Как сделать домашний зефир
Наконец-то я добралась до своего любимого блога! Соскучилась страсть как!:) Но на дворе уже глубокая ночь, и времени на лирику мало, перехожу сразу к делу. У меня в плане сегодня — красочная лекция на тему «Как сделать домашний зефир«. Рецепт и подробное описание технологии с пошаговыми фото. Зефир будем готовить яблочно-черносмородиновый, очень красивый, воздушный, нежный и вкусный!
Признаюсь честно, раньше я не слишком любила зефир, но домашний я никогда и не пробовала, а то, что продаётся в магазинах, не идёт с ним ни в какое сравнение! Я делала просто яблочный, тоже вкусный, но со смородиной мне понравилось больше: очень люблю лёгкую кислинку в десертах, а с априори сладким зефиром она гармонирует ещё лучше, ну, и цвет… просто изумительный, и, что немаловажно — на 100% натуральный. А готовить домашний зефир совсем не сложно. Попробуйте!
Как сделать домашний зефирИнгредиенты
Яблочное пюре — 125г
Пюре из чёрной смородины — 125г
Яичный белок — 1шт
Вода — 150г
Сахар — 400г
Агар-агар — 8г
ВАЖНО! Информация для тех, кому важно количество сахара в зефире.
По данной рецептуре, чтобы зефир у вас получился, нужно взять минимум 400 г сахара на 1 белок. Но учтите, что домашний зефир в этом случае будет очень нежным и слегка влажноватым внутри. Это очень вкусно! Но. Если вы хотите более плотной структуры, смело берите 500 г. Зефир тогда получится более крепким, однако всё же не таким, как в магазине. Похожим, но не таким. И мне кажется, это просто особенность домашнего зефира — не быть таким, как магазинный:)
И ещё. Для приготовления зефира вам понадобится миксер (именно миксер, с двумя венчиками, ни в коем случае не блендер!) мощностью от 450 Вт. Более слабый прибор может не справиться с поставленными задачами или даже повредиться в процессе работы.
В общем, как и положено, я вас чуток припугнула, а теперь поехали!)
Итак, сначала…
…подготовим агар-агар.
Возьмём кастрюльку объёмом не менее 2 л и положим в неё 8 г (4 ч. л.) агар-агара.
Зальём его 150 г воды. Отставим в сторону.
Теперь нам нужно «разобраться» с нашим основным сырьём — яблоками и смородиной.
В общей сложности нам понадобится 250 г чистого пюре — 125 г яблочного и столько же — смородинового. Начнём…
…с яблочного!
Чтобы получить 125 г пюре, я взяла 3 средних яблока. Этого было многовато, но я решила перестраховаться:) Разрезала напополам, вырезала сердцевинки.
Выложила их срезом вниз в форму для запекания. Поставила в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут.
Яблоки должны стать очень мягкими и пустить сок.
Подождём, пока они немного остынут, а потом ложкой выскребем мякоть из шкурки.
Вот наше пюре!
Доведём его до однородности с помощью блендера. Отставим в сторону. Теперь возьмёмся за…
…смородину!
Чтобы получить 125 г чистого пюре, я взяла 300 г замороженной смородины, и этого было впритык. Да, расход большой, много получается жмыха. Но из него можно сделать морс:) Ягоду нужно полностью разморозить…
…и тоже пюрировать блендером!
А затем протереть через сито. Процесс нудный, с непривычки можно устать и сказать себе что-то вроде: «Ай ладно, и так сойдёт!», но я всё же настаиваю — протрите, будет намного нежнее и вкуснее!
Вот наше пюре! Такое красивое!
Как и яблочное, оно получилось у меня достаточно густым, не стекает струйкой, а как бы «стряхивается», если ударить ложкой о край миски.
В общем, я не стала дополнительно уваривать его, как обычно рекомендуют. Дело в том, что на качество зефира напрямую влияет количество пектина в ягодах-фруктах: чем его больше, тем лучше. В яблоках и смородине пектина много, и они идеально подходят для зефира. Но, возможно, вы захотите взять другие плоды — ваше право, однако если пюре получится очень жидким, уварите его: влага выйдет и пюре немного загустеет. Для зефира пюре должно быть густым!
Сироп!
Возвращаемся к нашей кастрюльке с агар-агаром. Ставим на огонь, ждём, пока агар-агар полностью растворится. Добавляем 400 г сахара.
Перемешиваем, доводим до кипения и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до температуры 110 градусов. Сироп значительно поднимется (вот почему кастрюлька должна быть объёмной!), будет сильно бурлить! Посмотрите на фото!
На варку сиропа уйдёт минут пять, может, чуть больше. Ориентируйтесь не только на температуру, но и на консистенцию.
Скажу больше: у меня ни разу температура не поднялась до 110 (хотя во всех источниках пишут, что должна!).
Уже при 107 градусах на стенках кастрюльки появлялся приличный слой «пригари», несмотря на то, что я уменьшала огонь почти до минимума и очень тщательно мешала сироп. Возможно, всё дело в не очень качественном термометре, но я пишу это для тех, кто, возможно, столкнётся с подобной проблемой. Смотрите на консистенцию! Правильный сироп слегка тягучий, и если поднять лопатку, сироп будет тянуться за ней ниткой. Примерно так!
Готовый сироп на время уберём в сторону. А сами возьмём 1 белок.
Смешаем два вида пюре.
Добавим к белку.
И взобьём миксером до пышности. Масса сильно посветлеет.
Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вводим сироп.
Не торопимся, вводим сироп постепенно. Сначала масса будет довольно жидкой, но вы не пугайтесь. Взбивать нужно очень, очень долго! Сказать в минутах сложно, потому что у всех разная техника с разными возможностями. Планетарник, подозреваю, справится с этой работой намного быстрее, чем простой ручной миксер. Вот у меня как раз такой — мощностью всего 450 Вт.
И им я взбиваю не менее 10-ти минут. Проверить готовность легко: масса должна полностью остыть, так, что даже чаша для взбивания, если прикоснуться к её стенкам и дну, будет еле тёплой.
Консистенция достаточно густая, масса держится на венчиках миксера.
А теперь работаем очень быстро, потому что агар-агар «схватывается» уже при 40 градусах! Берём большой кондитерский мешок, вставляем в него кондитерскую насадку (у меня — 1M Wilton).
Наполняем мешок зефирной массой и отсаживаем наши будущие зефиринки на противни (подносы), застеленные бумагой для выпечки.
Точное число зефирок, которое получится у вас из данного количества продуктов, назвать сложно, потому что это зависит от того, какого размера вы будете их отсаживать. У меня вышло 42 штучки. Оставляем их на 24 часа при комнатной температуре. И каждые полчаса боремся с соблазном потрогать («А не застыли ли ещё?) и отгоняем терзаемых аналогичными порывами домашних:)
Спустя примерно сутки (моим понадобилось меньше времени) снимаем с пергамента.
Это очень легко!
Соединяем попарно. Специально склеивать ничем не нужно: основания чуть липкие сами по себе.
Обваливаем (или посыпаем сверху) в сахарной пудре.
Наш натуральный, нежный, как облако, с отчётливым вкусом смородины домашний зефир готов! Можно налить себе чашечку чая или кофе и наслаждаться!
А вот какой он внутри! Нежный, пористый, умеренно влажный! Мммм!
Ну вот, теперь вы знаете,
как сделать домашний зефир!Не так уж и сложно, а самое трудное из всего этого — спокойно дождаться, пока он подсохнет!:) Мои, откровенно говоря, в течение этих суток, отведённых на сушку, часть втихаря подъедают:) И я их прекрасно понимаю!
Весёлых вам приключений на кухне и вкусных результатов! А что непонятно, спрашивайте в комментариях.
Еще несколько рецептов зефира можно найти по ссылке. А еще прошу вас подписаться на мой паблик вконтакте.
Автор: Tori Pteat
Обои для рабочего стола Зефир — сладости для детей фото
НАВИГАЦИЯ: ОБОИ ДЛЯ РАБОЧЕГО СТОЛА >> ОБОИ Еда и напитки >> Обои Зефир — сладости для детей
Картинку добавил(а): murmanhtanka (посмотреть обои) Разрешение: 2650 x 1823 Раздел обоев: Еда и напитки Скачать похожие обои на Зефир — сладости для детей Порекомендовать картинку другу: Ваше имя: |
Похожие обои на Зефир — сладости для детей:
Светофор для детейРисованные
Санта-Пёс с подарком для детейНовый год и рождество
Зелёная комната для детей в будущей квартире3D графика
Весёлый календарик для детей на ноябрьРисованные
Дед мороз с подарками для детейНовый год и рождество
Подарки для детей и их родителейДевушки
Стол для детейЕда и напитки
Цветной зефирЕда и напитки
Зефирный архангелАбстракции
Шоколадный зефир в разнообразии видовЕда и напитки
Шоколадный зефир и белое сердечкоЕда и напитки
Охотники за привидениями против зефирного человечкаИгры
Покемоны любят зефиркиАниме
Ромашки, чай, зефирЦветы
Сладкий зефир на тарелочкеЕда и напитки
Зефирный тортикЕда и напитки
Разноцветный зефир и печеньеЕда и напитки
Зефир тонкими ломтикамиЕда и напитки
Зефирное утроЕда и напитки
Фото-натюрморт — Роскошные цветы, молочник и два зефираНатюрморты
Натюрморт — Чай с зефиромНатюрморты
Высокое пирожное с зефиромЕда и напитки
Каппучино и дольки зефираЕда и напитки
Разноцветный зефир и веточка сирениЕда и напитки
ХОЧУ ЕЩЕ ТАКИХ ЖЕ ОБОЕВ! >>
Мнения и комментарии к данной картинке
Совет по выбору обоев — Обои, которые не отвлекают:
Обои являются главным и, по сути, единственным украшением вашего монитора. Поэтому, многие пытаются выбрать как можно более эффектные изображения для этих целей. Этот выбор понятен, хотя и не является правильным. Яркая, дерзкая картинка на рабочем столе компьютера достаточно сильно отвлекает внимание человека, который этим компьютером пользуется. Фон рабочего стола не должен забирать себе много внимания, особенно если речь идет о рабочем компьютере. Конечно, экранный фон должен как-то оживлять обстановку, но не более. К тому же, подобные изображения могут достаточно быстро пресытиться и надоесть. Обои на рабочем столе должны быть чем-то нейтральным, чтобы пользователь их не замечал, как, например, не замечают хороший сервис.
НОВЫЕ ОБОИ НА САЙТЕ
Мышонок на колоскеЖивотные
Крупные ирисыЦветы
Кремовый букетЦветы
Красота осеннего горного озераГоры, горные реки и озера
Красота лесного водопадаВодопады
Красные клематисыЦветы
Красно-жёлтый георгинЦветы
Кокосовое маслоКосметика
NEW! БАНК ОБОЕВ.
МИКС
Представляем Вашему вниманию Банк Обоев.Микс — удобная возможность выбрать понравившуюся картинку из списка,
который составляется случайным образом!
Kids Roasting Marshmallows Stock-Fotos und Bilder
- CREATIVE
- EDITORIAL
- VIDEOS
- Beste Übereinstimmung
- Neuestes
- Ältestes
- Am beliebtesten
Alle Zeiträume24 Stunden48 Stunden72 Stunden7 Tage30 Tage12 MonateAngepasster Zeitraum
- Lizenzfrei
- Lizenzpflichtig
- RF und RM
Lizenzfreie Kollektionen auswählen >Editorial-Kollektionen auswählen >
Bilder zum Einbetten
Durchstöbern Sie 824
дети жарят зефир Stock-Photografie und Bilder.
Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken. unbezahlbare momente mit der familie — дети жарят зефир сток-фото и бильдерум das lagerfeuer — дети жарят зефир сток-фото и бильдергруппа фон pfadfindern жарят зефир конфеты на костре в лесу — дети жарят зефир сток-фото и бильдерсюссе рыжеволосый вид розен über lagerfeuer в кемпинге им летом — дети обжаривают зефир сток-фото и бильдерватер зефир мит киндерн в кемпинге-резе — дети обжаривают зефир сток-фото и бильдерглюкличе фамили спа-кемпинг — дети обжаривают зефир сток-фото и размножают зефир geröstete marshmallows. — дети жарят зефир стоковые фотографии и бильдербой едят зефир, глядя вниз -fotos und bilderunbezahlbare familienmomente — дети жарят зефир сток-фотографии и фотографиималенькие девочки жарят зефир — дети жарят зефир сток-фото и билдергебратене маршмеллоу — дети жарят зефир сток-фотографии и билдерельтерн и добрее растень зефир übertoms жареные сток-fotos marshmallows stock-fotos lagerfeuer — дети жарят зефир bildertoasting зефир над ямой для костра в сумерках — дети жарят зефир стоковые фото и бильдервозбужденный мальчик держит приготовленный зефир на палочке в кемпинге осенью — дети жарят зефир стоковые фото и билдерзажигают зефир — дети жарят зефир стоковые фото и бильдерпортрет мальчик ест жареное зефир — дети жарят зефир сток-фото и билдердедушка и внуки жарят зефир у костра — дети жарят зефир сток-фотографии и билдеркемпинг мит дер фамили — дети жарят зефир сток-фото и билдерюнгер фатер и сон ростен зефир ам лагерфойер сидят — дети жарят зефир -fotos und bilderfamilienspaß rund um spazizamammitieren mit musik und essen — kids жарит маршмеллоу stock-fotos und bilderfamilienspaß rund um spazizamammitieren mit musik und essen — kids жарит зефир Stock-fotos und bilderum dasters lagerfeuer — kids жарит зефир und fortensövatos Stock-fotos und bilderfamilienspaß rund um spazizamammitieren mit musik und essen marshmallows über lagerfeuer — kids жарит зефир stock-fotos und bilderfamily жарит зефир над костром — kids жарит зефир stock-fotos und bilderfamilienspaß rund um spazizamammitieren mit musik und essen — дети жарит зефир stock-fotos und bilderfamily жарит зефир в кемпинге — дети жарят зефир стоковые фотографии и фотографии Улыбающаяся тетя помогает племяннику жарить зефир на костре во время семейной пляжной вечеринки a s’more — дети жарят зефир сток-фото и фотографиидети жарят маршмеллоу у костра — дети жарят маршмеллоу сток-фотографии и билдерзейт um das lagerfeuer — дети жарят маршмеллоу сток-фото и бильдегуморволлес портрет дес юнгена jungen mit verbrannten маршмеллоу — дети жарят маршмеллоу сток -fotos und bilderjunger vater und sohn camping und rösten von marshmallows über dem lagerfeuer — kids жарение зефира stock-fotos und bildercamper rund um campfire — дети жарение зефира stock-fotos und bildercouple toasts with их s’mores над костром.
730 Жареный зефир Клип Арт | Без лицензионных отчислений
обжаривание зефира: фото Жареный зефир стоковые иллюстрации
Ориентиры:чистый Горизонтальный Панорамный Горизонтальный Панорамный вертикальный Площадь Вертикальный
Переключить субтитры
Макет
GridTitles
Результаты
5075100150250500
Угощения для костра
Иллюстрация костра Stickman Kids Camp
Дети сидят у костра и жарят зефир
Мультфильмы с жареным зефиром
Костер и зефир
Зефир на палочке Ручной рисунок эскиза.
Marshmallow Smores Мультяшный персонаж
Жареный зефир на костре
Дети у костра
Жареный зефир на костре Кемпинг
Зефир для запекания медведя.
Приглашение на деревенский кемпинг
Набор поздравительных открыток ко Дню отца для папы-рыбака с костром, жареным зефиром, очками, ловлей рыбы и текстом.
Счастливые дети в лесном кемпинге ночью. Векторная черно-белая раскраска Страница
Мальчик-скаут и девочка-скаут
Походы Отдых Туристическая Группа
Жареный зефир на палочке
Кавказец жарит зефир на костре.
Дети сидят у костра и жарят зефир
Шампуры и зефир
Мультяшные дети жарят зефир
Мультяшный разведчик жарит зефир
Запекание зефира
Smores Marshmallow Cartoon
Рейнджер взаимодействует с дикой природой
Женщина жарит зефир, иллюстрация, вектор на белом фоне.
Обжарка Зефира Ручной Нарисованный Плоский Цветной Вектор
Жареный зефир на зимнем костре Векторный плакат
Зефир на ветвях деревьев, приготовленный на костре, векторная иллюстрация
Счастливые дети в лесном кемпинге ночью.
Векторная иллюстрацияЖареный зефир Бесшовный узор на белом фоне.
6
Зефир
Рабочий лист для дошкольников
Поход в лес, Молодая туристка жарит зефир на костре,
Жареный зефир на костре Кемпинг
Бизнесмен жарит зефир на костре.
Мультфильмы с жареным зефиром
Поход в лес, Молодой индийский турист жарит зефир на костре,
Кавказская девушка жарит зефир на костре.
Поход в лес, Молодой мужчина-турист жарит зефир на костре,
Поход в лес, молодая темнокожая туристка жарит зефир на костре,
Кавказец жарит зефир на костре.
Кавказская девушка жарит зефир на костре.
Симпатичные монстры в походах и кемпингах, забавные персонажи-инопланетяне, жарящие зефир над векторной иллюстрацией костра
Африканец жарит зефир на костре.
Зона для пикника Онлайн-аренда, забронируйте сейчас на веб-сайте
Детский кемпинг в лесу ночью у большого костра.
Дети сидят в кругу, рассказывают страшные истории и жарят зефир. палатки на заднем плане. Концепция приключений и исследований. ВекторДети сжигают зефир в лагере
6
Жареный зефир Бесшовный узор, изолированный на темно-синем фоне ночного неба.
Сбор вокруг костра Плоская цветная векторная иллюстрация
Поход в лес, молодая туристка жарит зефир на костре,
Иконка «Зефир, жареный на деревянной палочке».
Походный костер с жареным зефиром Icon
Зефир для запекания в бисквите.
Мультфильм талисман векторПрекрасные ежи, жарящие зефир над костром, рождественский персонаж мультфильма о животных, счастливого Рождества и счастливого Нового года, векторная иллюстрация
Малыш устраивает вечеринку с жареным зефиром, изображение каракули Kawaii
Детский скаутский набор. Мальчик и девочка в униформе и шейных платках жарят зефир на костре, векторная иллюстрация
Кавказская девушка жарит зефир на костре.
Поход в лес, Молодой мужчина-турист жарит зефир на костре,
Иконки и элементы для кемпинга
Два туристических баннера с местом для текста.
Зефир для легкой обжарки. Мультфильм талисман вектор
Мужчина жарит зефир на костре.
Кавказская девушка жарит зефир на костре.
Кавказская женщина жарит зефир на костре
Люди в кемпинге, туристы, сидящие у костра, жарящие зефир, приключения на открытом воздухе, поход или экспедиция, векторная иллюстрация
Кавказец жарит зефир на костре.
Жареный зефир в песочных часах. Мультфильм талисман вектор
Наручные часы Жареный зефир. Мультфильм талисман вектор
Человек, жарящий зефир над огнем, полуплоский цветной векторный персонаж
Счастливая пара туристов, жарящих зефир на палочках
Женщина жарит зефир на костре.
Векторная иллюстрация
Дети сидят в кругу, рассказывают страшные истории и жарят зефир. палатки на заднем плане. Концепция приключений и исследований. Вектор
Мультфильм талисман вектор
