Сезон лесника. Как выбирать грибы и кому не стоит их есть? | Природа | Общество
Анна Шатохина
Примерное время чтения: 4 минуты
1540
Patrick Pleul / www.globallookpress.com
Сезон грибов уже начался, и в лес потянулись грибники. В Роспотребнадзоре дают свои рекомендации, как сделать процесс сбора грибов безопасным и избежать вреда для здоровья при их употреблении в пищу.
Почему и для кого грибы опасны?Особенно опасно отравление грибами для людей, у которых слабый иммунитет, и для детей. Ведь у малышей еще нет нужных для переваривания такого тяжелого продукта ферментов. Поэтому обычно врачи не рекомендуют давать грибы детям в возрасте до 14 лет.
При этом, как отмечают в ведомстве, случаи отравления именно грибами происходят среди детей все чаще.
Связано это с тем, что во время прогулок по недогляду взрослых малыши могут съесть сырой продукт. Чтобы это предупредить, надо тщательно обследовать место прогулки. Ну и, конечно же, родителям не стоит терять бдительность, когда они ходят с ребенком по парку, скверу или лесу.
Чаще всего отравления грибами происходят из-за банального незнания неопытных грибников о том, что именно они собирают. Так, можно набрать в лесу незнакомые или ложные грибы. Отдельную опасность представляет сбор лесного урожая там, где грибы могут накопить соли тяжелых металлов или яды — обычно это грибницы вдоль дорог, в парках городов или там, где место роста гриба было обработано ядами или пестицидами, например в борьбе с вредителями.
Кому можно есть грибы?Это трудноперевариваемый продукт, в его составе есть много хитина — клетчатки, которая не переваривается и при этом затрудняет доступ пищеварительных соков к другим веществам и продуктам в кишечнике. В связи с этим грибы можно употреблять в пищу абсолютно здоровым людям, у которых нет никаких болезней ЖКТ.
Перед приготовлением продукт нужно отварить минут 10, затем промыть и уже после готовить по привычным рецептам. Такая мера позволит снизить концентрацию токсичных веществ в грибах.
Что учитывать при сборе грибов?Для предупреждения отравления грибами стоит соблюдать простые правила. Одно из основных: не знаешь — не бери. Стоит собирать только те варианты, которые знакомы хорошо и сомнений не вызывают.
Для сохранения свежести срезанных продуктов стоит использовать плетеные корзины. Кроме того, сбор грибов в пакеты или ведра может привести к быстрой порче, а также повреждению ножки, из-за чего распознать гриб окончательно и оценить его как съедобный или нет будет сложно. Грибы следует срезать с целой ножкой. А по приходе домой обязательна их обработка — оставлять на завтра, послезавтра или следующую неделю нельзя, потому что продукт скоропортящийся. При обработке грибы рассортировывают по видам, их также следует снова внимательно осмотреть, выкинув червивые, несъедобные и потенциально ядовитые, явно перезревшие, не имеющие ножек и дряблые.
Так как грибы — это белок, который портится без обработки быстро, их необходимо приготовить сразу же. Можно сделать икру, ассорти или просто закатать в банки.
Как предупредить отравление?Нельзя изначально собирать старые грибы. Также не стоит пробовать их во время сбора. При приготовлении, особенно если речь идет про засолку или мариновку, не стоит использовать оцинкованную или глиняную с глазурью посуду. Хранить грибы в тепле также чревато, так как они относятся к скоропортящимся продуктам.
Как купить безопасные грибы?Если вы в лес не ходок и даже близко не знаете, как собираются грибы, но при этом хотите купить их на рынке, стоит отказаться от приобретения сушеных, соленых, маринованных и консервированных грибов в местах несанкционированной торговли и у продавцов без соответствующих документов. Также не надо экспериментировать с покупкой грибных консервов, приготовленных в домашних условиях.
При покупке грибов в магазинах обязательно внимательно рассмотрите содержимое банки — они должны быть неиспорченными и не иметь дефектов.
При подготовке материала использованы следующие источники:
Роспотребнадзор
грибыРоспотребнадзор
Следующий материал
Новости СМИ2
В лесу на Урале нашли гриб, покрытый чешуей: съедобен ли ежовик пестрый, 26 июля 2022 года | e1.ru
Такой гриб встретили в лесу под Новоуральском
Фото: Юлия Юрова / Vk.com
Поделиться
В лесу на Урале нашли интересный гриб. Его шляпка словно покрыта мелкими чешуйками, которые темнеют от основания к кончикам. Издалека он напоминает необычный цветок.
— Этого товарища ни разу не видела вживую! Делюсь восторгом, — пишет участница сообщества «Дары лесов Урала» во «ВКонтакте» Юлия Юрова.
Находка попалась Юлии под Новоуральском. Опытные грибники тут же определили, что это за экземпляр. Оказалось, что так выглядит ежовик пестрый. Чаще всего такие грибы можно встретить в сосновых лесах, там, где собирают чернику. Правда, срезать их рискует не каждый.
Молодые ежовики можно есть
Фото: Юлия Юрова / Vk.com
Поделиться
— Ежовик пестрый не самый редкий гость в наших лесах. Много их, например, в Тавдинском районе и под Тугулымом, — объясняет грибник со стажем Александра Карамазова. — Но их не собирают, потому что у нас на Урале привыкли к понятным грибам: белый, подосиновик, подберезовик. На эксперименты люди идти не любят или не хотят.
Ежовик пестрый — условно-съедобный гриб, относится к группе игольчатых. Другие названия: ежовик чешуйчатый, курочка, саркодон черепитчатый, ястреб.
Между тем этот гриб вполне съедобный, если готовить именно молодые экземпляры. Горький вкус ежовика пропадает после отваривания, чаще всего их еще и жарят. Гриб славится своим пряным запахом.
Не каждый грибник рискует собирать такие экземпляры
Фото: Юлия Юрова / Vk.com
Поделиться
В лесах ежовик пестрый появляется с конца июля и идет до начала ноября. В нескольких регионах России этот вид грибов занесен в Красную книгу (например, в Красноярском крае и Иркутской области), а значит, собирать его там нельзя.
Посмотрите также подборку «царь-грибов», собранных читателями E1.RU. Они рассказывали, куда идти за хорошим урожаем, а мы делились с вами шестью вкусными грибными рецептами.
Если вы собрались на тихую охоту, будьте внимательны: в этом году с отравлением грибами в больницу уже попали двое детей. Помните, что грибы можно употреблять в пищу, только если вы на сто процентов уверены, что они съедобные. Вам поможет наш грибной тест.
По теме
08 сентября 2022, 09:05
Екатеринбуржцы раскрыли места, где собирают грибы ведрами28 июля 2022, 16:15
Грибники из Екатеринбурга пожаловались на нашествие червей23 июля 2022, 10:00
На огонь и в воду: 6 способов заготовить грибы на зиму15 июля 2022, 12:00
Так срезать или выкручивать? Ставим точку в вечном споре грибников14 июля 2022, 11:21
В теплице под Екатеринбургом выросли пошлые красные грибы, которые похожи на червей и адски воняют11 июля 2022, 15:35
В лесу на Урале нашли «кудрявый» гриб.
Оказалось, что он королевский и жутко дорогой
Ирина Шутько
Редактор раздела «Бизнес»
ГрибГрибникЛесТихая охотаМикологРедкие грибы
- ЛАЙК9
- СМЕХ8
- УДИВЛЕНИЕ7
- ГНЕВ4
- ПЕЧАЛЬ1
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
КОММЕНТАРИИ26
Читать все комментарии
Гость
Войти
Новости РЎРњР?2
Новости РЎРњР?2
грибной лес — Bilder und stockfotos
Bilder
- Bilder
- FOTOS
- Grafiken
- Vektoren
- Видео
Durchstöbern Sie 186.306
Durchstöbern Sie 186.306
Durchstöbern Sie 186.306
Durchstöbern SI 186.306
. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.Sortieren nach:
Am beliebtesten
zwei kleine pilze mit hell leuchtenden kappen stehen im feuchten moos. — стоковые фото и изображения грибного лесаZwei kleine Pilze mit hell leuchtenden Kappen stehen im feuchten…
mischung aus wald pilze auf schneidebrett über alten holztisch — грибной лес stock-fotos und bilderMischung aus Wald Pilze auf Schneidebrett über alten Holztisch
Extreme nahaufnahme фото и фотографии грибного лесаExtreme Nahaufnahme von Pilzgruppe im Wald
Extreme Nahaufnahme der Pilzgruppe im Wald
roter fliegenpilz, giftiger pilz, geschlossene kappe, amanita muscaria — грибной лес stock-fotos und bilderRoter Fliegenpilz, giftiger Pilz, geschlossene Kappe, Amanita…
Rote Fliegenpilze, junge, giftige Pilze im Wald, geschlossene Kappen, Amanita muscaria
speisepilz-porcini — грибной лес сток-фотографии и изображенияSpeisepilz0hmepilz-porcini 90 wildpilzen — грибной лес фото и фото
Nahaufnahme von Wildpilzen
белый гриб в ден вальде, пилце, пилзе аус дем боден и ден feinschmecker finden — грибной лес сток фото и фото белый гриб в ден вальд, пильце, пильце аус дем Боден и день. ..
Maronen-Röhrling (белый подберезовик)
Speisepilz
Lamplühtenmit Pilztende Zauberwald
pilz — грибной лес стоковые фотографии и изображенияPilz
Pilz im Wald, Bokeh-Hintergrund
braune korb voller waldpilze — грибной лес стоковые фотографии и изображенияbraune Korb voller Waldpilze
großer Korb voller duftender und schmackhafter Waldpilze
einzelne pilz-мухомор в Киферннадельн им Вальд. — фото и фотографии грибного лесаEinzelne Pilz-Amanita в Киферннадельн-им-Вальд.
Steinpilze Pilze in den herbstlichen wald — грибной лес фото и фотографииSteinpilze Pilze in den herbstlichen Wald
Steinpilze auf Moos im Wald und Sonnenlicht. Gesund und delikates Essen.
Steinpilze
gruppe von magischen leuchtenden weißen pilzen auf grünem moos mit verschwommenem waldhintergrund.Gruppe von magischen leuchtenden weißen Pilzen auf grünem Moos…
Magischer Fantasy-Pilz-Hintergrund, der als Compositing aus mehrert bildern erstellen
0003 aufnahme auf eine gruppe stäublinge die auf einen wurzelstock wachsen. — грибной лес фото и фото
Aufnahme auf eine Gruppe Stäublinge die auf einen Wurzelstock…
Flachstäube (Lycoperdon perlatum) stehen im Moos auf altem Holz im Herbstwald.
Pflücken pilze im wald — грибной лес, фото и изображенияPflücken Pilze im Wald
корзина с грибами — грибной лес, стоковые фотографии и изображенияKorb mit Pilzen
nächster nähe erschossen. — стоковые фото и изображения грибного лесаErstaunliche Pilz Hintergrund und Textur. Nächster Nähe…
Hintergründe, Textur, Pilze, Makrofotografie, Design, Natur, Tierwelt
frau pflückenbeeren und pilze — грибной лес stock-fotos und bilderFrau pflücken Beeren und Pilze
Frauen im Pilzen und Walbecker Nationalparkwald в Финляндии
фрау мит pilzen im korb im herbstwald. — фото и фотографии грибного лесаFrau mit Pilzen im Korb im Herbstwald.
аметистовый обманщик — грибной лес фото и изображенияAmethyst Deceiver Pilze
zwei große leccinum pilz — mushroom forest stock-fotos und bilderzwei große Leccinum Pilz
frische austern pilzen auf einem toten — mushroom forest stock-fotos und bilderFrische Austern Pilzen auf einem toten
Ein gesund aussehendes Gelege aus frischen Austernpilzen, die aus der Basis eines toten Baumes wachsen. Aufgenommen mit geringer Schärfentiefe bei natürlichem Licht. close-up schuss von pilzen — стоковые фотографии и изображения грибного лесаClose-up Schuss von Pilzen
grünen moosigen wald mit schönen licht von der sonne zwischen den bäumen im nebel. — грибной лес стоковые фото и фотоGrünen moosigen Wald mit schönen Licht von der Sonne zwischen…
flammulina velutipes (enoki, enoki nehmen, samtchaft, samtfußrübling, winterpilz) — грибной лес стоковые фото и фотоFlammulina velutipes , Enoki nehmen, Samtschaft, Samtfußrübl
Sie wurden in der Natur in Oberbayern aufgenommen, Deutschland
Steinpilze im wald — грибной лес сток-фотографии и фотографииSteinpilze im Wald
kleine speisepilz im wald allein — грибной лес stock-fotos und bilderGlühende Pilze auf Moos und Glühwürmchen im Wald in der Dämmerung
gebratene pilze mit frischen kräutern in schwarzem gusseisen pfanne. — стоковые фото и изображения грибного лесаGebratene Pilze mit frischen Kräutern in schwarzem Gusseisen…
kiemen eines pilzes — грибной лес stock-fotos und bilderkiemen eines pilzes
Muster auf den Kiemen eines Pilzes, der flach kopfüber auf einer grauen 900 pilzeg 3 Oberflächeg3 стоковые фото и фотографии kleiner pilzsammler — грибной лес стоковые фотографии и фотографии
Mamas kleiner Pilzsammler
Junge und seine Mutter mit einem Korb voller frisch gepflückter Wildpilze in der Natur.
Подберезовик edulis — speisepilz — грибной лес фото и фотографии Подберезовик edulis — Speisepilz eine gruppe hell leuchtender pilze wächst auf einem stück holz vor schwarzenhintergrund. — грибной лес фото и фотографииEine Gruppe hell leuchtender Pilze wächst auf einem Stück Holz…
Блик фон Unten auf die vom Licht durchleuchteten Kappen von weißen Pilzen auf alten Holz wachsend.
Zwei gelbe Chantarelles
Ein Foto zwei gelben Chantarellen im Moos an einem Herbsttag в Шведене.
Эксперт по пищевым продуктам — фото и фотографии грибного лесаЭксперт по пищевым продуктам
Nahrungssammler, die im Wald arbeiten und nach mehr Produkten suchen. Die Nahrungssuche ist in den letzten Jahren populär geworden, da Köche sich der Nahrungssuche zugewandt haben, um locale und saisonale Menus zu produzieren. Фотограф в Дании.
Gruppe von Fliegenpilz mit roten Kappen auf moosigem Waldboden
mix aus waldpilzen — стоковые фотографии и фотографии грибного лесаMix aus Waldpilzen
glühende orangenpilze auf moos im dunklen wald mit glühwürmchen — грибной лес стоковые фотографии и фотографии Orange Moufhende Glzedunklen Wald mit Glühwürmchen
waldpilzen — грибной лес стоковые фото и изображенияWaldpilzen
glühende pilze auf rinde mit glühwürmchen im wald — грибной лес стоковые фото и изображенияGlühende Pilze auf Rinde mit Glühwürmchen im Wald
herbststimmung. ручной gezeichnet große große векторный набор фон verschiedenen arten фон pilzen. фарбидж модная иллюстрация. — грибной лесной сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символHerbststimmung. Hand gezeichnet große Vektor-Set von…
Herbststimmung. Handgezeichneter großer Vektorsatz verschiedener Pilzarten. Отличная модная иллюстрация. Флач Дизайн. Paar Wanderer pflücken pilze im wald — грибной лес фото и фотографииPaar Wanderer pflücken Pilze im Wald
gebratene pilze — грибной лес сток-фотографии и изображенияGebratene Pilze
pfifferling — грибной лес сток-фотографии и изображенияPfifferling
dunkle zauberwald — грибной лес сток-фотографии и изображенияDunkle und Bilder
изображение грибного леса, картинки, мультфильмы и символы Vektorillustration
mycenaceae pilz wächst auf dem waldboden während eines herbstmorgens — грибной лес стоковые фотографии и изображения Mycenaceae Pilz wächst auf dem Waldboden während eines. ..
Ganoderma Lucidum-Ling Zhi Pilzen, Nahaufnahme
morgen wald light — грибной лес, фото и изображенияPommern, Polen
Pocino in Kronsbeeren — грибной лес сток-фотографии и фотографииPocino in Kronsbeeren
Ein Steinpilz (porcino, Boletus edulis lat.) wächst unter den Preiselbearen, Puumala, Finn0003 странник незнакомый эсбарер оранжевый пильзен и странствующий дурх-ден-вальд — грибной лес фото и фотографии
странник незнакомый эсбарер оранжевый пильзенский и странствующий… белый гриб (боровик), пенни булочка, белый гриб, штейнпилзе в эйнер альтен шале, кассир ауф дем дункельбраунен хольцтиш, вид сверху хинтергрунд баннер панорама — грибной лес сток-фото и фотография
Frische Waldpilze, белый гриб (король подберезовик), пенни булочка , Белый,…
Frische Waldpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze in einer alten Schale, Teller auf dem dunkelbraunen Holztisch, Draufsicht Hintergrundbannerpanorama
herbsterte illustrationen. kürbiswagen, apfelkiste, korb mit pilzen,beeren und abgefallenen blättern. — изображение грибного леса, клипарт, мультфильмы и символыHerbsterte Illustrationen. Kürbiswagen, Apfelkiste, Korb mit…
europäische waldpilze — белые грибы — imleria badia — und schnecke — грибной лес фото и фотографииEuropäische Waldpilze — Boletus edulis — Imleria badia — und…
Europäische Waldpilze mit Schnecke
pilz mit großem regenschirm im dunklen wald stehend. macrolepiota procera, der sonnenschirmpilz, ist ein basidiomycetenpilz mit einem großen, visibleen fruchtkörper, der einem sonnenschirm ähnelt — грибной лес, фото и фотографииPilz mit großem Regenschirm im dunklen Wald stehend….
из 100Грибной лес Фото и фотографии
- CREATIVE
- EDITORIAL
- VIDEOS
Beste Übereinstimmung
Neuestes
Ältestes
Am beliebtesten
Alle Zeiträume24 Stunden48 Stunden72 Stunden7 Tage30 Tage12 MonateAngepasster Zeitraum
Lizenzfrei
Lizenzpflichtig
RF und RM
Durchstöbern Sie 29.
312 грибной лес Фото и фотографии. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken. nahaufnahme von wildpilzen — грибной лес сток-фото и бильдерпаар странник пфлюккен пилце им вальд — грибной лес сток-фото и фотокрупный план грибов, растущих на поле — грибной лес сток-фото и бильдервикеркорзина собранных лисичек и подосиновиков в лесу — гриб лес сток-фото и бильдерзонтик гриб, растущий на мшистом лесном подстилке — грибной лес сток-фото и бильдермушрум, растущий в горах Нижней Австрии — грибной лес сток-фото и бильдерфуд экспертен — грибной лес сток-фото и бильдервандерер untersuchen essbarer оранжевый pilzen und wakeungen durch den wald — грибной лес стоковые фото и бильдерпильз — грибной лес стоковые фото и фотокрупный план грибов и улиток на покрытой мхом древесине в лесу — грибной лес стоковые фото и бильдергай охота на съедобные грибы в лесу осенью с креативной точкой вид изнутри корзины. — грибной лес сток-фото и бильдерман, собирающий грибы с замшелой лесной подстилки, крупный план руки — грибной лес сток-фото и бильдерманн в лесу — грибной лес сток-фото и бильдерпсиходелиш пильзен — грибной лес сток-фото и бильдерманн verklagt sein telefon, um einen pfifferlingpilz zu untersuchen — грибной лес Stock-fotos und bildernahaufnahme von menschen hand mit pilz — грибной лес stock-fotos und bildermycenaceae pilz wächst auf dem waldboden während eines herbstmorgens — грибной лес stock-fotos und bildergruppe von freunden im wald, um essbaren pilz zu pflücken — грибной лес stock-fotos und bilderextreme nahaufnahme von pilzen im wald — грибной лес stock-fotos und bildermacro image — грибной лес stock-fotos und bildermann männlichen koch im freien mit pfifferlingen pilze und pfanne — грибной лес stock-fotos und bilderfamilie pilze im wald — грибной лес сток-фото и бильдервысокоугольный вид на растущие грибы на стволе дерева — грибной лес стоковые фотографии и фотографиикрупный план старший мужчина держит cantharellus cibarius съедобные грибы в лесу — грибной лес стоковые фотографии и бильдерглюкличи вид pflücken essbare pilze boletus im wald — грибной лес стоковые фотографии и бильдерлисички в лесу — грибной лес stock-fotos und bilderwoman, держащая свежесобранные белые грибы, крупный план рук — грибной лес stock-fotos und bilderdrei junge frauen, die essbare steinpilze pilze im wald, deutschland — грибной лес — und schnecke — грибной лес сток-фото и фотокрупный план грибов, растущих на поле, Хильхенбах, Германия — грибной лес сток-фото и фото — грибной лес сток-фото и фотодевушка держит грибы в лесу — грибной лес сток-фото и фотография сбор грибов — грибной лес фото и фотокрупный план мухоморов, растущих на поле — грибной лес stock-fotos und bilderautumn Сбор диких грибов — грибной лес stock-fotos und bilderamethyst deceiver pilze — грибной лес stock-fotos und bilderмаленький мальчик, стоящий на открытом воздухе в осеннем лесу, собирающий грибы.