Старомодные глазированные пончики на пахте
Сохранять
Одно из моих самых любимых блюд — это пончики, и мой абсолютный выбор номер один, когда дело доходит до пончиков, — это пончик с пахтой в глазури по старинке. Думаю, можно сказать, что это лучшие из лучших для меня! Я была так счастлива, когда нашла этот рецепт от Аннализ в ее блоге Completely Delicious. У нее так много других рецептов, что мне тоже не терпится попробовать.
Оглядываясь назад, моя любовь к пончикам исходит от моего отца. Он брал меня с собой в больницу, чтобы по воскресеньям делать обход перед церковью. Мы вставали рано утром и, возможно, заезжали в Dunkin’ Donuts по пути, чтобы он мог взять чашку кофе и несколько пончиков. Мы всегда получали батончики с пахтой.
Скажите, пожалуйста, вы его пробовали?
Мне нравилось навещать медсестер и некоторых его пациентов, а также встречаться один на один с отцом. И, конечно же, мне понравились пончики.
По этому рецепту получается всего девять пончиков меньшего размера, что отлично, если у вас есть небольшая тяга, но вы не хотите есть их целыми днями. Но продолжайте и удвойте его, если вы кормите толпу. Их лучше всего есть в тот же день, но глазурь сохраняет их свежесть на второй день, чем если бы вы не глазировали.
Эти старомодные глазированные пончики на пахте отличаются текстурой. Они мягкие и хрустящие внутри, а снаружи золотисто-коричневые с этими красивыми уголками и закоулками, за которые держится сладкая глазурь. Более плотные, чем дрожжевой пончик, они действительно насыщают вас и являются идеальным пончиком для макания. Молоко или кофе – выбирать вам.
В глазури чувствуется лишь намек на мускат и всплеск ванили. Сам пончик не слишком сладкий, так что глазури достаточно места, чтобы сделать свое дело.
Будьте очень осторожны, чтобы не пережарить их во время жарки. Моя первая партия «дырок» определенно была сухой, потому что я позволила им пройти слишком долго.
Скажите, пожалуйста, есть ли у вас особые воспоминания, связанные с пончиками, и какой лучший пончик вы когда-либо ели?
Вы сделали этот рецепт?
Пожалуйста, дайте мне знать, как это получилось у вас! Оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #lovelylittlekitchen
Не хватает?
Подпишитесь, и я буду присылать все свои рецепты прямо вам на почту! Вы также можете быть в курсе событий, подписавшись на меня в Pinterest, Instagram, Facebook, YouTube и Twitter.
Печать
★★★★ 3.9 из 10 отзывов
- Автор: Юлия
- Время подготовки: 30 минут
- Общее время: 30 минут
- Выход: 9 1x
- Категория: Завтрак
- Метод: Фрай
- Кухня: Американская
Описание
Эти старомодные пончики на пахте отличаются текстурой. Они мягкие и хрустящие внутри, а снаружи золотисто-коричневые с этими красивыми уголками и закоулками, за которые держится сладкая глазурь.
Для пончиков
- 2 1/4 стакана муки для выпечки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха (по возможности свежего!)
- 1/2 стакана сахарного песка
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 1/3 стакана пахты
- Масло для жарки (у меня растительное)
Для глазури
- 3 1/2 стакана сахарной пудры
- 1 1/2 чайной ложки кукурузного сиропа
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- щепотка соли
- 1/3 стакана теплой воды
border-color secondary-color.background-color»/>- В миску среднего размера просеять муку, соль, разрыхлитель и мускатный орех. Отложите.
- В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сахар и сливочное масло до получения песочного цвета. Добавьте яичные желтки и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет бледной и воздушной.
- Установите низкую скорость и попеременно добавляйте смесь муки с пахтой, заканчивая мукой. Остановите миксер и соскребите боковые части по мере необходимости.
- Заверните тесто в пищевую пленку (она должна быть липкой) и скатайте в диск. Охладите в течение одного часа.
- Налейте два дюйма масла в большую кастрюлю с толстым дном. С помощью масляного термометра доведите температуру до 350-375 градусов.
- Пока вы ждете масла, раскатайте тесто (толщиной 3/4 дюйма) на хорошо посыпанной мукой поверхности. Обмакните формочку для пончиков (диаметром 2 1/2 дюйма) в муку и вырежьте пончики, собирая и раскатывая тесто по мере необходимости.
- Аккуратно и медленно опускайте по несколько пончиков в горячее масло. Обжаривайте примерно по 1 минуте с каждой стороны, стремясь к бледному золотисто-коричневому цвету.
- Шумовкой или лопаточкой выньте пончики из кастрюли и положите на бумажное полотенце, чтобы они стекали. Повторяйте, пока все тесто не поджарится. Отверстия от пончиков займут всего около 1 минуты.
Для глазури
- Взбейте все ингредиенты в миске до получения однородной массы. Остывшие пончики обмакнуть в глазурь, покрыв всю поверхность пончика, а затем поставить на решетку, чтобы стекал излишек глазури. Дайте глазури застыть в течение 20-30 минут. Хранить в герметичном контейнере.
Примечания
Этот рецепт немного адаптирован из рецепта, опубликованного в блоге Completely Delicious.