Что такое диета №11 по Певзнеру и кому она показана
Диета №11 по Певзнеру — это лечебный стол, разработанный советским терапевтом Мануилом Певзнером для быстрого восстановления организма после тяжелых заболеваний и операций. Основные показания к назначению диеты №11:
- Туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов в стадии затухания
- Анемия
- Пониженная масса тела
- Истощение после инфекционных заболеваний
- Восстановление после травм и операций
- Лейкоз
- Пневмония
Диета №11 противопоказана при тяжелых заболеваниях сердца, печени и желудочно-кишечного тракта. Назначать и корректировать эту диету должен только лечащий врач.
Особенности и принципы диетического питания по столу №11
Основные принципы диеты №11 по Певзнеру:
- Повышенная калорийность рациона — 3000-3500 ккал в сутки
- Увеличенное содержание белков, особенно животного происхождения
- Достаточное количество жиров и углеводов
- Обогащение рациона витаминами и минералами
- Исключение продуктов, раздражающих желудок и желчевыводящие пути
- Дробное питание 5-6 раз в день
Цель диеты — обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами для быстрого восстановления, усиления иммунитета и регенерации тканей.
Разрешенные и запрещенные продукты на диете №11
На диете №11 разрешены практически все продукты, за исключением тех, которые могут раздражать ЖКТ. Рассмотрим подробнее, что можно и нельзя есть:
Разрешенные продукты:
- Хлеб и хлебобулочные изделия
- Молоко и кисломолочные продукты
- Нежирное мясо и птица
- Рыба
- Яйца
- Крупы и макароны
- Овощи и фрукты
- Супы на нежирных бульонах
- Десерты: мед, варенье, зефир
Запрещенные продукты:
- Жирные сорта мяса и птицы
- Копчености, консервы
- Острые и жирные соусы
- Газированные напитки
- Алкоголь
- Торты и пирожные с кремом
- Чипсы, сухарики
При составлении меню нужно отдавать предпочтение отварным, тушеным и запеченным блюдам. Жареную пищу лучше ограничить.
Примерное меню на день по диете №11
Составим примерное меню на один день по диете №11:
Завтрак:
- Овсяная каша на молоке
- Омлет
- Свежие овощи
- Чай с молоком
Второй завтрак:
- Творог со сметаной
- Фрукты
Обед:
- Куриный суп с вермишелью
- Котлета паровая с гречневой кашей
- Салат из свежих овощей
- Компот
Полдник:
- Отвар шиповника
- Печенье
Ужин:
- Рыба запеченная
- Овощное рагу
- Кефир
На ночь:
- Стакан кефира или йогурта
Такое меню обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами и соответствует принципам диеты №11.
Особенности диеты №11 при разных заболеваниях
В зависимости от конкретного заболевания диета №11 может иметь некоторые особенности:
При туберкулезе:
- Увеличение количества белковой пищи
- Ограничение соли до 8 г в сутки
- Обогащение рациона витаминами С и группы В
При анемии:
- Увеличение в рационе продуктов, богатых железом (печень, гречка, яблоки)
- Добавление витамина С для лучшего усвоения железа
При истощении:
- Повышение калорийности рациона до 3500 ккал
- Увеличение количества белковой пищи
- Добавление легкоусвояемых углеводов
Конкретные рекомендации по диете дает лечащий врач с учетом состояния пациента.
Эффективность и результаты диеты №11
Диета №11 по Певзнеру показала высокую эффективность при лечении и реабилитации пациентов с различными заболеваниями. Основные результаты соблюдения диеты:
- Быстрое восстановление массы тела
- Нормализация уровня гемоглобина при анемии
- Повышение иммунитета
- Ускорение регенерации тканей
- Улучшение общего самочувствия
Как правило, положительная динамика наблюдается уже через 2-3 недели соблюдения диеты. Однако для закрепления результата рекомендуется придерживаться диеты в течение нескольких месяцев.
Советы по соблюдению диеты №11
Чтобы диета №11 принесла максимальную пользу, следует придерживаться некоторых правил:
- Строго соблюдайте режим питания — ешьте 5-6 раз в день небольшими порциями
- Отдавайте предпочтение отварным, тушеным и запеченным блюдам
- Тщательно пережевывайте пищу
- Не переедайте — порции должны быть умеренными
- Ограничьте употребление соли и сахара
- Готовьте блюда непосредственно перед употреблением
При соблюдении этих рекомендаций диета №11 поможет быстрее восстановиться после болезни и укрепить здоровье.