Лекция: «Осторожно, грибы!» — Городская детская поликлиника № 3 города Старого Оскола
Пятница, 24 Июль 2015
24 июля 2015 года в оздоровительном лагере «Белогорье» прошла лекция с детьми и подростками на тему: «Осторожно, грибы!»
Для предупреждения отравлений дикорастущими грибами необходимо:
· остерегаться пластинчатых грибов – это могут быть бледные поганки,
· никогда не собирать грибов, которых не знаете,
· во время засухи грибы вообще лучше не собирать, т.к. в жаркую погоду гриб теряет воду и накапливает токсины,
· не собирать грибы в лесопосадках, во дворах жилых домов, вблизи дорог, свалок мусора и промышленных отходов, поскольку грибы, подобно губке, впитывают в себя ядовитые и радиоактивные вещества,
· не покупать грибы в неустановленных для этого местах, на стихийных рынках, вдоль автомобильных трасс из-за отсутствия ветеринарно-санитарного контроля,
· перерабатывать собранные грибы нужно в день их сбора, для чего их тщательно промыть, очистить, отварить в подсоленной воде не менее 3 раз по 30 минут и только после этого из них можно готовить разнообразные блюда.
Существует мнение, что грибы – диетический продукт. На самом деле это не так. Грибы достаточно тяжелая пища, поэтому их не следует употреблять людям пожилого возраста, а также страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, т.к. они могут вызвать обострения данных заболеваний. И, конечно же, нельзя давать грибы детям младше 10 лет.
При первых симптомах отравления (слабость, тошнота, рвота, боли в животе, понос, головокружение), которые появляются через 2 – 6 часов, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Помните!
Сегодня существует прекрасная альтернатива дикорастущим грибам – это промышленно выращенные грибы (вешенки, шампиньоны), которые безопасны для жизни.
НЕ СОБИРАЙТЕ И НЕ УПОТРЕБЛЯЙТЕ В ПИЩУ ДИКОРАСТУЩИЕ ГРИБЫ!
БЕРЕГИТЕ СВОЕ ЗДОРОВЬЕ!
Знайте!
Как правило, отравление происходит ядовитыми грибами, в которых содержатся токсины и алкалоиды. Удельный вес этих веществ в грибах зависит от места произрастания и погодных условий. На богатых перегноем землях и при теплой влажной погоде ядовитость усиливается, а на бедных почвах и в засушливое время – уменьшается. В большинстве случаев сушка, засолка, маринование, тепловая обработка не разрушают яда. Чаще всего отравление происходит от неумелого приготовления условно съедобных грибов (сморчков, стручков, волнушек, рядовок и т.д.). Но можно отравиться и съедобными грибами, если они старые, плесневые, покрытые слизью, длительно хранимые. Поэтому пригодны в пищу только сравнительно молодые, неиспорченные грибы.
Симптомы отравления: Первые признаки заметны уже через несколько часов (1,5-3 часа). На фоне быстро нарастающей слабости появляются слюнотечение, тошнота, мучительная многократная рвота, головная боль, головокружение. Вскоре возникает понос (часто кровавый) и признаки поражения нервной системы: расстройство зрения, бред, галлюцинации, двигательное возбуждение, судороги. Ослабевает сердечная деятельность, снижается артериальное давление, температура тела. Если больному не оказать помощь, то развивается коллапс, быстро приводящий к смерти.
Медицинская помощь: Первая медицинская помощь при отравлении грибами заключается в незамедлительном промывании желудка водой, лучше слабым (розового цвета) раствором перманганата калия, искусственно вызываемой рвотой. Полезно в раствор (для промывания желудка) добавить активированный уголь. Затем дают слабительное (касторовое масло и солевое слабительное), несколько раз ставят очистительные клизмы. После этих процедур надо тепло укрыть больного и обложить грелками, дать пить горячий сладкий чай, кофе, как можно скорее доставить больного в лечебное учреждение.
Помните!
Если у Вас вызывает сомнение срезанная сыроежка, выкопайте ее корень – у бледной поганки на нем есть характерный «мешочек».
Покупайте только целые грибы, а не измельченные или блюда, приготовленные из грибов – все признаки гриба можно распознать, только видя его целиком.
Нельзя пробовать сырой гриб на вкус или доверять описаниям запаха, типичного для какого-то гриба. Он изменчив.
Убеждение, что яд из грибов можно удалить, если кипятить их несколько часов – заблуждение, чаще всего эти яды термостойки.
Никогда не собирайте грибов на промышленных пустырях, бывших помойках, на обочинах автодорог.
Не доверяйте справочникам, в которых напечатаны рисованные изображения грибов – как водится, они имеют мало общего с реальными.
Врач-педиатр: Акинина Л.М.
картинки рисованные дети на рыбалке – Рыбалка рисунки – Profile – Tooting WI Forum
картинки рисованные дети на рыбалке
Для просмотра нажмите на картинку
Читать далее
Смотреть видео
картинки рисованные дети на рыбалке
Учимся поэтапно рисовать рыбалку с ребенком (+ раскраска)
Раскраска рыбалка
Рыбак глазами детей.
Конкурс Детский рисунок про…
Раскраски Рыбалка
Рисунки на тему рыбалка карандашом (28 фото)
Мальчик рыбак вектор — векторные картинки и иллюстрации
В идеале было бы его заморозить, но где взять морозильную камеру, обитая в палатке в глухом безлюдном месте. Однако помпа, со слов владельцев, очень быстро загрязняется. Данная прикормка подойдет и для насадки, будет иметь вязкую консистенцию. Детский непромокаемый утепленный костюм.
Чтоб собственного тепла, хватало для создания нормального терпимого климата внутри. Жерлица на щуку зимой как правильно сделать. Урал прекрасен и гостеприимен, но нужно убедиться в этом лично.
Ловили рыбу, собирали ягоды, грибы. Ловля морского карася гораздо отличается от привычной нам ловли карася пресноводного. Квадрат с большей стороной будет служить крышкой для коробочки.
Классификация масел для подвесных лодочных моторов такая же, как и для автомобильных двигателей. Приехали на место, а там сколько глаз видит, все во льду.
Рыбалка — мужское (в основном) хобби или же способ заработка. Примерно 40% мужчин по всему миру любят рыбалку, 25% ездят на нее регулярно. Многие уезжают на рыбалку с палатками, группами людей, на несколько дней. Это своего рода отдых для души и для тела. Существует даже спортивная рыбалка — после ловли рыбы, ее отпускают на волю. Главное — количество пойманной рыбы. Рисунок красками про рыбалку. Рисунок карандашом рыбак. Рисунок для срисовки рыбак. Маша и медведь на рыбалке. Картинка для детей про рыбалку. Рисунок карандашом рыбак. Раскраска дети на рыбалке. Рисунок карандашами рыбак.
Профессия рыбака сильно отличается от рыбалки для себя. Когда это профессия, то целая команда людей трудится над тем, чтобы обеспечить население рыбой. Когда же это хобби, то рыбак занимается этим делом исключительно для своего удовольствия, это уже больше похоже не на промысел, а на медитацию.
Сразу опущу подробности сборов, скажу только, что в машину не влезло и половины приготовленных мною вещей.
Раскраска рыбалка представит один из видов отдыха и досуга. В общем – это процесс вылова рыбы из водоёма с целью её потом съесть или отпустить. Для этого используют сети, удочки и спиннинги. На них крепится приманка, на которую и клюёт живность. При этом рыбак может расположиться как на берегу, так и на лодке посреди водных просторов. А в зимний период, когда всё покрывается льдом, на поверхности вырезаются отдельные лунки для комфортной рыбной ловли. Во избежание сокращения популяции заниматься данным делом стоит в строго отведённые сезоны года. В раскраске детки застанут за рыбалкой обычных.
Летняя рыбалка на червя. Картинки и описание + раскраска. Учимся поэтапно рисовать рыбалку с ребенком (+ раскраска). В плохую походу на рыбалку не пойдешь. Но заняться рисованием – в самый раз. В этой инструкции научимся рисовать маленького рыбака, который тянет из речки рыбу.
Раскраска рыбалка визуально продемонстрирует один из способов проведения времени возле водоёма с пользой. Суть действия – поимка рыбы из воды, чтобы потом её съесть или выпустить обратно. Для этой цели нужны спецсредства: сеть, удочка или спиннинг. Раскраска рыбалка визуально продемонстрирует один из способов проведения времени возле водоёма с пользой. Суть действия – поимка рыбы из воды, чтобы потом её съесть или выпустить обратно. Для этой цели нужны спецсредства: сеть, удочка или спиннинг. На последние два крепится съедобная приманка, которая привлекает подводных обитателей. Расположение рыбака тоже может быть произвольным – на берегу или в лодке, которая плавает по воде.
предоставляет вам + рисованные дети рыбалки картинок, эти интересныекартинки включают фоны, обои, фотографии Графика и иллюстрации, они HD, быстро скачиваются и поддерживают коммерческое использование.
Привет) В этом видео вы увидите как нарисовать и раскрасить РЫБАКА просто, поэтапно, шаг за шагом. 8 июля День рисуем — канал для тех кто.
Картинки про рыбалку – Самые лучшие и интересные посты по теме: картинки, Юмора на развлекательном портале Картинки про рыбалку. Смотреть все фото в галерее.
Очередная рыбалка на жерлицы с подводными камерами. Расставил 8 жерлиц и 6 подводных камер. В качестве живца использовал: карася, плотву, окуня и ерша. Я собрал снасти, отдал оставшуюся наживку соседям и отправился домой .Рыбалка вышла знатная, редко так удается отловиться. А уж как вкусны были лини в сметане, и говорить не стоит. Да и остальная рыба нашла свое применение на кухне.
Раскраски Рыбалка – сборник картинок, посвященных очень интересному занятию на природе. Выберите понравившиеся вам раскраски Рыбалки, а затем бесплатно скачайте или распечатайте их в формате А4. Раскраски Рыбалка – сборник картинок, посвященных очень интересному занятию на природе. Наши далекие предки ловили рыбу для того, чтобы прокормить семью. Сейчас такой необходимости нет, рыбу всевозможных сортов можно купить в магазине. Тем не менее многие продолжают ездить на рыбалку, получая от этого процесса большое удовольствие. Некоторые рыбаки даже не забирают выловленную добычу, отпуская рыбок обратно в реку.
Сквозь них продевается трос, и путем затягивания троса тент фиксируется вокруг лодки. В этом магазине я покупал мультитопливную горелку и оптику для ружья. Если их откинуть, под ними обнаруживаются объемные рундуки. Сильный ветер качает деревья. После того как в районе кораблика появится буран, то есть после поклевки, спиннинг нужно резко наклонить к воде и сделать плавную подсечку.
Однако на последних потребуется наличие специальной лицензии. Общение с природой формирует у людей экологическое сознание, позволяет осознать ответственность за ее сохранение.
Хорошо ловит при протягивании по дну и при проводке ступенькой. А если женщина ошибется, то на нее сразу наедут вооот, баааба, а рыбу разделывать не умеет. Сгибаясь, настораживает катушку, при поклевке распрямляется и сигнализирует о поклевке.
Обогнал побыстрее от греха подальше. Я всегда знал, что смогу взлететь.
Булини снасти, расположенные на боковых шкаторинах внизу прямых парусов, предназначены для растягивания паруса на ветер, чтобы судно могло идти круто к ветру. Тут в дело уже вступают габариты надувной лодки и транцевые параметры, но об этом поговорим отдельно.
▶▷▶▷ гимнастика дети картинки нарисованные
▶▷▶▷ гимнастика дети картинки нарисованныеИнтерфейс | Русский/Английский |
Тип лицензия | Free |
Кол-во просмотров | 257 |
Кол-во загрузок | 132 раз |
Обновление: | 05-04-2019 |
гимнастика дети картинки нарисованные — Детские Картинки О Спорте — newaionsakura newaionsakuraweeblycomhomedetskie-kartinki-o-sporte Cached Нарисованные картинки с надписями предназначены как для групповых занятий в детских садах, так и в школах раннего развития, младших начальных классов, так и для индивидуальных занятий дома Дети и родители картинки рисованные espicturerudeti—i-roditeli-kartinki Cached Нарисованные дети в векторе — счастливые дети вокруг земного шара, источник Отразить зеркально Гимнастика Дети Картинки Нарисованные — Image Results More Гимнастика Дети Картинки Нарисованные images Осень картинки для детей в детском саду: нарисованные, раскраски orechiru Развитие речи Дети 3-5 лет с удовольствием играют в сортировку Соедини предметы друг с другом Собери пазл Для подготовки картинки из кусочков распечатайте любую картинку, наклейте на картон и разрежьте Cпорт и его виды: картинки для детей steshkarucport-kartinki-dlya-detej Cached Нарисованные картинки с надписями предназначены как для групповых занятий в детских садах, так и в школах раннего развития, младших начальных классов, так и для индивидуальных занятий дома Все картинки потеме Грибы Нарисованные picstoolru picstoolrugriby-narisovannye Cached Грибы Нарисованные — смотреть и скачать фото Грибы картинки нарисованные Косинова ЕМ Картинки нарисованные карандашом про любовь espicturerukartinki-narisovannyie-karandayshom Cached Результаты на поисковый запрос: КАРТИНКИ НАРИСОВАННЫЕ КАРАНДАШОМ ПРО ЛЮБОВЬ (Рисунки карандашом про любовь для, пОмОгИтЕ у кого есть нарисованные карандашом люди ПрИшЛиТе, Картинки про любовь карандашом, смотреть Конспект занятия для детей 8 вида infourokrukonspekt-zanyatiya-dlya-detey-vida Cached Дети перечисляют признаки, по которым определяют приход Осени Нарисованные картинки Скачать лучшие картинки бесплатно на рабочий стол prikolnye-kartinkirurssxml Картинки гимнастика ребенка и родителя Картинки дети в первый раз едят лимон Красивые гимнастика Rylikru — сайт графики и дизайна Скачать rylikru Облако тегов Нарисованные дети , мальчики и девочки в векторе Vector illustration of a little girl and boy playing 26 files EPS preview 128 Mb: Национальные орнаменты — векторные фоны для декора, вышивки 6 eps, ai 6 jpeg, tif prew 107,3 Mb Как нарисовать гимнастку карандашом поэтапно dayfunruarchives12338 Cached Гимнастика это вид нечеловеческой деятельности, напоминающий йогу, только в активном движении Promotional Results For You Free Download Mozilla Firefox Web Browser wwwmozillaorg Download Firefox — the faster, smarter, easier way to browse the web and all of 1 2 3 4 5 Next 15,200
- Знакомство с комплексом утренней гимнастики и с выполнением приемов контрастного воздействия на стоп
- у начинается с первых дней пребывания ребенка в дошкольном учреждении. Гимнастика для глаз для детей и взрослых, работающих за компьютером. Как излечить близорукость, косоглазие с помощью упражнений.
- й и взрослых, работающих за компьютером. Как излечить близорукость, косоглазие с помощью упражнений. …что он видел, сидя на берегу, и действуйте, исходя из запомнившейся ребенку картинки. Образовательная: учить детей рисовать петушка нетрадиционными (необычными) способами: ладошками, пальчиками, тычками, кистью (способом примакивания). Средства обучения: пальчиковая краска, тычки (ушные палочки), кисти, таблица Нетрадиционные способы рисования, технологическая карта Рисование петушка, сюжетные картинки с изображением… Интересные рецензии пользователей на книгу Артикуляционная гимнастика в считалках. Пособие для логопедов, воспитателей и родителей Татьяна Куликовская: Очень советую эту книгу для занятий с малышами дома! Нам очень нравится… Детям: раскраски, сказки, песни mp3, загадки, поделки. Пословицы и поговорки. Как по шагам нарисовать попугаяПоэтапное рисование птиц. Следуя подробным пошаговым инструкциям на картинке, создание нарисованного попугая не составит никакого труда. Книги по богословию, интервью, форум, посвященный проблемам христианства, статьи, биография. Через 20 секунд вы будете перенаправлены по новому адресу. Сводный каталог телефонов и средств связи, одежды, мебели, техники, продуктов из разных интернет-магазинов. Алфавитный указатель товаров. Развиваем мелкую моторику у детей делаем пальчиковую гимнастику.
кисти
техники
- 3 Mb Как нарисовать гимнастку карандашом поэтапно dayfunruarchives12338 Cached Гимнастика это вид нечеловеческой деятельности
- так и в школах раннего развития
- напоминающий йогу
Request limit reached by ad sasXML
Знакомство с комплексом утренней гимнастики и с выполнением приемов контрастного воздействия на стопу начинается с первых дней пребывания ребенка в дошкольном учреждении. Гимнастика для глаз для детей и взрослых, работающих за компьютером. Как излечить близорукость, косоглазие с помощью упражнений. …что он видел, сидя на берегу, и действуйте, исходя из запомнившейся ребенку картинки. Образовательная: учить детей рисовать петушка нетрадиционными (необычными) способами: ладошками, пальчиками, тычками, кистью (способом примакивания). Средства обучения: пальчиковая краска, тычки (ушные палочки), кисти, таблица Нетрадиционные способы рисования, технологическая карта Рисование петушка, сюжетные картинки с изображением… Интересные рецензии пользователей на книгу Артикуляционная гимнастика в считалках. Пособие для логопедов, воспитателей и родителей Татьяна Куликовская: Очень советую эту книгу для занятий с малышами дома! Нам очень нравится… Детям: раскраски, сказки, песни mp3, загадки, поделки. Пословицы и поговорки. Как по шагам нарисовать попугаяПоэтапное рисование птиц. Следуя подробным пошаговым инструкциям на картинке, создание нарисованного попугая не составит никакого труда. Книги по богословию, интервью, форум, посвященный проблемам христианства, статьи, биография. Через 20 секунд вы будете перенаправлены по новому адресу. Сводный каталог телефонов и средств связи, одежды, мебели, техники, продуктов из разных интернет-магазинов. Алфавитный указатель товаров. Развиваем мелкую моторику у детей делаем пальчиковую гимнастику.
Поделки из пенопласта своими руками
Преимущества материала
- Вес материала, переносить легко, без применения грубой силы;
- устойчивость к влаге, можно эксплуатировать на улице;
- любое испорченное место в поделке можно исправить;
- легко применить подставку для устойчивости;
- не нужны дорогие материалы для обработки.
Недостаток пенопласта – это плохая переносимость огня и растворителя, легко можно уничтожить поделку.
Необходимые материалы для создания декораций
Для пенопластовых поделок вам стоит подготовить несколько материалов:
- пенопласт;
- канцелярский нож;
- наждачка и надфиль;
- шпатлевка;
- клей и краска.
Плоские пенопластовые детали и формы, делать намного проще, с объемными поделками дело обстоит намного сложнее. Для удачных итоговых работ необходимо привыкнуть и научиться работать с таким материалом. Начать лучше с обычных плоских поделок, так набьется рука и вы привыкнете к работе с мягкими материалами.
Первым делом можно взять любую картинку и сделать из нее трафарет, используя нож канцелярский. Потому как вы не умеете еще работать с этим материалом, то работа может выходить не такой, как вы хотите, но используя наждачку, можно сделать ровную фигуру. Для склейки идей подходит любой клей.
Только имейте в виду, что для уличных фигурок обычный клей не подойдет, так как он может раствориться от воды. То же самое касается и красок для декорирования. Пенопласт используют самый разный, зависит от поделки и ожидаемого эффекта.
Пенопластовые фигурки
Такие фигурки станут чудесным украшением для вашего дачного участка. Ваша фантазия позволит сделать самые разнообразные плоские и объемные формы пенопластовых зверей и птиц. Самым оптимальным вариантом фигурок станут герои любимых мультфильмов, особенно для детей.
В саду можно поместить поделки на растительность: деревья, кусты, цветы. А если их сделать цветными, то это только придаст привлекательности. Когда у вас есть на дачном участке любые водоемы, то вполне можно вырезать фигуры лягушек, рыбок и крокодилов. Ваша фантазия и творческие руки сделают восхитительные творения, которые точно произведут положительное впечатление на гостей.
Помимо форм птиц и животных, можно украсить ваш участок грибами, цветами и фруктами. Размер вырезанной фигуры может абсолютно разным, начиная со статуэтки, заканчивая размером роста человека.
Поделки для дачи
Все мы знаем, что для украшения своего дачного участка, необходимо потратить очень много денежных средств, но сделать что-либо симпатичное из пенопласта – дешевое удовольствие. К зиме можно украсить участок маленькими и большими снеговичками. Возьмите проволоку и насадите на нее три шарика пенопластовых разного размера и сделайте ему смешную мордашку.
Можно придумать целую композиционную картину для дизайна ландшафта. Продумать каждую деталь, изобразить эскиз, подготовить материал и приступить к работе. Создать можно абсолютно любую фигуру: фламинго, лебедь, пингвин и множество других идей. Если есть фантазия, то будет и красота.
Поделки для домашнего интерьера
Очень интересный вариант использования пенопласта — создание камина. Он может служить элементом для украшения стен, для скрытия дефектов дома: дыры, сколы, трещины. Ножом вырезаются детали, нарисованные на пенопласте маркером. Сами элементы соединяются клеем или спицами.
Камин можно дополнить фанерой, чтобы была возможность использовать его как полочку для вещей и предметов. Самые изощренные идеи бывают и с имитацией кирпичной кладки, останется лишь покрасить и залить лаком.
Поделки для маленьких детей
Все дети любят внимание и подарки, а также творчество это их хобби. Уделите им немножечко внимания и создайте с ними чудесные изделия. Для их развития можно создать пенопластовый алфавит и сделать его цветным и красивым. Вам понадобится только лист пенопласта, маркер, канцелярский нож и шаблон для букв. Перенесите шаблон на пенопласт, вырежьте, раскрасьте и наждачной бумагой зачистите.
Пенопласт может послужить материалом для создания маленького домика, а также дома для самого ребенка, про это хорошо описано на сайте. Мальчику можно изготовить корабль или автомобиль, которые не боятся воды.
Пенопластовая птичка
Подготовьте шаблон и, с помощью маркера, перенесите изображение птицы на пенопласт. Возьмите острый канцелярский ножи вырежьте по контуру фигуру, сверху стоит покрыть шпатлевкой. Наносится она в два слоя, но только после высыхания можно продолжать, как только второй слой будет готов – наждачной бумагой можно избавиться от всех ненужных неровностей.
Для покраски изделия лучше всего использовать краску на водо-эмульсионке с колером определенного цвета. Значимость краски заключается в цвете и в защите от лака.
Заканчивается работа над изделием тем, что наносится слой лака, а лучше даже несколько слоев. В конце берете свою чудесную поделку и помещаете в то место, которое считаете наиболее подходящим.
Пенопластовый гриб
Данный вид поделок можно создавать в маленьком размере и в огромном для ваших клумб и дачных растений.
Во время работы над грибом, наиболее выгодно будет делать отдельно шляпу и ножку, а только уже в конце, используя клей, соединить их. Для устойчивости к погодным условиям необходимо покрасить гриб в акриловую краску, и обязательно нанести лак.
Павлин из пенопласта
Интересным вариантом будет создание тела павлина из объемного куска пенопласта, а красивый и элегантный хвост из плоского. Эти детали делаем отдельно друг от друга, а в конце соединить их клеем, покрыть шпатлевкой и создать свою цветовую гамму. Необходимым дополнением являются слои лака.
Когда вы делаете очень большую фигуру птицы, то самое главное это подготовить каркас фигуры, заполненную монтажной пеной.
Были рассмотрены лишь самые простые идеи пенопластовых поделок своими руками, их существует очень много. Ваша фантазия поможет сделать процесс увлекательным и результативным, вы сможете расслабиться.
Такой материал как пенопласт является только экологически чистым продуктом, именно поэтому дети могут с ним работать. Для них это будет удивительно и познавательно, сможете сделать для него много развивающих игр.
Фото подборка самодельных поделок из пенопласта
39 различных видов съедобных грибов (с изображениями!)
Хотите расширить свой кулинарный вкус? Изучение различных видов съедобных грибов — отличный способ сделать это. Вот 39 грибов, за которыми стоит поохотиться.
Если вы посмотрите на все виды продуктов, которые оказываются на наших тарелках, грибы поистине уникальны.
Это не растения. Они не происходят от животных. По сути, это единственный многоклеточный гриб, который мы едим, не участвующий в ферментации.
Еще одна особенность съедобных грибов? В мире существует огромное количество видов.
Если вы хотите узнать больше об этих особых кулинарных грибах, то у нас есть для вас список. Ниже представлены 39 различных видов съедобных грибов. Некоторые из них вы, вероятно, узнаете, но о большинстве из них вы, вероятно, никогда раньше не слышали.
39 Съедобных грибов, которые вы должны знать
Некоторые из перечисленных ниже грибов продаются в местном продуктовом магазине.Остальные необходимо покупать на специализированных рынках. А кому-то придется пристегнуть галоши и отправиться в лес, если вы надеетесь их найти.
Если вы все же решите выбрать более рискованный маршрут, убедитесь, что вы знаете, что делаете. Многие грибы похожи друг на друга, и не все съедобны. Даже некоторые из перечисленных ниже могут быть опасными, если не подготовлены должным образом.
Но если их собрать и правильно приготовить, эти странные грибы на удивление хорошо дополнят самые разные блюда.
Гриб грибовидный
Гриб грибовидный (Boletus badius) / stux / PixabayДальний родственник более широко известных белых грибов, гриб белый гриб имеет мягкий вкус. Это обычное явление на мексиканских рынках, окружающих национальный парк Изта-Попо Зокиапан, где его часто собирают. Молодые грибы можно есть сырыми, пожилые люди отлично подходят для сушки, а любые формы вкусны, если их готовить на веганском масле.
Черный гриб-труба
Черные грибы-труба (Craterullus cornocopioides) / Карин Ромдал / PixabayВоронкообразный гриб «Черная труба» пользуется большим спросом, несмотря на менее привлекательный внешний вид.Он богат белком и содержит сахарные спирты, которые придают ему сладкий вкус, но с меньшим количеством чистых углеводов, чем многие сладкие овощи. Сушеные черные трубы можно крошить на блюда в качестве приправы, а свежие формы идеально подходят как для десертов, так и для пикантных блюд.
Гриб-пуговица
Пуговичные грибы ( Agaricus bisporus ) / Marco Costanzi / PixabayБелый шампиньон, один из наиболее часто используемых в мире грибов, обладает мягким вкусом, который легко адаптируется к ароматам любого острого или соленого блюда.Впервые они были успешно выращены в конце 1800-х годов, но в то время все экземпляры были коричневого цвета. Несколько десятилетий спустя в результате случайной мутации был получен единственный белый гриб, который привлек внимание как производителей, так и потребителей.
Гриб Цезаря
Гриб Цезарь (Amanita caesarea) / Лазарегагнидзе / CC BY-SA 3.0Как следует из названия, история грибов Цезаря уходит корнями в прошлое. Он родом из Южной Европы и Северной Африки и был любимцем римской знати.Чаще всего его едят на стадии молодняка. В Италии его часто готовят в сыром виде с добавлением масла и соли, но при жарке со специями он также очень вкусен.
Цветная капуста гриб
Цветная капуста гриб (Sparassis) / minka2507 / PixabayЦветная капуста — один из самых красивых и уродливых грибов. Они могут достигать огромных размеров, и со всеми этими щелями их довольно сложно очистить, но вкус того стоит. Они хорошо сочетаются с красным мясом и превосходны в супах, где они впитывают вкус бульона и приобретают текстуру тонкой яичной лапши.
Гриб лисичка
Грибы лисички / Barbroforsberg / PixabayХорошо известные яркие желтые грибы лисички пользуются большим спросом за их уникальный вкус: что-то среднее между острым и фруктовым. Они очень популярны в Европе и Северной Америке, и некоторые повара считают их там деликатесом с трюфелями. Приготовление их в жире, таком как масло, раскрывает их богатый вкус, и они отлично подходят для соусов, супов и даже суфле.
Гриб для сжигания древесного угля
Горелка для древесного угля (Russula cyanoxantha) / Björn S… / CC BY-SA 2.0Гриб сыроежек на древесном угле — один из самых распространенных грибов, собираемых в дикой природе в Европе. Мякоть мягкая, с нехрупкими жабрами и имеет мягкий ореховый вкус. Это универсальный гриб на кухне, который, несмотря на более мягкую сырую консистенцию, сохраняет предпочтительную консистенцию при приготовлении. Он превосходен в самых разных блюдах, от супов и тушеных блюд до омлетов.
Цыпленок из лесных грибов
Лесной гриб ( Laetiporus sulphureus, ) / Патрисия Барден / CC BY-NC-ND 2.0Что-то среднее между опорой в фантастическом романе и фильмом ужасов, гриб со смешным названием «Лесной цыпленок» встречается по всему миру. Более жесткая консистенция и странный куриный вкус делают его отличной вегетарианской заменой курице во многих блюдах. Следует проявлять осторожность, если вы впервые столкнулись с этим грибком, поскольку нередки аллергические реакции. Лучше всего начать с небольшой порции молодой плоти, чтобы посмотреть, как на нее отреагирует ваше тело.
Гриб обыкновенный чернильный колпачок
Гриб обыкновенный чернильный (Coprinopsis atramentaria) / dendoktoor / PixabayПурпурно-синие грибы чернильницы съедобны в незрелой форме до того, как их жабры станут черными.Но даже если их собрать в нужное время, они могут представлять определенную опасность, особенно для тех, кто употребляет алкоголь. Они ограничивают распад алкоголя в печени, что приводит к дисульфирамскому синдрому, который вызывает покраснение, тошноту и покалывание.
Тем не менее, их ценят за использование в грибных супах и других блюдах, где избыток влаги не является проблемой. Просто убедитесь, что вы принимаете эти блюда без каких-либо напитков для взрослых, чтобы запивать их.
Крабовый гриб ломкохвостый
Крабовый гриб (Russula xerampelina) / Гордон Чжан / CC BY-SA 2.5Этот гриб сыроежка получил свое название от запаха вареного краба, когда он свежий и ломкий, с горькими на вкус жабрами. Они обычны в хвойных лесах Северной Америки и Европы. Крабовые жабры — одни из самых распространенных съедобных грибов их гениальности. Запах морепродуктов сохраняется после приготовления, что может быть плюсом для правильного блюда. Более незрелые экземпляры имеют более мягкий запах и вкус, который хорошо подходит для различных рецептов.
Кремини гриб
Грибы кремини ( Agaricus bisporus ) / Лесли / CC BY-NC 2.0Помните, как оригинальные шампиньоны были коричневыми, пока уникальная мутация не дала нам белый сорт? Ну, Cremini — это название оригинального коричневого сорта Agaricus bisporus . Еще больше сбивает с толку то, что на самом деле это просто незрелая форма очень популярного гриба портобелла. Иногда их даже продают под названием «бэби-белла».
У них более сложный вкус, чем у белой пуговицы, но не такой ореховый, как у зрелой портабеллы. Как и белый сорт, они широко используются в пикантных и острых блюдах.
Седло дриады
Седловидные грибы дриады ( Cerioporus squamosus ) / Венделл Смит / CC BY 2.0Распространенный во всем мире, от Америки и Европы до Австралии, стволовый гриб Седловый дриады часто легко найти. В незрелом виде он имеет запах огурца и аромат лимона. Они восхитительны в жареном на масле и хорошо сочетаются с рыбой и белым мясом.
Взрослые особи не токсичны, но прочные и часто заполнены личинками.Если последняя часть вас не пугает, не стесняйтесь собирать эти большие шляпки и варить их, чтобы получился вкусный бульон или суповая основа.
Гриб Эноки
Грибы эноки ( Flammulina velutipes ) / Джоди Крисп / CC BY-NC-SA 2.0Также называемый «энокитаке», этот гриб, распространенный в азиатской кухне, выращивают и собирают в дикой природе. Культурный сорт грибов Эноки имеет тенденцию быть светлого цвета с длинными стеблями, в то время как дикие виды более темные и короткие. В любом случае, этот вид является отличным дополнением к соусам, жареному картофелю и супам, где их естественная слизистая текстура больше подходит к блюду.
Ложный гриб сморчка
Подобно не ложному грибу сморчка, этот гриб странного вида имеет морщинистую крупную шляпку, но с менее выраженными промежутками, чем настоящий сморчок. Это небольшое различие, но важное, потому что ложных сморчков могут быть довольно токсичными. На самом деле, они считаются съедобными только после того, как их нарежут на маленькие полоски и ДВАЖДЫ отваривают в полной кастрюле с водой.
Автор снимка Чарльз Доули: «Легко отличить истинный сморчок от ложного.Ложный колпачок сморчка прикреплен к стеблю вверх внутри верхушки. Правда сморчок, колпачок и стержень — одно целое ».
Полевой гриб
Три шампиньона, растущие в траве / Роб Пирс / CC BY 2.0Дикий шампиньон, близкий родственник популярного шампиньона, обычно растет на лугах в Европе и Америке. Также, как и его более популярный кузен, его можно обжаривать, готовить в соусах или добавлять в салаты в сыром виде. Несмотря на изобилие в правильных условиях, короткий жизненный цикл этого гриба затрудняет сбор урожая в больших количествах.
Гигантский гриб Puffball
Гигантский гриб пуховик (Calvatia gigantea) / Алан Вольф / CC BY-NC 2.0У этого необычно большого гриба есть много трюков для вечеринок. Гриб Giant Puffball исторически использовался для обработки ран и является основным источником мукопротеина, кальвацина, который используется в качестве противоопухолевого средства. В пищу эти грибы нужно употреблять только в незрелом состоянии, когда мякоть белая. Более зрелые экземпляры содержат токсичные споры, от которых мякоть становится желтой, а затем коричневой.
Руссула зеленая, растрескивающаяся
Russula virescens с растрескиванием в зеленом цвете / Russula virescens / Björn S… / CC BY-SA 2.0Эта большая зеленая рассола популярна как в Испании, так и в Китае. У него уникальная зеленая пятнистая шляпка и большой диаметр. Вкус может быть очень мягким, ореховым или даже фруктовым. Большой размер делает эти колпачки идеальными для приготовления на гриле, и их традиционно готовили, обжаривая их на открытом огне с добавлением соли.
Цыганский гриб
Цыганский гриб (Cortinarius caperatus) / Сиэтл.роумер / CC BY-NC-ND 2.0Цыганский гриб растет во многих северных широтах и коммерчески доступен в Финляндии. В большинстве других мест его собирают в дикой природе. В сыром виде он имеет немного горьковатый привкус, но очень мягкий вкус при приготовлении. Поскольку их бывает сложно найти в больших количествах, их часто готовят вместе с грибами с более характерным вкусовым профилем.
Гриб Ёжик
Гриб Ёжик (Hydnum umbilicatum) / emitya / CC BY 2.0У этого изящного золотистого гриба есть уникальные, похожие на иглы жабры, которые легко идентифицировать. По вкусу грибы ёжики похожи на лисички, но с более дымным оттенком. Их текстура более хрустящая, чем у других грибов, особенно после обжаривания в небольшом количестве сливочного или растительного масла. Более зрелые экземпляры имеют немного горьковатый привкус, который исчезает при достаточном нагревании.
Медовый гриб гриб
Грибы темного медового грибка ( Armillaria ostoyae ) / Соня Кали / PixabayМаленькие, сгруппированные шляпки гриба Honey Fungus, которые считаются одними из лучших диких грибов в мире, входят в список желаний каждого охотника за грибами.В сыром виде они несколько ядовиты и в любой форме могут вызывать проблемы в сочетании с алкоголем. Однако при тщательном приготовлении ореховый насыщенный вкус этих грибов стоит риска.
Королевский гриб грибовидный
Король Болеут (Boletus edulis) / Бернард Спрагг / CC0 1.0 (общественное достояние)Еще один широко известный белый гриб, Королевский болеут (он же Пенни-булочка) — большой гриб, известный в кулинарном мире своим превосходным ореховым вкусом и универсальностью на кухне.Молодые шляпки пользуются наибольшим спросом из-за их гладкой кремовой текстуры, но даже старые можно сушить и использовать в различных блюдах. Этот гриб произрастает в северном полушарии, но с тех пор был завезен в Австралию, Южную Африку и другие южные широты.
Королевские вешенки
Кластер королевских вешенок / Венделл Смит / CC BY 2.0Самый крупный вид вешенки, вешенка в форме трубы, имеет широкое основание и перевернутую шляпку.Мякоть мясистая и, несмотря на слабый вкус в сыром виде, при приготовлении приобретает прекрасный аромат умами. Но таланты этого гриба забавной формы выходят за рамки того, что он приносит на кухню. Также было показано, что он оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, снижает уровень холестерина и даже может быть полезен в борьбе с кишечными паразитами.
Гриб Львиная грива
Гриб Львиная грива ( Hericium erinaceus ) / Катя Шульц / CC BY 2.0Хотя грибы «Львиная грива» популярны в своей кулинарии, они имеют длинные зубчатые жабры, напоминающие гриву, но более известны в мире лекарственных грибов.Для первых они предлагают уникальный вкус лобстера и становятся все более популярными среди американских поваров. В последнем они известны тем, что содержат длинный список фитохимических веществ, которые, по мнению многих, обладают целебными свойствами.
Гриб майтаке
Ребристый гриб странной формы Майтаке — один из основных продуктов азиатской кухни. Название происходит от японского слова, означающего «танцующий гриб». Он также широко известен как лесная курица. Вкус майтаке глубоко землистый и богатый, что делает его отличным выбором для блюд со сложным вкусом, которые могут пересилить вкус более мягких грибов.
Гриб Морель
Грибы сморчка (морчелла) / bethL / PixabayБезусловно, один из самых ценных съедобных грибов в мире, этот гриб с пчелиными сотами стал его собственным предприятием с многомиллионным оборотом. Поскольку их сложно выращивать, большинство сморчков, используемых в ресторанах, приходится собирать в дикой природе — задача, которая может принести охотнику немалую прибыль.
Грибы сморчка обладают богатым вкусом, хорошо сочетаются с широким спектром блюд и часто подаются с мясом или внутри равиоли.Как бы они ни были приготовлены, их необходимо готовить, чтобы нейтрализовать встречающиеся в природе токсины.
Гриб мацутаке
Грибы мацутаке / youngki son / PixabayЦенный, но редкий гриб Мацутакэ популярен во многих восточных странах. У него толстая, высокая основа с маленькой крышкой и неповторимый пряный аромат. Поскольку они предпочитают расти в очень специфических условиях в определенных типах лесов, их не всегда легко найти. В последнее время паразиты сосны и продолжающаяся вырубка лесов значительно сократили количество ежегодно собираемых мацутаке, что привело к экспоненциальному росту цен.
Вешенки
Вешенка (Pleurotus ostreatus) / Мартин Купер / CC BY 2.0Вешенки хорошо известны во всем мире, но наиболее популярны в азиатской кухне. Впервые они были выращены во время Первой мировой войны в качестве рациона, но теперь считаются ценным ингредиентом многих блюд и соусов. Их также можно подавать отдельно, они имеют мягкий вкус с нотками аниса или горького миндаля. Эти грибы — редкость среди грибов, они, как известно, питаются определенными видами червей и даже бактериями.
Зонтик гриб
Гриб-зонтик (Macrolepiota procedure) / Capri23auto / PixabayКак следует из названия, большой гриб Parasol очень похож на широкий зонтик, когда он полностью созрел. По тонкому высокому стеблю и плоской чешуйчатой шляпке их легко идентифицировать. Лучше всего их собирать, когда крышка еще закруглена, как «голень», или до того, как она полностью расплющится. Они популярны из-за своего размера и доступности больше, чем какие-либо уникальные вкусовые качества, но они по-прежнему являются отличной едой, особенно когда их обжаривают в панировочных сухарях и жарят.
Гриб Портобелло
Грибы портобелло (Agaricus bisporus) / Ахим Тимерманн / PixabayПожалуй, второй по известности гриб на Западе, портобелло (также называемый портабеллой или портабелло) на самом деле представляет собой зрелую форму самого известного гриба — шампиньона (или кремини). Когда ему позволяют достичь полного размера, Agaricus bisporus теряет большую часть своей влаги и приобретает более ароматные, землистые нотки. Такая текстура и вкус делают портабеллу отличным выбором для замены мяса в веганских блюдах.
Сосна красная
Красный сосновый гриб — это вид молочной шляпки, произрастающий в Европе, но он был широко интродуцирован, часто зацепившись за пересаженные хвойные деревья. Уникальная оранжевая окраска и слегка перевернутая шляпка позволяют легко отличить его от других грибов. Это самый ценимый лесной гриб в Испании, где его готовят исключительно на оливковом масле, но его также можно найти в традиционных книгах рецептов Восточного блока и Индии.
Гриб с красной шляпкой на стебле саблезуба
Стебель обыкновенного краснолапого — Leccinum aurantiacum / Björn S… / CC BY-SA 2.0Этот красивый гриб с розово-красной шляпкой и красновато-черным крапчатым стеблем входит в список желаний многих охотников за грибами. Гриб стебельчатый с красной шляпкой широко употребляется в Восточной Европе на протяжении веков. Однако в последнее время ведутся споры об истинной съедобности этих грибов. Сообщалось о некоторых отравлениях, и большинство охотников соглашаются, что их следует употреблять только полностью приготовленными. Одно из вероятных объяснений состоит в том, что разновидность этого Leccinum оранжевая более токсична, чем экземпляры с красной крышкой.
Гриб Рейши
Гриб рейши (Ganoderma lingzhi) / сашимомура / CC BY 2.0Этот темно-красный веерообразный гриб рейши, полностью съедобный, чаще всего употребляется в виде порошка, а не в кулинарии. Он давно используется в китайской медицине, где считается, что он помогает с памятью, открывает энергетические каналы и даже способствует бессмертной жизни. Хотя современная наука еще не подтвердила эти конкретные утверждения, есть некоторые доказательства того, что рейши может поддерживать больных раком во время лечения и что добавки могут снабжать организм важными фитохимическими веществами, которые поддерживают общее состояние здоровья.
Гриб Симедзи
Семейство грибов Симедзи бывает разных форм и размеров. Все они имеют горький привкус в сыром виде и могут вызвать расстройство пищеварения в этой форме. Однако при полной варке эта горечь уступает место ореховому вкусу умами и приятной твердой и хрустящей текстуре. Они родом из Восточной Азии и обычно используются в японской кухне.
Гриб шиитаке
Грибы шиитаке (Lentinula edodes) / Ким Сача / CC BY-ND 2.0Шиитаке — это хорошо известные грибы, которые издавна культивировали и использовали в Китае и других странах Восточной Азии, но в последнее время стали одним из основных продуктов питания на западных кухнях. Эти большие коричневые грибы обладают ароматом умами и при приготовлении приобретают приятную бархатистую текстуру. Стебли часто выбрасывают из-за их более жесткой консистенции, но, если их готовить дольше, чем шляпки, они приобретают приятную жевательную консистенцию.
Скользкий гриб Джека
Скользкие грибы Джека (Suillus luteus) / Кейт Симмонс / CC BY-NC-SA 2.0Гриб «Скользкий Джек» — это сорт подберезовика, который часто встречается в сосновых лесах и отличается липким или скользким слизистым покрытием шляпки. Это толстый, мясистый гриб, но, по мнению большинства, он уступает другим видам грибов, которые часто встречаются в тех же районах. Однако словаки до сих пор считают этот лесной гриб призом и используют его в ряде традиционных блюд.
Соломенный гриб
Соломенные грибы (Volvariella volvacea) / Дорами Чан / CC BY-NC-SA 2.0Эти яйцевидные серые грибы названы в честь материала, на котором они выращиваются. Соломенные грибы популярны в азиатской кухне и часто продаются свежими в восточных странах. При продаже на западе они, скорее всего, будут консервированными или сушеными. При приготовлении они имеют скользкую текстуру и очень мягкий вкус.
Деревянный гриб-дурак
Грибы Вуд Блевит — большие широкополые грибы, произрастающие в Европе и Северной Америке. Несмотря на то, что их выращивают во многих европейских странах, их съедобность все еще вызывает сомнения.Люди нередко испытывают аллергическую реакцию на эти грибы, когда их едят в сыром виде. Но даже когда они приготовлены, некоторые особо чувствительные люди могут на них отреагировать.
Деревянный гриб-ушко
Деревянный гриб — коричневый, несколько полупрозрачный гриб, который гораздо более популярен в восточной кухне, чем на Западе. У него странный резиновый вкус и текстура с особенно мягким ароматом. В сыром виде он не съедобен, и его приготовление занимает относительно много времени.Несмотря на все эти недостатки, это популярный ингредиент в супах и азиатских рецептах, в которых сочетаются несколько видов грибов.
Желтый рыцарь-гриб
Гриб желтый рыцарь (Tricholoma equestre) / Матиас Реннер / CC BY-SA 3.0Крупный гриб Желтый Рыцарь имеет широкую плоскую верхушку и толстую ножку. Его обычно собирают и употребляют в Европе, и его описывают как обладающий тонким, но богатым вкусом. Удивительно, но учитывая его популярность, случаи отравления не редкость.Недавние исследования показывают, что этот гриб действительно обладает ядовитыми свойствами, и большинство охотников за грибами согласны с тем, что его не следует употреблять часто.
Здоровы ли грибы?
Помимо потенциальных токсинов и аллергических реакций, возможных с горсткой съедобных грибов, эти дружелюбные грибы на самом деле очень полезны для вас. Они богаты питательными веществами и уникальными фитохимическими веществами, которых нет в овощах, фруктах или мясе.
Это естественно обезжиренный продукт с высоким содержанием клетчатки и ряда важных антиоксидантов.Витамины группы В, медь и калий содержатся в грибах разных видов.
Многие грибы считаются лекарственными из-за их уникального состава фитохимических веществ — соединений, вырабатываемых растениями и грибами для борьбы с болезнями и вредителями. Подобно тому, как эти фитохимические вещества защищают здоровье грибов, они также могут помочь защитить людей от болезней, инфекций и некоторых видов рака.
Что такое гриб?
Вы узнаете гриб, когда видите его (обычно — я смотрю на вас, гриб из цветной капусты!).Но знаете ли вы на самом деле, что квалифицирует гриб как гриб?
С технической точки зрения гриб — это репродуктивный орган гриба. Не все грибы производят грибы. И не все грибы, которые производят грибы, тесно связаны между собой.
Вы можете представить себе гриб как цветок; это часть гриба, а не всего организма.
Многие грибы образуют типичную «грибную» форму с высоким стеблем и зонтичной шляпкой. Но другие выглядят гораздо более странно.Мясистые ступени, которые растут на стволах деревьев, технически являются грибами, как и коралловые «кровоточащие» капли дьявольского зубного гриба.
Сколько существует съедобных грибов?
Существует более 10 000 видов грибов, производящих грибы. Эти виды можно разделить на три категории: съедобные грибы, волшебные грибы и ядовитые грибы.
Волшебные грибы, наименее распространенный вид, обладают галлюциногенными свойствами. Псилоцибин, психоделическое соединение галлюциногенных грибов, оказывает воздействие на сознание, на которое сильно влияет психическое состояние человека.Эти грибы растут в дикой природе во многих областях, но в Соединенных Штатах они считаются препаратом Списка 1.
Известно, что существует много ядовитых грибов. Их эффекты варьируются от легкого желудочно-кишечного дискомфорта до смерти. Поскольку опасные грибы могут выглядеть очень похожими на съедобные, важно правильно определить любые дикорастущие грибы, прежде чем добавлять их в любимое блюдо.
С технической точки зрения, гриб попадает в категорию съедобных, если его можно есть, не вызывая психологических изменений и не причиняя вреда организму.Эта группа составляет подавляющее большинство известных грибов, однако большинство из них слишком горькие, жесткие или слизистые, чтобы их можно было использовать в кулинарии. Как мы видели выше, многие съедобные грибы можно есть только на определенных этапах жизни или после приготовления.
Наши любимые рецепты с грибами
Вы уже хотите вкусных обжаренных грибов?
Вот некоторые из наших любимых грибных рецептов. Попробуйте заменить одно из менее известных пищевых продуктов из списка выше, чтобы поднять любое из этих блюд на новый уровень.
Фотогалерея грибов Дэвида Фишера
Фотогалерея грибов Дэвида Фишера — AmericanMushrooms.com AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
о • основных грибах • самых крутых грибах • съедобных грибах •
1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лекарственные грибы
грибы сморчка • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы
Поделиться
Фотогалерея грибов
Дэвида Фишера
Указатели научных названий
Щелкните здесь, чтобы получить доступ к Указателям общих имен
1046 невероятных фото грибов и других грибов!
Особая благодарность Paula DeSanto , чей вклад значительно расширил этот ресурс!
ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ
Обратите внимание, что этот ресурс размещен без каких-либо гарантий в отношении абсолютного таксономического определения.Другими словами, — это , возможно, я неправильно пометил здесь гриб! Я всегда благодарен за исправления (напишите мне на [email protected]).
НЕ используйте эти фотографии как инструмент для безопасной идентификации съедобных лесных грибов — используйте ресурсы, предназначенные для этой цели:
Съедобные дикие грибы Северной Америки
Лучшие, самые безопасные съедобные дикие грибы Америки
Щелкните любую из следующих групп грибов, чтобы получить доступ к указателям, которые включают эскизы фотографий.
БАЗИДИОМИЦЕТЫ (грибы)
В эту группу входит основная часть заметных грибов. Я разделил их на 12 подгрупп, которые больше основаны на том, как они выглядят, чем на их научных классификациях.
Агарики (грибы на гриле)
Большинство ЖИЛЫХ ГРИБОВ мясистые и имеют шляпки, поддерживаемые центральным стеблем, но некоторые из них, растущие на дереве, не имеют стеблей и могут казаться более похожими на полки.Большинство из них наземные. Ключевой особенностью является слой плоских жабр на нижней поверхности шляпки. Жабры расходятся (как спицы колеса) к краю шляпки от стебля (или, в случае бесстебельных видов, от точки прикрепления к мертвой древесине, на которой они растут). Размеры сильно различаются: от крошечных грибов с шляпками шириной не более 1/8 дюйма до действительно больших с шляпками размером с обеденную тарелку.
Лисички и аналогичные грибы
CHANTERELLES часто ошибочно принимают за настоящие грибы с жабрами (агарики), но «жабры» лисичек тупые, раздвоенные и с поперечными жилками (не тонкие и плоские, как настоящие жабры), и у многих видов нет ничего, что напоминало бы жабры.Все эти грибы мясистые, и большинство из них являются популярными съедобными продуктами. Некоторые из этих грибов имеют форму трубы или вазы, в том числе ЧЕРНАЯ ТРУБА.
Болеты
БОЛЕТЫ — это мясистые наземные грибы с шляпкой и стеблем, но вместо жабр под шляпкой у них есть слой трубок, направленных вниз. Когда вы смотрите под крышку, вы видите открытые концы этих трубок, которые делают ее похожей на губку.
Полипоры
ПОЛИПОРЫ обычно бывают кожистыми или древесными, хотя небольшое количество видов достаточно мясистые, чтобы считаться одними из самых популярных съедобных продуктов.Полипоры, часто называемые грибовидными грибами или полочными грибами, растут только на древесине или на древесине (иногда на заглубленной древесине или корнях мертвых деревьев). Как и в случае с болетами, под каждой крышкой есть слой трубок, хотя иногда поры настолько крошечные, что их трудно увидеть без увеличительной линзы. Многие из них имеют форму полочки, но некоторые имеют форму зонтика, а некоторые больше напоминают кусты.
Пуховки, пуховки со стеблями, ложные пуховки и грибы Земляной звезды
ПУФБОЛЫ обычно имеют сферическую форму (у некоторых видов стерильные стебли и, следовательно, по форме больше напоминают перевернутые груши), и их диаметр варьируется от пары дюймов до, в некоторых случаях, нескольких футов в диаметре.В зрелом возрасте вся внутренняя часть клубочка представляет собой порошкообразную массу спор. Большинство слоеных шариков съедобны, хотя рекомендуется соблюдать осторожность, чтобы исключить мухоморы на пуговичной стадии (которые могут быть смертельными!) И ЛОЖНЫЕ ПУФБАЛЛЫ (которые могут вызвать желудочно-кишечные заболевания). ГРИБЫ EARTHSTAR — это, по сути, клубочки со звездообразными лучами, исходящими от корпуса со спорами.
Вонючие рога
СТИНКРОНЫ имеют причудливое разнообразие форм, но чаще всего имеют фаллическую форму или имеют «руки», напоминающие щупальца.Многие из них довольно красочные, часто встречаются в садах и на лужайках. Большинство видов издают очень неприятный запах, который предназначен для привлечения мух (для распространения спор).
Грибы птичьи гнезда и Сфероболусы
ГРИБЫ ПТИЦЫ-ГНЕЗДА — крошечные, и их обычно не замечают, хотя участки, состоящие из сотен или тысяч штук, являются обычным явлением для садовых мульчиров. Sphaerobolus в достаточной степени похож.
Коралловые грибы
Большинство КОРАЛОВЫХ ГРИБОВ либо очень напоминают морские кораллы, либо растут скоплениями тонких «пальцев». Некоторые виды имеют более булавовидную форму. Некоторые виды растут на древесине, но большинство из них наземные.
Некоторые желейные грибы напоминают кораллы, поэтому эту группу также следует проверить, если вам сложно определить гриб, напоминающий коралл.
Зубные грибы
Иногда ЗУБЫЕ ГРИБЫ путают с коралловыми грибами, но разница проста: «зубы» указывают на вниз, , а коралловые грибы указывают на вверх. Некоторые из них — наземные, зонтичные, шляпочные грибы… другие растут только на древесине.
Желейные грибы
Большинство ЖЕЛЕВЫХ ГРИБОВ отчетливо студенистые, но некоторые менее желеобразные, часто напоминающие коралловые грибы. Обратите внимание, что некоторые аскомицеты также явно студенистые, поэтому проверьте эту группу, если вам сложно найти здесь свой гриб.
Шампиньоны и грибы пергаментные
Эту группу сложно охарактеризовать! Посмотрите фотографии, чтобы лучше понять, какие грибы я объединил в эту группу.
Базидиомицеты прочие
В эту группу входит ассортимент грибов-базидиомицетов, не входящих в другие категории.
АСКОМИЦЕТЫ (грибы)
В эту группу входят самые разные формы, включая сморчки, ложные сморчки и многие другие. Здесь они разделены на четыре подгруппы.
Чашечные и дисковые грибы
От дисковидной до чашеобразной формы, со стеблями или без них.Большинство из них маленькие и тусклые, но некоторые очень красочные и могут достигать нескольких дюймов в ширину.
Сморчки и ложные сморчки
Сморчки имеют шляпки, напоминающие соты, с углублениями, окружающими гребни, и полностью полые сверху вниз; Ложные сморчки (Gyromitras) больше похожи на мозг.
Hypomyces
Это особая группа аскомицетов, которые паразитируют на других грибах, деформируя их и придавая им грубое покрытие, напоминающее наждачную бумагу.
Аскомицеты другие
Многие из них имеют форму цилиндров, булав, язычков или вееров, но формы сильно различаются.
ЗИГОМИЦЕТЫ
Любители грибов могут заметить очень мало видов.
ГИФОМИЦЕТЫ
Это формы, которые бесполые. Лишь некоторые виды — в первую очередь бесполые состояния различных аскомицетов — представляют большой интерес для большинства микологов-любителей.
МИКСОМИЦЕТЫ (формы слизи)
Формы для слизи в основном Крошечные, и их не часто замечают, если вы их не ищете. Плесень слизи из яичницы-болтуньи (фото в центре выше) часто встречается в садах, на лужайках, в мульче из древесной щепы и в других пригородных зонах. Как только некоторые распространенные лесные виды, он может занимать площадь в несколько квадратных футов. Слизневые плесени на самом деле не грибы (они более близки к амебам!), Но они действительно производят споры, и многие микологи продолжают их изучать.
AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
о • основных грибах • самых крутых грибах • съедобных грибах •
1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лекарственные грибы
грибы сморчка • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы
Чтобы связаться с Дэвидом Фишером или отправить фотографию гриба
для помощи в идентификации, поставьте отметку «Нравится» американским грибам.com
Страница на Facebook
Авторские права 2006, 2018 Дэвид В. Фишер. Все права защищены.
Фотограф-любитель грибов делает большое открытие: NPR
Вновь открыт гриб, который считался вымершим в США за 100 лет. Это пример замечательной синергии между любителями и профессиональными любителями грибов.
LULU GARCIA-NAVARRO, ХОЗЯИН:
Ученые, изучающие грибы, часто полагаются на помощь талантливых любителей.Их больше, чем ученых, и они с большей вероятностью окажутся в нужном месте в нужное время. Научный корреспондент NPR Ричард Харрис поделился историей о фотографе, который помог заново открыть для себя гриб, который не видели в Соединенных Штатах более века.
РИЧАРД ХАРРИС, ПОДЛИН: Это Тейлор Локвуд. Мы встречаемся на холмах Западной Вирджинии, где он бродил по сельской местности в фургоне, который он переделал в кемпер, фотостудию и мастерскую.
ТЭЙЛОР ЛОКВУД: Вы видите, что я перебрался через холм, и моя машина была покрыта пылью.Но у меня есть свое снаряжение, мастерская …
ХАРРИС: Включая выдвижную кухню, плиту и кладовую. Подробнее о его мастерской и его изобретениях через минуту.
ЛОКВУД: Я в моем режиме Эдисона.
ХАРРИС: Во-первых, предыстория. В детстве Локвуд провел 1970-е, играя на электрической скрипке и других инструментах в западных группах. Работал подрядчиком. А в 1984 году, живя на побережье Мендосино в Калифорнии, он влюбился в грибы.
ЛОКВУД: Снаружи моей хижины были эти прекрасные грибы.И как будто эти грибы посмотрели на меня и сказали: «Тейлор, пойди и расскажи миру, какие мы красивые». И я сказал: «Хорошо, я сделаю это».
ХАРРИС: Локвуд купил оборудование для камеры и увлекся фотографированием грибов. Одно из его изображений даже есть на почтовой марке США. Он говорит, что иногда он выкапывал яму рядом с грибами, чтобы камера могла получить нужный угол.
ЛОКВУД: Я хотел увидеть их, как лягушка.
ХАРРИС: Его страсть к фотографии грибов обошла его по всему миру.И то, что он нашел и сфотографировал, имеет не только художественный интерес. Он, как и многие другие грибники-любители, работает в симбиозе с профессионалами, микологами, изучающими грибы.
ЛОКВУД: У меня могут быть сотни или тысячи фотографий безымянных или неизвестных вещей, или, знаете ли, известных на каком-то другом континенте.
ХАРРИС: Он сделал одно из тех памятных открытий здесь, в национальном лесу Мононгахела. Несколько лет назад он наткнулся на то, чего никогда раньше не видел — гриб, похожий на крошечные пальчики в не совсем белых перчатках.
ЛОКВУД: Как и большинство грибов, я видел в нем естественную красоту и поэтому сфотографировал его.
ХАРРИС: Он разместил эту фотографию на веб-сайте под названием Mushroomobserver.org, где профессиональные и любительские эксперты по грибам встречаются для сбора информации. Этот сайт является детищем Натана Уилсона, еще одного любителя, который начал проект в 2006 году как способ демонстрации своих собственных картинок с грибами.
NATHAN WILSON: Я рассказал своим друзьям об этом, и они рассказали об этом своим друзьям, и это оказалось успешным, превзошедшим мои самые смелые мечты.На нем миллионы изображений из более чем 100 стран, и это здорово.
ХАРРИС: И это не просто красивые картинки; это ценный научный ресурс.
УИЛСОН: Любителей намного больше, чем профессионалов, и профессионалы часто в конечном итоге полагаются на любителей — или, цитирую, «любителей».
HARRIS: Опытные любители, такие как Тейлор Локвуд, которые предоставляют не только изображения, но и данные. Его фотография в Западной Вирджинии привлекла внимание Эми Россман, которая на протяжении многих лет руководила Национальной коллекцией грибов федерального правительства.Она узнала отчетливую форму этого гриба, но нашла только три записи о том, что он растет на растениях в Соединенных Штатах.
ЭМИ РОССМАН: Двое на рододендроне. Это было с 1888 года Роландом Такстером из Теннесси. А 1915 год был из Мэна. Их там трое.
ХАРРИС: Образец этого редкого гриба был доставлен аспиранту в Шотландии, который провел анализ ДНК и подтвердил его идентичность, hypocreopsis rhododendri. Россман говорит, что это не просто редкость, у нее странный образ жизни.Он не растет непосредственно на дереве. Это паразит, который живет только на другом виде грибка, который образует корку на ветвях.
РОССМАН: Но сам корковый гриб не очень большой, так что вы задаетесь вопросом, как можно получить паразита, который намного больше того, на чем он паразитирует?
ХАРРИС: Согласно одной из гипотез, он, по сути, использует корковый гриб как соломинку и всасывает через нее питательные вещества. Трудно изучать, поскольку большую часть времени грибы, подобные пальчатому грибу, живут скрытыми в виде крошечных нитей, которые проходят через их хозяев.
РОССМАН: Они не как растения. Они не появляются в одно и то же время каждый год, поэтому иногда грибок начинает плодоносить через несколько десятилетий.
ХАРРИС: Это когда он производит шляпку гриба. Россман говорит, что именно поэтому так ценно иметь таких людей, как Тейлор Локвуд, роющихся в лесу.
ЛОКВУД: Итак, я пойду к …
HARRIS: Он дал мне представление о том, на что это похоже, вернув меня к тому месту, где он нашел образец несколько лет назад.
ЛОКВУД: Кто знает, где это может быть сейчас. Но, знаете, мы можем осмотреться.
ХАРРИС: Ага, посмотрим. Может что-то есть. Как вы сказали, сейчас … сейчас не совсем сезон грибов, но мои ноги здесь проваливаются в землю, так что это говорит мне, по крайней мере, что она влажная.
ЛОКВУД: Да, мокро. Мокро. О, вот кое-что.
ХАРРИС: Он наклоняется, чтобы поближе взглянуть на поваленную ветку, которая приобрела цвет, который вы обычно не видите в лесу.
ЛОКВУД: Этот сине-зеленый цвет — хлорцибория. Сейчас он не плодоносит, но здесь виден сине-зеленый цвет грибов. А когда из него выходят маленькие плодовые тела, это красивые, сине-зеленые ушки.
ХАРРИС: Локвуда вернули сюда для его последней попытки. И это возвращает нас к истории его портативной мастерской. Несколько лет назад он решил, что фотографий недостаточно. Он хотел сделать покадровую съемку грибов.
ЛОКВУД: Когда я делаю покадровую съемку, вы обнаруживаете, что вокруг гриба живет много-много жизни — насекомые, черви и все такое прочее.
ХАРРИС: Его искусство включает в себя не только фотографирование грибов во времени, но и приведение камеры в движение для создания потусторонних видео. В кемпинге он устанавливает изогнутую дорожку из водопроводной трубы из ПВХ и ставит сверху деревянную моторизованную платформу для камеры.
ЛОКВУД: Это тележка, и все это ручная работа — мои маленькие изобретения.
ХАРРИС: Он подключает двигатель к какой-то схеме, которую он построил, поэтому платформа движется медленнее, чем улитка, в то время как камера настроена на съемку каждые шесть секунд.
ЛОКВУД: Итак, я просто настрою это и оставлю. Я могу просто оставить это. И я собираюсь поставить здесь маркер, и мы просто отпустим его.
ХАРРИС: Это пробный запуск, чтобы опробовать новое снаряжение, которое он построил. Могут пройти недели или даже месяцы, прежде чем он найдет идеальный гриб для видео. Но в свои 74 года он терпеливый человек и счастлив проводить в лесу открытия и делать красивые снимки.
ЛОКВУД: Я люблю науку, но, знаете ли, в душе я художник.И я люблю это делать. Я люблю находить красивые грибы.
ХАРРИС: Иногда красота и наука пересекаются. Ричард Харрис, Новости NPR.
Авторские права © 2021 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений на нашем веб-сайте www.npr.org для получения дополнительной информации.
стенограмм NPR создаются в срочном порядке Verb8tm, Inc., подрядчиком NPR, и производятся с использованием патентованного процесса транскрипции, разработанного NPR. Этот текст может быть не в окончательной форме и может быть обновлен или изменен в будущем.Точность и доступность могут отличаться. Авторитетной записью программирования NPR является аудиозапись.
:: Жареные грибы :: | :: Многопоровые грибы :: | :: Зубчатые грибы :: | :: Кораллы и клубные грибы :: | :: Чашечные грибы :: | :: Слоистые грибы :: |
:: Кустные грибы :: | :: Желейные грибы :: | :: Грибы вонючего рога :: | :: Лисички и грибы труб :: | :: Ложные сморчки :: | :: Шариковые грибы :: |
:: ржавые грибы :: | :: Ризоморфные грибы :: | :: Паразитические грибы :: | :: грибки слизистой плесени :: | :: Гайанские грибы :: | :: неопознанные_фунги :: |
Camarops petersii | Hydropisphaera sp. | Hyphomycete sp. | Hyphomycete sp. | Trichoderma sp. | Лофодермий пинастри |
Nectria coccinea var. faginata | Phycomyces sp. на медведь копро | Компрессия плевроколлы | Poria tremellosa | Пятно черной смолы — Rhytisma acerinum | склероций |
Trichobolus zukalii | Tubercularia vulgaris | Tubercularia vulgaris | Хрупкая зола — Kretzschmaria deusta | Stilbella fimetaria | Stilbella fimetaria |
IMG_9300.JPG | Hirsutella sp. | Botryobasidium conspersum | Форма для слизи осиного гнезда — Metatrichia vesparium | Trichoderma viride | IMG_7250.JPG |
IMG_7252.JPG | Sarea resinae | Sarea resinae | IMG_7258.JPG | Mollisia melaleuca | IMG_7273.JPG |
IMG_7314.JPG | IMG_7277.JPG | Bisporella citrina | Bisporella citrina | IMG_7311.JPG | IMG_7321.JPG |
IMG_7323.JPG | IMG_7324.JPG | Чашка из зеленого дерева — Chlorociboria aeruginascens | IMG_2264.JPG | Деревянные ушные грибы — Auricularia sp. | Деревянные ушные грибы — Auricularia sp. |
Деревянные ушные грибы — Auricularia sp. | Merismodes anomala (Цифеллоидный гриб) | Resupinatus striatulus | Bulbilomyces farinosus | Mycoacia fuscoatra | Ganoderma applanatum |
Сосновая спица — Lophodermium pinastri |
20 популярных видов грибов (и их применение)
Большинство людей знакомы только с популярными грибами пуговицами или портобелло, которые они видят в продуктовом магазине.
Но есть еще много разных видов грибов, которые стоит изучить.
Некоторые грибы съедобны и имеют вкус от сладкого до орехового, а другие даже на вкус омара.
Другие разновидности могут быть использованы из-за их лечебных свойств для укрепления вашей иммунной системы, снижения артериального давления и холестерина и даже могут быть полезны для лечения рака и других серьезных заболеваний.
В этой статье мы покажем вам 20 самых популярных разновидностей грибов, как их использовать, а также покажем основные категории, в которые они попадают.И прежде чем приступить к приготовлению, обязательно ознакомьтесь с нашим руководством о том, как правильно приготовить грибы.
20 разных видов грибов
Если вы предпочитаете посмотреть видео, посмотрите это, где мы рассмотрим 20 самых популярных видов грибов и способы их использования:
А если вы предпочитаете читать, то давайте начнем с нашего списка 20 самых популярных съедобных и лекарственных грибов:
1. Шампиньоны
Шампиньоны также называют молодыми грибами или белыми грибами.Шампиньоны — безусловно, самый распространенный вид грибов, который почти гарантированно можно найти в продуктовых магазинах.
Их нарезают и используют в качестве начинки для пиццы, соусов для спагетти и большинства других блюд, в которых используются грибы.
2. Грибы кремини
Грибы Cremini, также называемые грибами кримини, на самом деле являются частью того же вида, что и шампиньоны ( Agaricus bisporus ), но представляют собой коричневые разновидности с немного более глубоким вкусом.
Все шампиньоны были коричневыми до 1926 года, когда фермер из Пенсильвании обнаружил на своих грядках гроздь белых пуговиц, которые он клонировал и начал продавать как новый сорт.
3. Грибы Портобелло
Портобелло — это последний взрослый этап жизни шампиньона.
Эти грибы намного крупнее кремни или шампиньонов и имеют более мясную текстуру, но при этом сохраняют мягкий вкус. У них полностью открыта шапка, обнажая темные жабры под ней.
Портобелло достаточно большие, чтобы их можно было использовать в качестве вегетарианских гамбургеров или с начинкой из других ингредиентов, и их часто запекают, а не жарят.
4. Вешенки
Если вы когда-либо ели только шампиньоны, то внешний вид вешенок поначалу может показаться немного устрашающим.
Не волнуйтесь, если вам не нравятся морепродукты. Они могут выглядеть как устрицы, но на вкус они не такие.
Они обладают мягким и сладким вкусом и отлично подходят для перехода от портобелло к более смелым грибам.Посетите нашу страницу с рецептами вешенки, чтобы получить вдохновение.
5. Королевские вешенки
Королевские устрицы похожи на обычные вешенки, которые растут на толстой белой ножке.
Это большие грибы, их обычно бывает по 4 или 5 штук на подносе. У них очень плотная мясная текстура по сравнению с обычными вешенками.
6. Грибы лисички
Грибы лисички имеют характерный ярко-желтый цвет.У них сладкий и острый вкус, который хорошо сочетается с яйцами.
Они хранятся в холодильнике дольше, чем большинство других сортов грибов: около 10 дней.
Есть пара очень похожих на вид грибов, которые называются фонарь и ложная лисичка. Если их съесть, эти двойники могут вызвать диарею и сильные судороги.
Перед употреблением в пищу необходимо тщательно идентифицировать диких лисичек.
7. Белые грибы
Белые грибы, также известные как белые грибы, чаще всего используются в итальянской кухне.
У них особый вкус, который некоторые сравнивают с хлебом на закваске, с легким сливочным и ореховым привкусом. Они могут быть очень большими, до 10 дюймов в поперечнике! Но большинство из них собирают намного меньше, размером около 1 дюйма.
Белые грибы можно купить в свежем или консервированном виде, но чаще всего они продаются сушеными. Чтобы использовать сушеные белые грибы, вам нужно замочить их в горячей воде на 10-15 минут, а затем их можно будет приготовить как обычно.
8. Грибы-ежики.
Грибы ёжики или сладкоежки получили свое название от жабр под их шляпкой.Они свисают, образуя остроконечные формы, напоминающие ёжика.
Грибы ёжиков вполне безопасно собирать, так как здесь нет ядовитых двойников.
У них сладкий ореховый вкус и хрустящая текстура при правильном приготовлении. Их можно обжарить, мариновать или тушить в молоке или бульоне.
9. Цыпленок из лесных грибов
Лесной цыпленок с научной точки зрения называется Laetiporus, что означает «со светлыми порами».
Этот гриб красивого оранжевого цвета растет группами на деревьях.Обычно темно-оранжевый посередине с более светлым оранжевым цветом по краям.
Как и следовало ожидать, он получил свое название, потому что многие думают, что на вкус он похож на курицу. Фактически, вы можете приготовить его так же, как курицу. Это делает его отличным заменителем мяса для вегетарианцев.
10. Черные грибы-труба
Черные трубы иногда называют черными лисичками.
Это не очень привлекательный гриб, но их вкус очень ценится.Люди описывают вкус как насыщенный и дымный. Когда они высыхают, их вкус даже приобретает оттенки черного трюфеля.
Нет никаких ядовитых двойников, так что новички могут их опознать. Хотя их бывает довольно сложно найти.
11. Деревянные грибы-болтушки
Древесина считается съедобной, хотя у некоторых людей она может вызывать аллергические реакции. Особенно в сыром виде, хотя они могут вызвать реакцию даже в приготовлении. Поэтому лучше всего начинать с небольшого количества пищи.
Они встречаются в дикой природе, а также выращиваются, например, в Великобритании, Франции и Нидерландах. Блевиты можно есть обжаренными на сливочном масле или в сливочном соусе, как начинку для омлета или тушеное мясо.
12. Грибы сморчка
Сморчки — одни из самых популярных лесных грибов. Их не выращивают и не продают в магазинах.
На самом деле, в семьях часто бывают секретные «сморчки», где, как они знают, растут эти грибы, они будут хранить их для себя, собирая каждый год эти восхитительные грибы.
Сморчки имеют ореховый, землистый вкус. У них мясистая текстура, но они все еще нежные.
Есть «настоящие сморчки» и ядовитые «ложные сморчки», поэтому, если вы собираетесь их искать, важно знать разницу.
13. Грибы Эноки
В супермаркете часто можно встретить грибы эноки.
Эти грибы чаще всего используются в азиатской кухне. Они бывают большими группами крошечных грибов с очень длинными стеблями и маленькими шляпками.Они прекрасно сочетаются с супами, особенно с раменом.
14. Грибы Симедзи
Симедзи — еще один гриб, произрастающий в Восточной Азии, но его также можно найти в Северной Европе.
Они также известны как белые грибы бука. Они придают блюдам насыщенный аромат умами.
Однако они имеют довольно горький вкус в сыром виде, поэтому их всегда следует готовить. Они отлично сочетаются с жареным картофелем, морепродуктами или дичью.
15. Грибы шиитаке
Грибы шиитаке широко используются в азиатской кухне.В традиционной азиатской медицине они также считаются полезными для здоровья.
Грибы шиитаке имеют мясистую текстуру, очень похожую на портобелло. При приготовлении они имеют более дымный землистый вкус. Чаще всего продаются сушеные грибы шиитаке.
16. Грибы майтаке
Грибы майтаке еще называют лесными курицами. Однако их не следует путать с цыпленком из лесных грибов. Как и шиитаке, у которых тоже звучит похожее название.
Майтаке в переводе с японского означает «танцующий гриб».
Эти грибы слишком трудно есть, когда они достигают разумного размера. Однако они используются из-за их лечебных свойств.
Было доказано, чтогрибов майтаке усиливают иммунную систему . Они также обладают гипогликемическим эффектом, который может помочь снизить уровень сахара в крови и справиться с диабетом, а также может помочь при высоком уровне холестерина.
17. Грибы рейши
Гриб рейши или линчжи часто считается золотым стандартом в отношении лекарственных грибов.
Это полипор, что означает, что это твердый, похожий на пробку гриб, который растет на краю деревьев и его трудно есть. В дикой природе это довольно редко, но, к счастью, сейчас его выращивают на бревнах лиственных пород или опилках в промышленных масштабах.
Не все эффекты грибов рейши были научно протестированы, но некоторые предполагаемые применения включают лечение усталости, снижение холестерина, укрепление иммунной системы (даже иногда утверждается, что способны бороться с ВИЧ и СПИДом ), снижение артериального давления и воспалений, а также для лечения симптомов нижних мочевыводящих путей.
18. Грибы львиной гривы
Львиная грива растет мохнатыми комками на краю деревьев и может напоминать сталактитовые образования, висящие внутри пещер.
Львиная грива предназначена для повышения концентрации и настроения, поддержания здоровья мозга, поддержки иммунной системы и уменьшения воспалений в организме.
В отличие от большинства лекарственных грибов, львиная грива съедобна. У него вязкая мясная текстура и сладкий пикантный вкус, который можно сравнить с мясом лобстера или краба.
19. Грибы мацутаке
Гриб мацутакэ, или сосновый гриб, не очень известен на Западе. Но это очень ценимый гриб в китайской, корейской и японской кухне. Имеет характерный пряный запах.
Грибы мацутакэ бывает трудно найти, так как они растут под определенными деревьями и обычно скрыты листьями и другими кустами на лесной подстилке.
Их также быстро съедают кролики, олени, белки и другие дикие животные, если они обнаруживают их первыми.
Японские грибы мацутакэ высшего сорта с начала сезона могут стоить до 1000 долларов за килограмм (около 455 долларов за фунт). Хотя импортные мацутакэ обычно продаются по цене около 90 долларов за килограмм (41 доллар за фунт).
20. Гигантские шампиньоны.
Шампиньоны могут вырастать до огромных размеров. Вес до 20 кг или 44 фунта! Однако их собирают еще маленькими и незрелыми для кулинарного использования.
Когда мякоть слоеного шарика становится желтой или коричневой, на нем начинают образовываться споры, которые могут вызвать расстройство желудка.
Слоенки можно спутать с незрелыми разновидностями ядовитых грибов, и их нужно разрезать, чтобы проверить перед едой.
Съедобные слоенки имеют сплошной белый цвет внутри, тогда как другие грибы будут желтоватыми внутри или иметь силуэт шляпочного гриба.
Если дать возможность вырасти до полного размера, грибовидные грибы лопнут, посылая в воздух триллионы спор.
различных категорий грибов
Грибы делятся на несколько широких категорий.
Категории также во многом пересекаются. Грибы часто распадаются на несколько разных зон.
Например, вешенки широко культивируются, но они также растут в дикой природе и встречаются в природе.
1) Культурные грибы
Культурные грибы — это грибы, выращиваемые в коммерческих целях.
Фермеры, выращивающие грибы, используют ряд различных методов и установок для постоянного производства грибов для продажи.
Многие фермеры используют очень дорогое оборудование, но я большой поклонник выращивания грибов методом низких технологий.Посмотрите, как мы выращиваем грибы, в этом коротком туре по нашей низкотехнологичной грибной ферме:
К культивированным грибам относятся любые, которые вы можете найти в продуктовом магазине, такие как шампиньоны, портобелло, кремини, вешенки, эноки и другие.
Вы узнаете больше о выращивании грибов в этих руководствах:
2) Дикие грибы
Лесные грибы — это грибы, которые собирают грибники и собиратели в природе.
Некоторые разновидности грибов растут только на живых корневых системах определенных видов деревьев или обладают другими характеристиками, которые делают их практически невозможными для выращивания в крупномасштабных сельскохозяйственных условиях.
Некоторые популярные лесные грибы включают трюфели, сморчки и лисички.
Собирать грибы важно только в том случае, если вы знаете, что делаете, или если вы собираетесь за грибами со специалистом, который может точно определить найденные вами образцы.
Есть много ядовитых лесных грибов, которые выглядят так же, как съедобные лесные грибы, если вы точно не знаете, на что обратить внимание.
Есть известная поговорка: «Есть старые грибники, а есть храбрые охотники за грибами.Но старых отважных грибников не бывает ».
3) Лекарственные грибы
Некоторые разновидности грибов издавна использовались в лечебных целях. Некоторые популярные съедобные грибы, например шиитаке и майитаке, обладают лечебными свойствами. Другие слишком древесные или горькие, чтобы их можно было есть, их вместо этого готовят в виде чая или принимают в капсулах.
Научно доказано, что лекарственные грибы обладают рядом преимуществ и областей применения. В том числе при лечении рака, снижении холестерина, в качестве антибактериальных и противогрибковых средств и многого другого.
Хорошими примерами лекарственных грибов являются грибы рейши, чага и индюшачьи хвосты.
4) Психоактивные грибы
Психоактивные грибы обычно называют «волшебными грибами». Эти грибы обладают психотропным действием. Большинство из них содержат психоактивный ингредиент под названием псилоцибин.
Эти виды грибов запрещены во многих странах, поэтому обязательно ознакомьтесь с законом в вашем регионе.
5) Ядовитые грибы
В дикой природе много ядовитых видов грибов, поэтому очень важно точно идентифицировать грибы, прежде чем их есть.
Некоторые из самых ядовитых видов, такие как Amanita bisporigera (метко названный «ангел-разрушитель»), очень похожи на съедобные грибы. На разных стадиях развития их легко спутать с шампиньонами, лепешками или другими съедобными продуктами.
Воздействие ядовитых грибов может варьироваться от простого серьезного заболевания до необратимого повреждения печени и почек.
6) Полезные грибы
Некоторые разновидности грибов вообще не употребляются в пищу, а вместо этого используются для других целей.
На протяжении сотен лет люди в Европе (особенно в Словении и окрестностях) традиционно использовали грибы Amanita muscaria в качестве ловушек для мух.
Отсюда и название «мухомор». Грибы замачиваются в молоке, что привлекает мух, которые едят гриб, пьют молоко и впоследствии умирают.
Грибы также используются для биоремедиации или очистки окружающей среды. Они способны разлагать масло и другие загрязнения окружающей среды.Грибок также может способствовать получению лучшего компоста.
Ученые изучают множество новых способов использования грибов и каждый год придумывают новые изобретения на основе грибов. В том числе использование грибов в биотопливе, упаковке, чистящих средствах, текстиле и даже в качестве строительных материалов!
Классификация грибов в зависимости от того, как они растут
В дополнение к классификации грибов по таким категориям, как дикие, культивируемые, ядовитые и т. Д., Мы также можем организовать их более научным образом.По тому, как они растут и чем питаются.
1) Сапротрофные грибы
Эти грибы растут на мертвой материи. Они выделяют ферменты и кислоты, которые расщепляют ткани на более мелкие кусочки, из которых они могут поглощать и получать питательные вещества.
Сапротрофные грибы могут расти на гниющих растениях, древесине и даже на мертвых животных. Сапротрофы — важная часть пищевой цепочки и главная причина того, что мертвое вещество не лежит по всей земле.
Эти грибы перерабатывают мертвый материал в почву и компост.
Сапротрофы включают одни из самых распространенных грибов, о которых мы уже говорили. Включая устрицы, шампиньоны, шиитаке, рейши, сморчки, шарики, эноки и многое другое.
2) Микоризные грибы
Это грибы, имеющие симбиотические отношения с деревьями и другими растениями. Мицелий (в основном корни грибов) вплетается в корни других растений.
Грибы придают растениям дополнительную влагу и другие питательные вещества.А взамен растение дает им сахар взамен.
Мы только сейчас начинаем понимать, какое огромное влияние оказывают микоризные грибы на растения.
Они позволяют им расти сильнее, крупнее и быстрее.
Фактически, по оценкам, 95% растений используют преимущества благоприятных взаимоотношений с микоризными грибами.
Некоторые распространенные микоризные грибы включают трюфели, белые грибы, лисички и мацутаке.
3) Грибы-паразиты
В отличие от грибов-микориз, грибы-паразиты просто берут и не возвращают ничего.Через некоторое время гриб-паразит полностью заразит свое растение-хозяин и убьет его.
Некоторые грибы-паразиты включают чагу, львиную гриву и опята.
Однако грибы-паразиты ограничиваются не только деревьями и растениями. Гусеничный гриб (cordyceps sinesis) охотится на насекомых, убивая их и в конечном итоге вырастая из их голов!
4) Эндофиты
Эндофитные грибы до сих пор остаются загадкой для ученых. Они проникают в ткани растений, как гриб-паразит.Но растение остается здоровым и, кажется, приобретает повышенный иммунитет к болезням и легче усваивает питательные вещества.
Однако эндофиты также считаются микоризными, поскольку их можно культивировать без растения-хозяина, внутри которого можно было бы расти.
Некоторые эндофиты производят грибы, в то время как другие никогда не выходят из своего хозяина, пока не умирают.
Окружающие эндофиты все еще активно изучаются, и ожидается, что некоторые сапрофитные или паразитические грибы, вероятно, будут переклассифицированы как эндофиты в будущем, поскольку мы точно определим, что определяет эти любопытные грибы.
Типы грибов: изображения и идентификация грибов
Грибы, плоды грибов, живущие в почве, продолжают очаровывать людей. Будь то определение грибов, таких как чернильный колпачок, которые время от времени появляются во дворе, или сбор сливок из лесных грибов, чтобы попробовать новый рецепт, вопросы о типах дикорастущих грибов продолжаются. пользоваться спросом.
Любое руководство по идентификации грибов обязательно начинается с меры предосторожности.Многие лесные грибы токсичны, и их употребление в пищу может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Старая пословица, если сомневаешься, выбрось ее, применима к грибникам.
Руководство по грибам для новичков часто начинается с разделения большинства обычных грибов на те, у которых есть жабры под шляпкой, и те, у которых есть поры под шляпкой. Обычные съедобные грибы, такие как подберезовик, перечислены в категории пор.
Введение в идентификацию грибов требует небольшого пояснения.Типология грибов продолжает меняться. Часто грибные семейства физически не выглядят так, как будто они принадлежат друг другу в большом порядке.
Грибы Земляной Звезды на картинке, например, принадлежат к отряду, в который входят грибы с порами.
Обыкновенные грибы земляного шара, изображенные на фото, также принадлежат к тому же отряду.
Золотые веретена, коралл или клубный гриб относятся к отряду, в котором содержатся грибы на гриле. Конечно, в этой группе нет жабр.
Как минимум, введение в идентификацию грибов имеет целью продемонстрировать существование сотен видов, которые можно было бы легко идентифицировать, используя несколько физических характеристик рассматриваемого гриба.
Типы грибов: Вонючие рога
Наряду с типичными газонными грибами жители городов и пригородов могут думать о вонючих рогах как о части своего грибного образования.
Посмотрите вокруг лужайки и сада, особенно вокруг мульчи и щепы, и, ну, запах сделает все остальное.Вообще говоря, эти грибы или грибок не ядовиты и не вредны. Просто у них очень и очень неприятный запах. Неприятный запах привлекает мух и способствует распространению спор.
Вот краткое изложение пяти распространенных грибов-вонючек, которые появляются обычно осенью.
Образец на первой картинке можно назвать Элегантным Рогом-вонючком или Маслом Дьявола, в зависимости от вашего расположения.
Равенелский зловонный рог также может появляться на тех же лужайках и в садах в большинстве районов к востоку от Скалистых гор.
Тот же неприятный запах, разные роды и белый цвет стебля.
Следующие четыре вонючки имеют цвет от оранжевого до красного и немного другое строение. Они представляют три разных рода рожков-вонючек.
Сначала вверх, вонючий кальмар.
Решетчатый, или красный в клетке, вонючий рог также появляется во многих восточных садах.
Столбчатый вонючий рог принадлежит к тому же роду, что и решетчатый вонючий рог. Его ареал более ограничен штатами побережья Мексиканского залива, хотя его можно найти на северо-востоке.
Анемоновые вонючки выглядят так, будто их можно найти в Приливной зоне. Их действительно можно найти по всему миру в тропическом и субтропическом климате.
Помимо грибов-вонючек, часто задают вопросы о типах грибов, которые обычно растут на лужайке. Никто не хочет, чтобы их домашние животные или маленькие дети случайно съели ядовитый гриб.
К счастью, большинство обычных газонных грибов не причиняют вреда ни животным, ни детям.Большинство из них — грибы с жабрами, хотя в зависимости от ландшафта подберезовики могут легко вырасти на лужайке, если есть дерево-хозяин или куст. Ознакомьтесь с разделом полочных грибов, чтобы определить серьезность проблемы обнаружения полочного гриба на любом дереве во дворе.
Еще больше видов грибов
Ограничение типов грибов некоторыми основными категориями грибов с пористыми, решетчатыми или полочными грибами действительно оставляет большую дыру в мире грибов.
Общие названия, такие как пуховики, рога вонючки и желеобразные грибы, все входят в общую категорию грибов.Это забавная группа грибов, которую стоит искать во время пеших прогулок.
Осенний поход, например, приносит то, что многие называют хеллоуинскими грибами. На картинке вверху страницы, например, изображен желеобразный гриб, который обычно носит название «Ведьмин масло». Они похожи на небольшие блочки оранжевого или желтого желе, которые всплывают на ветвях деревьев.
Желейные грибы распространены во многих лесных районах Соединенных Штатов. Абрикосовое желе довольно распространено на Западном побережье и в районе Великих озер.Он может даже выглядеть как вырастающий из земли язык от розового до лососевого цвета.
Несколько видов грибов известны под общим названием Седло Эльфина. Обратите внимание на причудливый стержень и крышку. Этот конкретный вид известен под названием грифельно-серое седло или рифленое седло черного эльфа.
Они обычны в лесных районах Восточного и Западного побережья, в том числе в кварталах с деревьями на улицах.
Это еще и отличный Хэллоуинский гриб, который можно найти осенью.Для тех энтузиастов грибов, которые немного боятся Ведьмин Масло, они могут запрыгнуть на ближайшее Эльфийское Седло и улететь.
Сушка грибов
Сушеные грибы — второе место после свежих грибов. Большинство грибов имеют ограниченный срок хранения, независимо от того, найдены ли они в полях и лесах или куплены на местном рынке. Сушка грибов продлевает срок их хранения.
Конечно, не все виды грибов одинаковы для сушки, и многие эксперты рекомендуют сморчки и некоторые виды грибов в качестве основных кандидатов для сохранения путем сушки.Они являются одними из немногих грибов, которые сохраняют свой вкус и текстуру при сушке и восстановлении.
На снимке гриб подберезовик разрезанный пополам с удаленными порами. Мякоть белая, за исключением синяка на нижней части стебля.
Если у гриба есть червоточины и гниющая мякоть, то расцвет грибов уже давно прошел. Микологи обычно предостерегают от употребления в пищу подберезовиков, окрашенных в синий цвет. Проверка на посинение в полевых условиях проста и достигается за счет протирания пор тонким предметом.Отколотая часть колпачка также способствует посинению.
Изображение также напоминает старый трюизм, покупатель, будьте осторожны. Покупка лесных грибов у местных продавцов сопряжена с риском. Требование к продавцам разрезать свежие грибы пополам перед покупкой является общепринятой практикой на фермерских рынках.
С грибами в руках процесс сушки начинается с их приготовления. Подготовка изначально предполагает очистку грибов. Использование чистой ткани для удаления лишней грязи и, если возможно, пор с гриба обычно завершает процесс очистки.Грибы имеют свойство впитывать воду, поэтому специалисты не рекомендуют замачивать их в воде для очистки.
После того, как грибы очищены, их можно нарезать ломтиками одинакового размера, часто около дюйма в длину, и поместить на поддоны обычного дегидратора. Установите дегидратор на низкую температуру, не выше 120 o , примерно на шесть часов. Более высокие температуры сушки позволяют приготовить грибы, а не просто сушить их. Когда кусочки грибов полностью высохнут, они выглядят кожистыми.Помещенные в герметичный контейнер, сушеные грибы должны иметь двухлетний срок годности при хранении два года.
Лучшие приложения для идентификации грибов (и почему книга лучше)
Идентификация грибов — непростая задача даже для экспертов.
Насчитывается сотен тысяч видов лесных грибов. Некоторые из них съедобны, некоторые могут отправить вас в мистическое путешествие, а некоторые попытаются вас убить.
Так как же нам их всех отличить?
Опыт и тщательная практика, отточенная на протяжении многих лет, — лучший способ действительно научиться определять грибы.Тем не менее, есть несколько достаточно полезных приложений для идентификации грибов (и пара классных книг!), Которые могут помочь на этом пути.
Лучшие приложения для идентификации грибов
Rogers Mushrooms App (iOS, Android)
000 9000
000
чтобы идентифицировать грибы в Интернете, прежде чем могли быть знакомы с грибами Роджера.Веб-сайт был отличным ресурсом, в котором есть тысячи изображений и идентификационные параметры для многих видов грибов.Веб-сайт больше не доступен, однако информация по-прежнему доступна в приложении Roger’s Mushrooms для IOS и Android.
Приложение позволяет идентифицировать более 1600 видов с более чем 2600 фотографиями в высоком разрешении, которые можно масштабировать, чтобы вы могли рассмотреть их поближе. Предупреждение: это приложение занимает много места.
Приложение также имеет некоторые другие функции, такие как возможность прикреплять ваши находки и места сбора пищи на карте, возможность фильтровать грибы по внешнему виду и некоторые социальные функции.
Он доступен как для iOS, так и для Android. Приложение для Android — это более старая версия, которая, по мнению большинства, в любом случае намного лучше, чем обновленная версия.
Приложение Roger’s Mushrooms для Android
Приложение Roger’s Mushrooms для iOS
Book of Mushrooms (Android)
000000000
000000000
Это приложение претендует на роль «вашего личного помощника в лесу», и оно неплохо с этим справляется.С более чем 100 000 загрузок из игрового магазина, это, безусловно, одно из самых популярных доступных приложений-грибов.
Приложение содержит только 254 самых распространенных вида и пропускает некоторые из самых крупных. Но, честно говоря, в приложении еще масса разных грибов.
Есть также более 1400 снимков, сделанных с разных ракурсов, чтобы облегчить идентификацию.
Другие функции включают поиск, раздел полезных статей и календарь грибов, чтобы вы могли видеть, какие грибы сейчас плодоносят.
Приложение может быть не лучшим после жареных сморчков, но оно бесплатное — так сложно пожаловаться!
Приложение Book of Mushrooms для Android
Fungitron Mushroom Guide (Android)
000
000
000
000
000
000
«наибольшее количество бесплатных грибов», хотя их всего 70.При этом фотографии высокого качества, а описания довольно подробны.В приложении также есть «Режим идентификации», который позволяет фильтровать грибы по таким характеристикам, как тип грибов, форма шляпки, размер и другие физические и экологические идентификаторы.
Эта функция была бы замечательной, если бы в приложении было больше грибов, но их всего 70, и это не так уж и полезно. Выбор слишком большого количества идентификаторов быстро не даст результатов.
Приложение фунгитрон может быть полезно, если вы собираетесь охотиться за грибами в месте, где нет телефонной связи — что вполне вероятно, но на самом деле оно не имеет никаких преимуществ перед простым использованием хорошего путеводителя.
Опять же, приложение бесплатное, а интерфейс дружественный, так что нет ничего плохого в том, чтобы попробовать!
Приложение Fungitron на Android
Mushrooms (Android)
000
9000
9000 приложение «Грибы» (Кирилла Сидорова) не так уж и увлекательно, содержание неплохое.Насколько я могу судить, это в значительной степени автономная версия информации о всех видах грибов из Википедии.
Он разделяет виды на «съедобные», «несъедобные» и «ядовитые», и вы можете искать в каждой категории вид по латинскому названию.
Однако здесь нет ключа или какой-либо другой функции, поэтому он не так полезен как инструмент для идентификации грибов, если вы не пролистаете каждый из них по отдельности, пытаясь сопоставить находку.
Кроме того, нет тонны изображений, обычно по одной на каждый вид, что, к сожалению, оставляет многое для воображения.
Приложение бесплатное и полезно, если вы просто хотите узнать о множестве различных видов грибов — в целом, возможно, стоит попробовать.
Приложение «Грибы» (Кирилл Сидоров)
Пропустить приложение?
Если честно, даже несмотря на то, что приложения-грибы классные, они могут быть не так уж и важны.
Хотя некоторые из них обслуживают функциональные возможности, обычно они весьма ограничены. Например, некоторые приложения-грибы позволяют вам определять ваши находки с помощью GPS на карте, но вам, вероятно, будет лучше просто использовать отдельное приложение GPS и камеру.
Большинство из них — это просто загрузка информации и изображений на ваш телефон, что, как правило, лучше сделать с помощью книги, и вам не нужно беспокоиться о том, что батарея разрядится в лесу!
Справочник по грибам Одюбон
С более чем 750 полноцветными высококачественными изображениями и подробным описанием 700 видов грибов полевой справочник Национального общества одюбонов по грибам является обязательным для любого охотника за грибами.
Несмотря на то, что он невероятно обширен, он все же достаточно мал, чтобы его можно было легко взять с собой в следующее приключение за кормом.
Книга организована с помощью визуального ключа, который позволяет легко попытаться сузить круг грибов, на которые вы действительно смотрите на лесной подстилке.
Вы можете рассматривать указанные выше приложения как упрощенную версию этого руководства с некоторыми дополнительными функциями, которые вы, вероятно, никогда не будете использовать. Для большинства людей книга — лучший вариант.
Книга организована с помощью визуального ключа, который позволяет легко попытаться сузить круг грибов, на которые вы действительно смотрите на лесной подстилке.
Вы можете рассматривать приведенные выше приложения как упрощенную версию этого руководства с некоторыми дополнительными функциями, которые вы, вероятно, никогда не будете использовать. Для большинства людей книга — лучший вариант.
Демистификация грибов
Хотя этот сборник большой и тяжелый, как кирпич (принесите дополнительный рюкзак!), Он наполнен невероятно полезной информацией и определенно стоит своего веса в сморчках.
Но Демистификация грибов Дэвида Авроры — это больше, чем просто путеводитель.
Он содержит исчерпывающую информацию о более чем 2000 видах, тонны полезных изображений и организован в виде дихотомического ключа , что означает, что он действительно полезен для идентификации грибов другими способами, кроме простого сравнения изображений.
В этой книге невероятно много информации, и если бы вы смогли все это усвоить, вы бы неплохо справились не только с определением грибов, но и с микологией в целом.
Группы идентификации грибов
Так что, если у вас уже есть приложение для идентификации или книга… но вам все еще нужно небольшое руководство?
Хотя мы все хотели бы брать с собой специалиста по грибам в каждое приключение в поисках пищи, это не всегда возможно.
К счастью, в сети есть несколько замечательных сообществ, полных энтузиазма грибников, которые с радостью помогут вам идентифицировать ваши находки.
Идентификация грибов на Facebook
На Facebook есть несколько групп по идентификации грибов. Опубликуйте фотографию своих находок с как можно большим количеством деталей (местонахождение, размер, время года и т. Д.), И множество людей будут вам помогать. Некоторые из этих сообществ довольно активны, и это отличный способ учиться.
Две из наиболее активных групп — это страница идентификации грибов и другая с аналогичным названием «Идентификация грибов». Обе группы довольно активны, так что присоединяйтесь и присоединяйтесь к веселью!
Есть даже группы, посвященные определенным видам грибов или определенным регионам, поэтому я уверен, что вы найдете группу, которая вам подходит.
Идентификация грибов на Reddit
Не нравится Facebook? Без проблем!
Есть несколько замечательных субреддитов, посвященных грибам, которые могут сильно вам помочь.
Самым активным из них, безусловно, является r / mycology .
Хотя они специально не предназначены для идентификации, они принимают запросы на удостоверение личности, и многие знающие люди любят помогать.