Картинки для кулинарии: Кулинария арт — 33 фото

ЛюбойПоследние 3 месяцаПоследние 6 месяцевПоследний год

Фотография еды в The Cook’s Digest – The Cook’s Digest

Блог о еде может жить или умереть от качества фотографий. Блогер может придумать самое креативное, райское блюдо на планете, но нечеткий, плохо освещенный снимок не привлечет читателей. Поэтому я использовал несколько простых приемов, дешевое освещение и бесплатное программное обеспечение для улучшения качества изображения. .

Ниже приведены пять моих лучших советов о том, как добиться того, чтобы наши фотографии выглядели так же хорошо, как и вкус еды.

На рисунках ниже показаны фотографии перца чили из буйволиного молока с жареными помидорами до и после, демонстрирующие возможности постобработки (раздел 5 ниже). Однако, чтобы получить первоначальный снимок в состоянии, когда его можно успешно превратить в аппетитную картинку, требуется нечто большее, чем программное обеспечение компьютера (или телефона)…

В этом посте я опускаю детали конкретных операций с камерой.Если бы я вдавался в подробности, пост был бы слишком длинным. Это будет предметом будущего сообщения в блоге. А пока Википедия — отличный способ учиться. Как и быть замужем за кем-то, кто уже разбирается в камерах, изучал оптическую физику в университете и увлекается фотографией.

1. Планируйте заранее… или отложите на потом

Самый важный урок, который я усвоил, заключается в том, что нужно планировать финальные снимки заранее. Почему? Если вы потратите 10 минут на правильную глубину резкости, идеальную композицию и правильное освещение, чтобы снимать теплую, готовую к употреблению еду, вы получите отличный снимок.Вы получите теплую (в лучшем случае) еду и холодный прием от вашей жены и/или гостей ужина.

Снимок Алу Джиры ниже был сделан заранее, включая перец и картошку на заднем плане. В миске были яблоки для проверки фокусировки с помощью камеры на штативе. Я сделал несколько снимков, регулируя настройки камеры, освещение и композицию. А потом оставил все в покое. Когда еда была готова, я поставил тарелку с Алу Джирой, сделал фотографии, проверил их и готово.

Можно также использовать остатки на следующий день. Фотография ниже с перцем чили из буйволиного молока с жареными помидорами была сделана на следующее утро после того, как я приготовил еду. Мясо и рис были холодными, оба остались со вчерашнего дня. У меня было достаточно времени, чтобы сделать хороший снимок с правильным светом. То же самое касается шота макарон с тыквой и сыром.

2. Композиция – установка сцены

Фото стейка на тарелке не очень интересно.Замените тарелку деревянной доской, добавьте несколько столовых приборов и гарниров, и вы получите гораздо более привлекательный деревенский стейк в пабе. На стейке, обжаренном в обратном направлении, основное внимание уделяется мясу на оливковой доске, четко видны чипсы / картофель фри и столовые приборы, а справа предлагается гарнир.

Все это было спланировано заранее, кадр был сделан, и мы ели. Что входит в композицию, это личный выбор. Если вы не уверены, посмотрите на картинки, которые вам нравятся, определите, что вам в них нравится, и сделайте это.Тогда экспериментируйте и расширяйте свой фотографический кругозор.

Есть опасность зайти слишком далеко и добавить каждую посуду и ингредиенты, используемые для приготовления блюда, отвлекая внимание от основной визуальной составляющей картины. Обычно я фотографирую до четырех ингредиентов, один набор столовых приборов и, возможно, кухонный инвентарь.

У меня есть ряд контейнеров для презентаций, например. ведра для чипсов, медные сковороды и формочки. Я обычно не использую их для подачи еды, они делают фотографию красивой.Загляните в местные благотворительные магазины. Доска из оливкового дерева на фотографии стейка выше взята из одного из них.

Боевые кадры могут быть эффективными, особенно когда они немного неаккуратны. Одна из моих любимых картинок — вырезание утки в апельсине. Я собираюсь подать еду, на заднем плане виднеется вареная картошка, рядом сбрасываются кухонные перчатки и виден jus , отрывающийся от утки. Утка в центре внимания. К ним сложнее подготовиться, иногда они работают, иногда нет.Помогает использование короткой скорости затвора или спортивных настроек.

Сделайте снимок, который включает в себя немного больше, чем вы планируете использовать. Легко вырезать важный фрагмент из фотографии, но практически невозможно добавить его потом. На двух снимках ниже первый — исходный снимок (без какой-либо обработки). Второе фото, которое я хотел.

3. Оборудование камеры

Я видел как потрясающие, так и унылые снимки, сделанные очень дорогой фототехникой.Я также видел превосходные фотографии, сделанные на старые мобильные телефоны и обычные компактные камеры. Узнайте, на что способен ваш комплект и каковы его ограничения.

Хороший взгляд на композицию изображения, предварительное планирование и пробные фотографии гораздо важнее, чем высококачественная фототехника.

Моя жена увлекается фотографией. У нее есть Canon 80D с объективом EFS f2.8/24 мм, который используется для многих фотографий в этом блоге. Это установка стоимостью 1000 фунтов стерлингов, и я далеко не использую весь набор функций, которые есть в комплекте.Два аспекта комплекта, без которых я не мог обойтись, это:

• Сенсорный экран: я касаюсь большого экрана на задней панели камеры, объектив фокусируется на этой точке и делает снимок. Это особенно важно при рассмотрении …
• Малая глубина резкости: это f-stop/f-число, я использую диапазон от 2,8 до 5,6. Чем меньше число, тем меньше глубина, которая останется в фокусе, а передний/задний план немного не в фокусе.

Есть недорогие камеры, которые отлично справляются со своей задачей.На изображении ниже сделан компактный фотоаппарат Canon Powershot G7X mk2 (фото друга, спасибо, Дариан). Это отличная маленькая камера с апертурой f1.8–2.8, идеально подходящая для фуд-фотографии. Он имеет сенсорный экран и может напрямую отправлять изображения на мобильные устройства. Если бы у меня не было комплекта Canon моей жены, я бы взял один из них.

Современные мобильные телефоны могут делать отличные снимки, например. iPhone с функцией портретного режима. Этот режим имитирует глубину резкости f/2,8 с помощью программного обеспечения. Телефон также позволяет мне коснуться точки на экране, чтобы сфокусироваться.Кроме того, iPhone поставляется с довольно приличным программным обеспечением для постобработки в приложении «Фотографии». Сравните две фотографии ниже: одна была сделана на Canon 80D, а другая на iPhone 8 Plus в портретном режиме. Можете ли вы угадать, что есть что?

Ответ находится внизу этой записи в блоге. Но прежде чем вы прокрутите вниз, даже если вы заметите разницу, достаточно ли этого, чтобы тратить деньги на новую камеру и / или телефон, если у вас уже есть один из них?

Единственная проблема, которую я обнаружил с iPhone 8 Plus, заключается в том, что он имеет тенденцию чрезмерно компенсировать экспозицию и время от времени пропускает слишком много света.На картинке ниже утка с апельсином имеет очень яркого жареного картофеля.

4. Место, место, место… и освещение

Мне бы хотелось, чтобы у меня была отдельная комната, где я мог бы установить верхнее направленное освещение, вспышки, экспонометры и так далее. Если у вас есть место для этого, сделайте это. На изображении ниже изображена фотостудия друга (спасибо, Ади), в комплекте со штативом, вспышками и кучей других вещей.

Что у меня есть? Кухня с окном и обеденным столом рядом с дверями патио.А летом у меня стоит старый, потрепанный стол на улице, где стоят наши Big Green Eggs. Практически все фотографии в блоге сделаны либо на нашей кухне, либо за внешним столом.

Освещение окна на кухне может быть проблематичным. Я могу сделать пробные снимки заранее, но к моменту, когда нужно сделать снимок с покрытием, свет уже изменился. Поэтому я стараюсь сделать пробные снимки ближе к отбытию наказания. Для поверхности я использую приподнятую платформу, как показано на рисунке ниже. Эта установка использовалась для фотографирования соуса песто из листьев дикого чеснока.

Иногда я кладу на разделочную доску белую ткань для разнообразия и/или цветового контраста. Фотография ниже с чили анчо и курицей хойсин была сделана на такой ткани, кухонное окно находится чуть выше верхней части фотографии. Поскольку еда имеет в основном теплые тона, белый фон создает лучший контраст, чем разделочная доска. Он также выглядит так, как будто его подают на скатерти.

Когда на улице темно, света практически нет, поэтому фотографировать на кухне не годится.Есть верхние точечные светильники (я не готовлю в темноте), но они дают светло-желтый оттенок при фотографировании еды. Фигово. В этой ситуации я использую две лампы, имитирующие дневной свет, прикрепленные зажимом к штативу.

Эта установка состоит из следующих элементов:

Не так хорошо, как дневной свет на кухне, но приличные снимки получаются, например. эта картина с копченой ветчиной и грибами карбонара. Другим преимуществом является то, что свет не изменится, когда солнце зайдет.

5. Постобработка

Вероятно, Lightroom является наиболее распространенным программным обеспечением для постобработки. Это стоит денег и требует некоторого привыкания, но после изучения становится невероятно мощным. Моя жена использует Lightroom для съемки дикой природы и пейзажей.

Я использую приложение Paint.net. Практически все фотографии в этом блоге были обработаны с его помощью. Paint.net далеко не такой всеобъемлющий, как Lightroom, некоторые из потрясающих изображений Йеллоустона, которые моя жена получила из Lightroom, просто не могут быть сделаны в Paint.сеть. Тем не менее, Paint.net — это бесплатно , и он делает то, что мне нужно для фуд-фотографии.

В Интернете есть множество обучающих видео по Paint.Net. В качестве отправной точки попробуйте шаги из этого ролика на YouTube, где я постобрабатываю изображение куриного крылышка, глазированного черникой. Затем попробуйте другие инструменты, например. кривые.

А ответ на который был какой для снимков айфона и камеры кэнон? Фотография стейка была сделана на iPhone, ребра — на камеру Canon.Кроме того, на iPhone были сделаны фотографии чили из буйволиного мяса в разделе 1 и стейков в разделах 2 и 4.

Готовить еду для друзей? Наши лучшие 9 любимых фотографий с рецептами для вдохновения

Пригласить друзей, чтобы перекусить, должно быть приятно, верно?

Абсолютно! Но если у вас была тяжелая неделя и не хватило времени на планирование, приготовление еды для друзей может стать проблемой. Создание идеального меню, подходящих напитков и классной музыки может оказаться непростой задачей.Не говоря уже об этих уникальных штрихах, которые заставят ваших друзей и семью почувствовать себя особенными.

Вы хотите приготовить домашнюю еду из лучших продуктов. Напитки должны быть вкусными и разнообразными. Кроме того, важна отличная атмосфера.

Но, как и во всех идеальных сценариях, реальность может выглядеть немного по-другому, когда жизнь встает на пути!

У вас не всегда есть время на планирование и подготовку, поэтому вы часто чувствуете, что ваша встреча могла бы быть лучше и в следующий раз все будет иначе.

И знаете что? В следующий раз все может быть по-другому, если вы воспользуетесь Oyster Venom Guide.

Эти руководства помогут вам проводить встречи без стресса, сэкономят время на планировании и подготовке и позволят вам наслаждаться приготовлением вкусных блюд для друзей и семьи из качественных продуктов.

Вот что включает в себя каждое руководство:

• Полное меню с простыми подробными рецептами для каждого элемента блюд, которые вы будете готовить
• Вдохновляющие напитки за каждое блюдо, включая безалкогольный вариант.
• Музыкальный плейлист для создания атмосферы, готовый для скачивания.
• Общий список покупок , чтобы у вас было все, что вам нужно (из расчета на 2, 4, 6 или 8 человек).
• Расписание дел , чтобы вы могли подготовиться заранее и ничего не забыть.
• Последние штрихи сделают ваш званый обед уникальным и запоминающимся.

Oyster Venom думает обо всем, так что вам не нужно.Вы берете на себя ответственность быть замечательным хозяином, и ваши гости наслаждаются фантастической тусовкой.

Наши лучшие 9 любимых фотографий рецептов из руководств по яду устриц 

Есть много руководств на выбор, и вот подборка изображений наших рецептов, чтобы дать вам представление о том, что вы будете делать, когда в следующий раз будете готовить еду для друзей.

1. Филе лосося, приготовленное в папильоте

Филе лосося, приправленное имбирем, соей и лимоном, подается на лентах из кабачков.В сопровождении запеченного картофеля песто и тайской острой капусты.

Из руководства по обеду En Papillote от Oyster Venom

2. Суп-гуляш с мини-картофелем Рости

Сытная горная еда в лучшем виде с насыщенным вкусом и хрустящими рости для идеальных гренок.

Из ночного путеводителя по апре-ски от Oyster Venom

3. Смузи

Кто не любит смузи? Клубника и мюсли, кофе и банан или для пикантного вкуса попробуйте огурец, кабачок и мяту.Есть дополнительные добавки алкоголя, чтобы дополнить каждый аромат… видите ли, мы думаем обо всем.

Связка Oyster Venom’s Bunch для бранча Руководство

4. Заварные булочки

Они домашнего приготовления и наполнены карамелизированными грушами и ромовым маскарпоне, а затем покрыты соусом из горячего шоколада – восхитительно!

Из Руководства по стильному ужину Oyster Venom

5. Каштаны в красном песто

Каштаны — это вкус зимы, а пикантный красный песто действительно подчеркивает их аромат.Они еще вкуснее, если их есть прямо со сковороды в лыжной одежде!

С вегетарианской вечеринки после катания на лыжах Oyster Venom

6. Розовая Маргарита

Маргариты бывают всех вкусов и размеров — мы решили отпраздновать вишню этим хардкорным коктейлем. Не волнуйтесь, у нас есть и безалкогольное творение.

Из руководства по обеду En Papillote от Oyster Venom

7. Пикша, помидоры и кокосовое карри с роти

Рыбное карри восхитительно — они просто приобретают такой яркий вкус и являются прекрасным дополнением к нашему банкету в стиле уличной еды.

Из гида по уличной еде Oyster Venom в индийском стиле

8. Фаршированные баклажаны

Ломтики баклажанов, фаршированные грибами, подаются с горчичным соусом. В сопровождении кабачка лука-порея и кешью.

Из Руководства по стильному вегетарианскому ужину Oyster Venom

9. Кусочки говядины чили с рисом с перцем

Этот чили кон карне больше похож на запеканку с прекрасными кусочками вкусной говядины, приготовленной на медленном огне.

Из справочника Oyster Venom’s Halloween Day of the Dead Dinner — это руководство является образцом 

Не могли бы вы воспользоваться помощью Oyster Venom в следующий раз, когда будете готовить для друзей?

Это действительно просто — всего в 4 шагах от встречи без стресса. Наши услужливые гиды устраивают домашние пиры, которые гарантированно побалуют ваших гостей.

1. Посетите наш интернет-магазин и осмотритесь.
2. Определитесь  на путеводителе — их несколько на выбор.
3. Купите  ваш гид, используя наши безопасные платежи, где у вас есть пожизненный доступ к вашему гиду.
4. Следуйте  руководству и начните планировать следующую встречу.

Специальное предложение

Помните , если вы подпишитесь на нашу рассылку, вы получите код, который даст вам 10% скидку от вашего первого гида.

Отведи меня в магазин!

Не совсем готовы купить?

Нет проблем, тогда взгляните на наш Образец руководства, чтобы узнать, чего вы можете ожидать.Или загляните на нашу страницу «Начало работы», где содержится дополнительная информация. Если у вас есть вопросы, то просто свяжитесь с нами. Или подпишитесь на нас в Instagram или Twitter.

Карамельный соус (с пошаговыми иллюстрациями)

Карамельный соус – Есть ли что-нибудь лучше?? Он отлично подойдет для огромного количества десертов, если его хватит до подачи то есть. Я знаю, когда у меня есть партия этого, мы все просто едим его ложками.

Мой любимый рецепт карамельного соуса

Карамель была одним из первых продуктов, которые я научился готовить.Я был подростком, и мои мама и сестра говорили о том, как они помнят бабушкины карамельки и как им их не хватает.

Они продолжали говорить о том, как сложно их делать, и именно тогда я начал обращать на них внимание. Я подумал, что задача звучит весело, к тому же я всегда был одержим карамелью, поэтому решил найти несколько рецептов и научиться ее делать.

С тех пор я делаю это слишком много. И на самом деле, это не так сложно, как кажется людям.

Всего четыре ингредиента для домашнего карамельного соуса!

• Сахар
• Вода
• Сливочное масло
• жирные сливки
• Морская соль (по желанию)

Как приготовить карамельный соус

• Соберите все ингредиенты и держите их рядом, чтобы добавить в смесь по мере необходимости.
• В 2–3-литровой кастрюле с толстым дном (не темной на дне, чтобы вы могли видеть оттенок карамели) нагрейте сахар, соль и воду на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.

Как только смесь закипит, прекратите взбивать и дайте смеси закипеть, пока она не приобретет темно-янтарный цвет, время от времени осторожно встряхивая кастрюлю* (это займет время, так что наберитесь терпения. См. фотографии ниже, на которых показаны этапы, за которыми нужно следить).

Сначала он будет сильно пузыриться и испаряться, и он будет прозрачного оттенка, затем пузырение продолжится, но пузырьки станут меньше и медленнее, и оно будет медленно окрашиваться в желтоватый цвет…

..Затем оранжевый, затем глубокий красновато-оранжевый, и это то, что вы ищете.

Как только смесь приобретет темно-янтарный цвет, сразу же добавьте сливочное масло и взбивайте, пока масло не растает, затем сразу же снимите с огня.

Аккуратно влейте сливки и сразу взбейте венчиком с длинной ручкой (будут сильно пузыриться). Взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Перелейте карамель в стеклянную банку, чтобы она остыла. После остывания храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Карамельный соус станет гуще после охлаждения до комнатной температуры и намного гуще после охлаждения.

Насадки для карамельного соуса

• При использовании газовой плиты мне нравится использовать влажную кисточку для выпечки, чтобы смахнуть сахар со стенок кастрюли, чтобы он не горел от пламени. Также вы можете быстро перемешивать по мере необходимости, если он быстро подрумянится в одном месте.
• Отмерьте ингредиенты и подготовьте их к добавлению, чтобы карамель не подгорела во время измерения.
• С карамельным соусом мне очень нравится доводить его до предела. В карамельном соусе есть начальная стадия , если вы снимете ее слишком рано, она еще не достигла этой ключевой стадии, и ей будет не хватать вкуса (она также не будет такой густой), но если вы оставите ее только несколько секунд слишком долго, он может сгореть и стать горьким
• Так что действительно очень обратите внимание на оттенок карамели. Насыщенный, но не супер темный цвет. После того, как вы все сделаете правильно и узнаете этот оттенок, с этого момента становится легче сделать это правильно, потому что вы точно знаете, на что обращать внимание.

С чем подавать этот карамельный соус?

Карамельный соус

Лучший соленый карамельный соус! Настолько вкусный, что вы не сможете устоять перед тем, чтобы не съесть его ложкой! Такой богатый, такой сливочный и восхитительно сладкий с идеальным балансом соленого. В 1000 раз лучше магазинного.

Порций: 10

Подготовка 5 минут

Приготовление 20 минут

Готовность через: 25 минут

• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки (85 мл) воды
• 1/4 стакана (56 г) соленого сливочного масла, нарезанного на кусочки по 1 столовой ложке
• 1/2 стакана (120 мл) густых сливок
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли или больше по вкусу

• Соберите все ингредиенты и держите их рядом, чтобы добавить в смесь по мере необходимости.

• В 2-3-литровой кастрюле с толстым дном (не темной на дне, чтобы вы могли видеть оттенок карамели) нагрейте сахар, соль и воду на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.

• Когда смесь закипит, прекратите взбивать и дайте смеси закипеть, пока она не приобретет темно-янтарный цвет, время от времени тщательно вращая кастрюлю* (это займет время, так что наберитесь терпения. См. фотографии ниже, на которых показаны этапы, за которыми нужно следить) .

• Сначала он будет сильно пузыриться и парить, и он будет прозрачного оттенка, затем пузырение продолжится, но пузырьки станут меньше и медленнее, и он будет медленно окрашиваться в желтоватый, затем в оранжевый, затем в темно-красновато-оранжевый цвет, и вот что ты ищешь.

• Как только смесь приобретет темно-янтарный цвет, сразу же добавьте сливочное масло и взбивайте, пока масло не растает, затем немедленно снимите с огня.

• Осторожно влейте сливки и сразу же взбейте венчиком с длинной ручкой (будут сильно пузыриться). Взбивайте, пока смесь не станет однородной.

• Перелейте карамель в стеклянную банку для охлаждения. После остывания храните в герметичном контейнере в холодильнике.

• Карамельный соус будет гуще после охлаждения до комнатной температуры и намного гуще после охлаждения.

*Обратите внимание, что если вы используете газовую плиту, я обнаружил, что определенные области готовятся быстрее на газовой плите, поэтому, если вы начнете видеть более темную область сбоку, вы можете быстро взбить ее. Также помогает использование влажной пастообразной щетки, чтобы смочить высохший сахар по бокам.

Пищевая ценность

Карамельный соус

Количество на порцию

Калорий 159 Калории от жира 81

% Дневная стоимость*

FAT 9G 14% 9000 14%

Насыщенные жиры 5G 31%

холестерин 28 мг