев, каток для листьев, трипсы и клещи. Инсектициды, используемые для борьбы: карбарил, метомил, карбосульфан, и дикофол и др.
Болезни : Важными болезнями винограда являются описано ниже:
a) Ложная мучнистая роса : гриб ( Plasmopara viticola ) лучше всего растет и становится наиболее разрушительным в спокойных, прохладных и влажная погода.Хотя в первую очередь это заболевание листвы, грибок также поражает цветочные кластеры. Фунгициды, используемые для борьбы с ложной мучнистой росой: Зинеб, Манеб, Каптан, Манкозеб и Металаксил.Специальные методы повышения качества виноградаb) Мучнистая роса : Возбудитель грибка ( Oidium tuckeri ) в отличие от большинства других болезней винограда, которым способствуют влажные Условиях, лучше всего растет в сухом климате. Нападает во время роста ягод и эти развивающиеся ягоды позже потрескаются. Для борьбы с мучнистой росой, лозы опрыскиваются смачиваемой серой.
c) Антракноз : возбудитель ( Gloeosporium ampelophagum ) поражает все части лозы. Грибковая атака обычно серьезно в сезон дождей. Для борьбы с антракнозом лозы опрыскивают манкозебом, карбендазимом или беномилом.
d) Мертвая рука : гриб ( Melanconium fuligeneum ) приступы во время созревания плодов, особенно за 2-3 недели до сбора урожая. Пораженные стебли погибнут, а плоды станут мягкими и сморщиваются.Для для борьбы с этим грибком проводится опрыскивание фунгицидом меди или дифеноконазолом ко всем частям лозы.
e) Гнили ягод : Есть несколько грибов, которые могут атаковать ягоды и грозди фруктов во время созревания плодов, таких как синяя плесень ( Penicillium spp.), Rhizopus rot ( Rhizopus spp.), Спелая гниль ( Collectotrichum gloeosporioides ), Горькая гниль ( Greeneria uvicola ) и гниль грозди Botrytis ( Botrytis cinerea ).Грибковая атака обычно серьезно в сезон дождей. Борьба с этими грибками осуществляется путем опрыскивания общие системные фунгициды.
Существуют некоторые специальные методы повышения урожайности и качество винограда, такое как:
— Улучшение распада почек или почек достигается за счет обработка тростников цианамидом водорода.6. УБОРКА И УРОЖАЙНОСТЬ— Удлинение гроздей, разрыхление гроздей, увеличение ягод и бессемянность вызывается обработкой гибберелловой кислотой (GA).
— Этрел для улучшения окраски плодов (2-хлорэтилфосфоновая кислота) применение.
— Повреждение от дождя и птиц можно контролировать с помощью пластика. кровля и упаковка пучков.
В Таиланде тропический климат, который, кажется, стимулирует рост винограда безмерно. Первый урожай можно ожидать только от 14 до 16 месяцев. после посадки. Урожай можно рассчитать по времени, потому что посадка и обрезка можно делать в любое время года.Почки тростников можно заставить прорастать в любое время года путем обрезки и, соответственно, двух-трех культур можно собирать с отдельной лозы через год. Однако на практике садоводы обрезают свои лозы дважды в год и получают два урожая, один в дождливую погоду. сезон (с мая по октябрь) и другие культуры в сезон засухи (с ноября по октябрь). Апреля). Последний урожай лучше из-за более высокого содержания сахара и лучшего внешность. В районе Центральной равнины виноград выращивают под канавой и дамбой. система.Обрезку также можно проводить в любое время года. Однако в этом можно ожидать недостатков системы интенсивного культивирования, так как лозы имеют короткий продолжительность жизни всего от 7 до 10 лет. В целом урожай уступает по качеству в сезон дождей и уход за виноградниками тоже довольно интенсивный.
В Белой Малаге, позднем сорте, производители могут иметь два собирает урожай с лозы в год или пять урожаев с лозы каждые два года. Среднее Урожайность 15-20 кг с урожая.Кардинал, очень ранний сорт, позволяет даже три-четыре урожая в год с лозы. Средняя урожайность лозы составляет 12-15 кг на урожай.
7. МАРКЕТИНГ
Сбыт винограда в Таиланде не организован, так как есть нет организации или ассоциации по сбыту этой культуры. Следовательно, последовательность маркетинга обычно идет от производителей к посредникам (1 или 2), которые рынки, на которых продукция продается потребителям.Большая часть столового винограда предназначены для внутреннего потребления. Экспорт столового винограда невелик. (Таблица 3). Цена на столовый виноград зависит от сорта, качества, сезона и потребность. Средняя фермерская цена старых сортов, таких как белая Малага и Кардинал составляет около 30-37 бат / кг, в то время как у нового сорта винограда без косточек — примерно 100-150 бат / кг.
Таблица 3. Количество и стоимость экспорта винограда (1993-1997)
Товар | 1993 | 1994 | 1995 | 1996 | 1997 | |||||
Кол-во | Значение | Кол-во | Значение | Кол-во | Значение | Кол-во | Значение | Кол-во | Значение | |
Виноград свежий | 40 | 861 | 34 | 707 | 31 | 545 | 22 | 509 | 38 | 839 |
Источник: | Управление экономики сельского хозяйства |
Примечание: | Количество: метрические тонны |
значение: | 1,000 бат |
Данные в таблицах 4 и 5 показывают количество и стоимость таблицы импорт винограда и вина.Количество и стоимость столового винограда и вина имеют увеличилось с 1993 г. по настоящее время.
Таблица 4. Количество и стоимость импорта винограда (1993-1997)
Артикулы | 1993 | 1994 | 1995 | 1996 | 1997 | |||||
Кол-во | Значение | Кол-во | Значение | Кол-во | Значение | Кол-во | Значение | Кол-во | Значение | |
Виноградный фреш | 1,633 | 131.7 | 2,326 | 177,4 | 2,318 | 183,4 | 2,591 | 191,6 | 3,640 | 262.7 |
Виноград сушеный | 81 | 4,9 | 53 | 2,5 | 79 | 3,5 | 189 | 6.9 | 206 | 9,3 |
Итого | 1,714 | 136,6 | 2,379 | 179,9 | 2,397 | 186.9 | 2,780 | 198,5 | 3 846 | 272 |
Источник: | Управление экономики сельского хозяйства |
Примечание: | Количество: метрические тонны |
значение: | 1,000 бат |
Таблица 5.Количество и стоимость импорта вина (1993-1997)
Артикулы | 1993 | 1994 | 1995 | 1996 | 1997 | |||||
Кол-во | Значение | Кол-во | Значение | Кол-во | Значение | Кол-во | Значение | Кол-во | Значение | |
Шампанское (1000 литров) | 157 | 30.9 | 189 | 25,92 | 396 | 39,6 | 89 | 21,5 | 76 | 18,0 |
Вина (1000 литров) | 111 | 10.1 | 114 | 11,8 | 193 | 40,7 | 258 | 42,8 | 123 | 10,3 |
Вина прочие (1000 литров) | 1824 | 141.5 | 1 907 | 169,9 | 3 657 | 360,8 | 8,579 | 784,8 | 5,734 | 410.6 |
Всего | 2,092 | 182,5 | 2,210 | 207,6 | 4 246 | 441,1 | 8,926 | 849.1 | 5,933 | 438,9 |
Источник: | Управление экономики сельского хозяйства |
Примечание: | Количество: 1000 литров |
значение: | 1,000 бат |
8.ПОТЕНЦИАЛ ДЛЯ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНОГРАДА
В прошлом столовый виноград импортировался из зарубежных стран. по отличной цене. С 1960 года виноградарям удается выращивать виноград. локально и даже экспортировали на зарубежные рынки. Однако в 1987 г. сорта столового винограда хорошего качества продолжали импортироваться в количество и стоимость (Таблица 4), хотя импортный столовый виноград был дорогим. И столовый, и винный виноград имеют очень хороший потенциал в качестве фруктового фрукта. урожай, хотя и требует интенсивного управления урожаем.Тем не менее, это прибыльное предприятие для фермеров. Данные таблицы 5 показывают количество и стоимость импорта вина, которая представляет большой интерес для частного сектора сектор. В настоящее время районы выращивания винограда расширились до многих новых провинции.
9. ОГРАНИЧЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ВИНОГРАДА РАЗВИТИЕ
Таиланд расположен в тропическом климатическом поясе. характеризуется жарким климатом, большим количеством осадков и влажностью. Однако виноградные лозы может быть адаптирован, чтобы хорошо расти.Хотя фрукты, выращенные в засушливый сезон, имеют очень хорошее качество, производство, урожайность и качество винограда далеко ниже, чем в субтропических климатических регионах. Производство винограда может быть полезно для местное потребление и экспорт в некоторые страны Региона. Преимущество производство винограда в стране заключается в том, что производители могут прогнозировать время сбора урожая года путем обрезки, а виноградные лозы можно собирать два-три раза в год.
Следует учитывать несколько ограничений, влияющих на развитие виноградной индустрии в Таиланде.
— В районах Центральной равнины или низменности Производители должны строить грядки или дамбы, чередуя канавы. В садоводы допускают слишком большой перевал, часто собирая урожай два-три раза в год. Следовательно, виноградные лозы имеют короткий срок жизни около 7-10 лет при этом система интенсивного земледелия.10. ПРАВИТЕЛЬСТВЕННАЯ ПОЛИТИКА И ПЛАНЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И РАЗВИТИЕ ВИНОГРАДА— Температура, осадки и высокая влажность ограничивают факторы, влияющие на качество продукции.
— Производители опрыскивают большое количество фунгицидов и инсектицидов, чтобы защищают свои посевы, не учитывая остаточного воздействия химикатов.В виноградари учатся выращиванию винограда у ближайших виноградников, а также используйте эти сильнодействующие химические вещества по совету поставщиков химикатов.
— Высокие начальные вложения, особенно высокая стоимость нового товара разновидности, шпалеры, строительство водоемов и оросительных систем, сельскохозяйственные орудия, каркас для пластиковых крыш для защиты от дождя, высокий Стоимость инсектицидов, фунгицидов и удобрений ограничивает расширение виноградной промышленности.
— Незнание болезней и мер борьбы с вредителями и технологии контроля качества.
— Недостаточная поддержка государственной политики для виноградная промышленность.
Приоритетом важнейших хозяйственных плодовых культур являются рассматривается Комитетом НИИ садоводства при Департамент сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства и кооперативов.Виноград урожай имеет самый низкий приоритет среди плодовых культур. Есть планы для развития производства вина и столового винограда в 1977-2001 гг. и в период следующие десять лет после 2001 года. Цель состоит в том, чтобы изучить все аспекты производства. Раньше было всего несколько исследовательских работ по винограду. Тем не менее Кафедра садоводства сельскохозяйственного факультета Университета Касетсарт имеет пытался изучать и проводить исследования столового и винного винограда с 1960 г. до настоящее время.
11. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ
Виноградная промышленность в Таиланде с тех пор значительно продвинулась вперед. 1960. Основные районы расположены на Центральной равнине, которая диверсифицируется. в районы выращивания риса. Основные сорта винограда — Белая Малага и Кардинал, из которых делают столовый виноград и делают вино. В настоящее время виноград промышленность распространилась на Северный, Северо-Восточный и Западный регионы. В общая засаженная площадь 2717 га дает урожай 31677 тонн в год, а средний урожайность около 15 т / га.Из общего объема производства винограда 87,4 процента используется как столовый виноград и 12,6% для производства вина соответственно. Виноградник управление довольно интенсивным и часто дорогостоящим для производителей. Много болезни и проблемы с насекомыми. Однако выращивание винограда — очень прибыльное дело. предприятие, так как урожай легко реализуется. Развитие виноградной индустрии должны быть поддержаны правительством через сотрудничество исследователей и производители. Учитывая растущий спрос и изобретательность местных фермеров, виноградная промышленность имеет большой потенциал для дальнейшего расширения в долгие годы.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Nilnond, S. 1981. Выращивание винограда в Таиланде. Садоводство Кафедра сельскохозяйственного факультета Университета Касетсарт, Бангкок 10900, Таиланд. 4 шт.
Нилнонд, С. и С. Субхадрабандху. 1982г. виноград в Дой Интханон, провинция Чиангмай, стр. 40-43. В: Исследования малых производство фруктов в качестве культур-заменителей опийного мака. Заключительный отчет по фазе 1 (Октябрь 1979 — сентябрь 1982). Университет Касетсарт, Бангкок, Таиланд.
Nilnond, S. and C. Sukumalanandana. 1988. Улучшение качество и производство винограда: Плодовые реакции некоторых сортов винограда на гибберелловая кислота. Kasetsart J. (Nat. Sci.) Том 22, №3: 229-237.
Нилнонд, С., К. Сукумаланандана и П. Пунсри. 1988 г. Виноградарство для производства вина. Сельское хозяйство. Том 21. № 1: 34 — 39.
Нилнонд С., Р. Ювансири, К. Сукумаланандана и П. Кермани. 1996. Влияние гибберелловой кислоты на развитие семян и ягод в «White Виноград из Малаги в Дой Интханон, провинция Чиангмай.Kasetsart. J. (Nat. Sci.) Том 30, № 2: 157-162.
Винкль, А. Дж., Дж. А. Кук, В. М. Кливер и Л. А. Лидер. 1974. Общее виноградарство. Univ. Калифорнийской прессы, Калифорния. 710 п.
.